Gougères 3 fromages

Gougères 3 fromages

Rien de tel qu?un petit apéro dinatoire à la maison pour en profiter pour partager avec vous, une recette gourmande que l´on adore « les gougères »! La gougère est une pâte à choux salées à laquell?

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Gougères au saumon

Gougères au saumon

 J'avais envie de renouveler mes idées de recettes apéro et de proposer pour changer des gougères. J'adore les chouquettes alors l'idée de faire des petits choux salés et garnis pour l'apéro m'a bien tenté. C'est relativement facile à faire, et garnis avec un mélange crémeux à base de saumon, citron

Gougères

Gougères

Fi des imitations, foin des déclinaisons douteuses voire déplacées..... la gougère - et nul besoin d'y ajouter "bourguignonne" ; il n'en est point d'autre - est un mets d'une grande simplicité : mélange de pâte à choux et de Comté coupé menu au couteau. Il est malheureux de voir cette pauvre gougère aujourd'hui galvaudée et trimbalée par monts et par vaux dans des versions cartonnées indignes de la mère recette. A l'origine la gougère à laquelle la littérature culinaire ajoute l'épithète de "bourguignonne" est une grosse pièce unique en forme de couronne que l'on dégustait en entrée ; la gougère comme les "tôt-faits" ou les "flognardes" était une façon de manger rapidement et pour peu cher,  à qui vivait dans une ferme s'entend ! Au fil du temps, la mère couronne s'est faite plus discrète au profit de ses enfançons que sont les petites gougères que tous connaissent et qui, après avoir dignement et noblement accompagné les dégustations des plus grands crus, se sont envolées à destination des buffets et autres tables apéritives. Pourquoi pas dirai-je, tant que la gougère reste une gougère et ne s'entiche pas de je ne sais quelle sauce "béchamel aux épices tandoori" ou autre hérésie du même acabit. Oui je sais....... à défaut d'être intolérant au gluten comme tous les bobos barbus de 2016, je suis intolérant tout court lorsqu'il s'agit de la tradition culinaire.

Chouquettes

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Bien que classée parmi les « Papilles sucrées » la recette de la pâte à choux qui sert à la réalisation des chouquettes est transposable pour de multiples recettes sucrées et salées. Version sucrée?

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Gougères au fromage - Les Papilles de Karen

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La pâte à choux au micro ondes - Les recettes de Mumu

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Pate pour choux sucré ou salé - Des Grumeaux Dans Ma Cuisine

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Gougères au comté  - Shukar Cooking

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Pâte à choux - Mariatotal

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Une pâte de base pour les choux, les chouquettes, profiteroles et tous les choux salés, comme les gougères.

Choux caramel beurre salé - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Choux caramel au beurre salé Recette de la pâte à choux de Christophe Michalak et la crème caramel au beurre salé du blog « Cuisine Attitude » - http://www.cuisineattitude.com Ingrédients : pour 24 choux garnis de crème caramel beurre salé 1 - La pâte...

"Eclaircie six suisses à la ciboulette et au lard grillé" - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Aujourdhui vendredi 02 avril - atelier cuisine sur Draveil, cours trés animé avec un groupe de passionnés. Le thème était des éclairs salés à servir en entrée avec une petite salade. Préparation d'une pâte à choux classique, et réalisation d'une garniture...

Gougères

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  Ingrédients  : 100g de comté 150g de farine 15cl d’eau 3 oeufs 70g de beurre Préparation : Préparer une pâte à choux : Faire chauffer l’eau avec le beurre et une pincée de sel. Quand l’eau …

Eclair truite-avocat-wasabi, selon Christophe Adam

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