Les recettes de cuisine similaires à "Morue au four à la portugaise ou "Bacalhau assado no forno com patatas"" de "Chez la guillaumette"


Pasteis de nata

Pasteis de nata

Le Portugal est aussi une terre de gastronomie. Elle est certes assez discrète et peu répandue au delà de ses frontières mais mérite d'être connue. Un de ses emblèmes - en dehors de la morue et des ses quelques 365 recettes dit-on - est cette délicieuse petite pâtisserie, le pastel de nata aussi connu comme pastel  de Belem ( oui, un pastel mais deux pasteis ! ).Douceur créée par des religieuses de Belem la recette est encore gardée secrète. Aussi toutes les recettes sont-elles des tentatives d'imitation de la pâtisserie originale.

Morue Braz - Balade portugaise en Algarve (6) Lagos et sa côte rocheuse - Les petits plats de Béa

Morue Braz - Balade portugaise en Algarve (6) Lagos et sa côte rocheuse - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous emmène au Portugal avec cette recette de morue qui m'a été racontée par l'un des animateur de notre hôtel durant notre séjour en Algarve l'été dernier. Igor aime également cuisiner et nous avons eu plusieurs conversations tournant...

Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira - Les petits plats de Béa

Caldeirada de bacalhau - Balade portugaise en Algarve (4) : Albufeira - Les petits plats de Béa

Avant de partir au Portugal j'avais dans l'idée qu'il existait autant de plats de morue que de jours de l'année, depuis j'ai appris que les portugais en comptent plus de 1000, chaque famille a sa version ce qui permet de décliner à l'infini chaque recette....

Beignets de morue sauce aïoli et ragout de pommes de terre à la tomate - Balade portugaise en Algarve (3) - la réserve naturelle de Sapa - Les petits plats de Béa

Beignets de morue sauce aïoli et ragout de pommes de terre à la tomate - Balade portugaise en Algarve (3) - la réserve naturelle de Sapa - Les petits plats de Béa

Nous aimons tous les deux la morue et j'avais préparé ce plat avant notre voyage au Portugal. Avec l'expérience de ce séjour je peux vous dire qu'il est tout à fait en adéquation avec la cuisine portugaise. Avant de partir j'avais dans l'idée qu'il existant...

Salade portugaise à la morue - Balade portugaise en Algarve (2) le sentier du littoral - Les petits plats de Béa

Salade portugaise à la morue - Balade portugaise en Algarve (2) le sentier du littoral - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose la salade phare de mes vacances au Portugal. C'est un plat typiquement portugais. Il en existe diverses versions, avec uniquement des pois chiches ou uniquement des haricots parfois la morue est accompagnée de crevettes. C'est...

Cassoulet de morue aux fèves - Les petits plats de Béa

Cassoulet de morue aux fèves - Les petits plats de Béa

A l'origine, le cassoulet était à base de fèves, il doit également son nom au plat en terre cuite qui sert à sa cuisson. Mon cassoulet d'aujourd'hui est une autre variante où la morue remplace la viande et pourrait ainsi être un cassoulet portugais. Pour...

Salade de  morue comme au Portugal - Les petits plats de Béa

Salade de morue comme au Portugal - Les petits plats de Béa

On dit qu'au Portugal, il existe autant de recettes de morue qu'il y a de jours dans l'année. On la mange souvent chaude, mais aujourd'hui je vous propose de la déguster froide, en salade. Pour 2 personnes 300 g de morue dessalée 1 cube de court bouillon...

Bacalhau à Brás ou Morue à la Portugaise (Portugal)

Bacalhau à Brás ou Morue à la Portugaise (Portugal)

Ingrédients pour 4 personnes: . 600gr de morue . 250gr d’oignons émincés . 400gr de pommes paille (on en trouve dans les magasins portugais ou au rayon poulets rôtis des supermarchés) . 2 gou…

Patates douces et châtaignes en cocotte - Line Lisbonne Et Cie

Patates douces et châtaignes en cocotte - Line Lisbonne Et Cie

Des châtaignes et des patates douces mijotées en cocotte: un accompagnement gourmand pour une volaille, un filet mignon ou de la morue grillée.

Salade de morue aux pois chiches

Salade de morue aux pois chiches

La recette de "Bacalhau com grão de bico" (traduction du titre) est traditionnelle au Portugal. On la prépare à la maison et on la sert aussi dans les petits restaurants populaires. Elle est habituellement servie avec des oeufs durs et beaucoup d'olives. On y trouve tantôt du persil, tantôt de la coriandre. Certaines recettes, plus riches, font revenir la morue effilée dans l'huile avec de l'ail et de l'oignon. J'ai opté pour une recette légère en matières grasses. La bonne morue étant normalement assez salée, inutile de saler le plat.

Morue gratinée à la sauce Béchamel

Morue gratinée à la sauce Béchamel

Ce plat se prépare en trois temps. D'abord on poche les morceaux de morue et on fait cuire les pommes de terre et les oignons. Ensuite, on prépare la sauce béchamel. Enfin, on fait gratiner le tout au four pendant 25 à 30 minutes. L'avantage est que l'on peut tout préparer quelques heures auparavant puis on fait gratiner juste avant le repas.

Brandade de morue aux pommes de terre en cocottes

Brandade de morue aux pommes de terre en cocottes

Ma plus fidèle lectrice, qui se reconnaîtra, m’a fait remarquer qu’il n’y avait pas de recette de brandade de morue sur mon blog… Je conviens qu’il s’agissait d’un oubli impardonnable lorsqu’on habite au Portugal et que l’on souhaite relier les cultures ! Voici donc ma version… Pour choisir et dessaler* la morue, consulter l’article.

Pavés de morue rôtis aux châtaignes

Pavés de morue rôtis aux châtaignes

Un plat réconfortants aux bonnes saveurs du Portugal.

La morue de Noël au Portugal - Line Lisbonne Et Cie

La morue de Noël au Portugal - Line Lisbonne Et Cie

La morue de Noël au Portugal : Savoir pourquoi on mange de la morue la veille de Noël au Portugal et autres recettes de morue du blog Line Lisbonne Et Cie .

Pavés de morue confits à l'huile d'olive et purée de pois chiches

Pavés de morue confits à l'huile d'olive et purée de pois chiches

Des pavés de morue qui mijotent doucement dans de l'huile d'olive parfumée, servis avec du chou cabus et de la purée de pois chiches.

La véritable recette des "batatas a murro" - Line Lisbonne Et Cie

La véritable recette des "batatas a murro" - Line Lisbonne Et Cie

Une façon traditionnelle de cuire les pommes de terre, pour accompagner la morue ou tout autre poisson. Elles sont cuites en robe des champs et on leur donne un "murro", ce qui signifie coup de poing en portugais, avant de les faire rôtir avec une bonne huile d'olive, de l'ail  et du sel.

Brandade de morue de Maminou

Brandade de morue de Maminou

La brandade de morue est une spécialité à base de poisson, du cabillaud salé et séché, que l'on retrouve dans le Sud de la France, mais également au Portugal.