Gougères aux fromages - Les Gourmandises de Bénédicte

Gougères aux fromages - Les Gourmandises de Bénédicte

Pour cette recette il vous faut : de la farine des oeufs sel poivre noix de muscade du beurre j'ai trouvée cette recette ici : http://www.marmiton.org/recettes/recette_gougeres-au-fromage_20095.aspx bon appétit

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Une petite idée d’apéro bien de saison, à déguster tout juste sorties du four quand le fromage est encore bien fondant… hummmm… Pour une trentaine de mini-gougères: 80 g de beurre 150 g d’eau 120 g de farine 3 oeufs 150 g de reblochon 1 bonne pincée de sel poivre 60 g de bacon Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).   Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le beurre, le sel et le poivre. A la première ébullition, retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup. Bien mélanger avec une cuillère en bois et remettre sur feu doux pour faire « sécher » la pâte pendant 1 à 2 min. Quand la pâte est homogène, placer dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajouter enfin le fromage en petits dés et le bacon émincé. Dresser des petits tas sur une plaque à pâtisserie (couverte de papier sulfurisé si elle n’est pas anti-adhésive) à l’aide d’une cuillère. Enfourner et laisser cuire 20 min environ. Pour une version rapide au thermomix: Mettre le beurre, l’eau, le sel et le poivre dans le bol et régler 5 min à 100°, vitesse 1. Ajouter la farine et mixer 1 min 30 vitesse 3. Plonger le bol dans un récipient d’eau froide afin de refroidir la pâte (pour ma part, je passe les parois du bol sous le robinet d’eau bien froide et je laisse refroidir quelques minutes). Ajouter les oeufs un à un par le trou du couvercle toutes les 15 sec sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laisser tourner 30 sec après l’insertion du dernier oeuf. Ajouter le reblochon en dés et le bacon émincé à la pâte et mixer 30 sec vitesse 2, fonction sens inverse. Déposer des petits tas de pâte sur la plaque à l’aide d’une cuillère. Enfourner pour environ 20 min à 180°.   Gougères reblochon bacon1 2010-02-16T08:14:00+01:00

Gougères au fromage de brebis fourrées au foie gras - Quand Nad cuisine...

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Je débute la semaine avec une recette un peu festive réalisée la semaine dernière pour l’anniversaire de mon petit filleul qui a fêté ses 5 ans. Tout le monde a apprécié ces gougères garnies après passage au four d’un dé de foie gras de canard mi-cuit et donc légèrement fondant. Pour 35-40 petites gougères: 80 g de beurre 150 g d’eau 120 g de farine 3 oeufs 130 g de fromage de brebis de Saint-Jean Pied de Port Chailla 1 bonne pincée de sel poivre 200-220 g de foie gras de canard mi-cuit Chailla Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le beurre, le sel et le poivre. A la première ébullition, retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup. Bien mélanger avec une cuillère en bois et remettre sur feu doux pour faire « sécher » la pâte pendant 1 à 2 min. Quand la pâte est homogène, placer dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajouter enfin le fromage râpé et dresser des petits tas sur une plaque à pâtisserie (couverte de papier sulfurisé si elle n’est pas anti-adhésive) à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ. A la sortie du four, patienter quelque minutes avant de découper un chapeau dans les gougères pour y glisser un dés de foie gras mi-cuit. Servir tout de suite.  La recette des gougères vient de mon livre « A table avec thermomix », je l’ai donc réalisée dans mon robot et je dois avouer que le résultat est top. Je vous donne la façon de procéder: Mettre le fromage coupé en morceaux dans le bolet mixer 20 sec à vitesse 7. Réserver. Mettre le beurre, l’eau, le sel et le poivre dans le bol et régler 5 min à 100°, vitesse 1. Ajouter la farine et mixer 1 min 30 vitesse 3. Plonger le bol dans un récipient d’eau froide afin de refroidir la pâte (personnellement je me contente de passer les parois du bol sous le robinet d’eau bien froide et je laisse refroidir quelques minutes). Ajouter les oeufs un à un par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laisser tourner 30 sec après l’insertion du dernier oeuf. Ajouter 100 g de fromage râpé à la pâte et mixer 30 sec vitesse 2. Déposer des petits tas de pâte sur la plaque à l’aide de la poche à douille ou d’une cuillère à café. Parsemer du fromage râpé restant et enfourner pour environ 20 min à 210°. Comme toujours avec le thermomix, la préparation est rapide et inratable, la vaisselle réduite au seul bol du robot.   Goug-res-au-foie-gras1.pdf 2009-06-22T11:28:00+02:00

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Premier essai concluant pour les congères classiques, maintenant je vais pouvoir innover avec différentes saveurs !! Idéal pour l'apéro mais très bien aussi en plat du soir avec une salade de tomates et Féta  Les gougères se mangent chaudes ou froides mais franchement froides elles sont beaucoup moins savoureuses et beaucoup plus grasses pour 3 personnes dans le cas d'un plat ou 6 personnes pour l'apéritif Il faut faire 2 fournées  pour la quantité de pâte 200 g d'eau (20 cl) 200 g  d’œufs (3 ou 4) 100 g d'emmental  rappé +50 g  pour le décor 75 g de beurre 120 g de farine 1/2 cc de sel Poivre 1 pincée de noix de muscade 1/2 bouquet de ciboulette Faites chauffer l'eau, le sel et le beurre coupé en lamelles Quand le beurre est fondu stoppez la cuisson et versez la farine préalablement tamisée en un seule fois Remuez énergiquement et remettez sur le feu en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des [...]

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Recette Ingrédients : 250ml d'eau ; 250ml d'œufs (cela fait environ 5 œufs) ; 140 g de farine ; 80 g de beurre ; 5g de sel ; Poivre ; Noix de muscade ; 150 g de comté. Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une...

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Les gougères ont toujours un très grand succès lors d'un apéro, du coup j'en fais assez souvent! Nous adorons cela! Pour 6 à 8 personnes: 130 g de mozzarella râpé 80 g de beurre 1 cc de sel fin poivre 150 g d'eau 120 g de farine 3 oeufs Préchauffer le...

Muffins de pommes de terre - Quand Nad cuisine...

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  Une petite recette toute simple tirée du livre « Muffins », aux éditions Solar. Ces petits muffins moelleux sont parfaits pour accompagner une viande ou encore en petit plat du soir, avec une salade. Les photos ayant été prises avec les derniers muffins (froids) la texture semble un peu compacte alors qu’elle ne l’est pas en réalité… je tenais à le préciser!       Pour 10 muffins (moule à empreintes en silicone): 500 g de pommes de terre 3 oeufs 2 cs de crème fraîche 15 g de beurre 2 cs de gruyère râpé 5 cs de farine 1/2 sachet de levure chimique noix de muscade râpée sel, poivre Peler les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 min. Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, écraser les pommes de terre avec un presse-purée et ajouter le beurre fondu puis les oeufs battus en omelette. Assaisonner et ajouter la crème puis le gruyère. Mélanger bien, la préparation doit être homogène. Incorporer alors rapidement la farine et la levure, sans trop travailler la pâte. Répartir la préparation dans les empreintes d’un (ou de 2) moule (s) à muffins. Enfourner et laisser cuire 15-20 min. Laisser refroidir avant de démouler. Pour ma part, j’ai seulement cuit les muffins 15 min puis repassé au four chaud (démoulés et déposés dans un plat) 5 min au moment de servir.       Muffins de pommes de terre 2012-01-26T07:04:00+01:00

Roulés feuilletés au fromage - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Roulés feuilletés au fromage Ingrédients : pour 7 à 8 roulés 300 g de pâte feuilletée maison 1 jaune d’œuf Sauce béchamel 60 g de beurre 60 g de farine ½ litre de lait ½ écrémé Sel et poivre, noix de muscade Gruyère ou emmental râpé Un peu d’huile Préparation...

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Voici de délicieuses gougères pour votre table d'Halloween! c'est super bon et tout léger en bouche! Pour une vingtaine : 130 g de mimolette 80 g de beurre 1 cc de sel fin poivre 150 g d'eau 120 g de farine fluide 3 œufs moyens colorant alimentaire orange...

Gougères au comté  - Shukar Cooking

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25 cl d’eau 125 g de farine 65 g de beurre 4 œufs + 1 jaune sel 140 g de comté râpé (ou autre fromage râpé) 40 g de comté en morceau (ou autre fromage) Couper le morceau de comté en fines lamelles. Chauffer le four à 180°C. Pour la pâte à choux : dans...

Petit apéro entre amis - Quand Nad cuisine...

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Cela dit en famille ça marche aussi! Saucisses feuilletées une pâte feuilletée prête à dérouler un paquet de saucisses type Knackis Pour ces petits feuilletés, on ne peut pas faire plus simple: on roule les saucisses dans la pâte feuilletée puis on les découpe tous les 2-3 cm. On les dépose ensuite sur une plaque, on badigeonne de lait ou de jaune d’oeuf (pour dorer) et on les enfourne pendant 10 min à 180°. Mini-quiches au jambon une pâte feuilletée toute prête 1 tranche de jambon 2 oeufs crème liquide gruyère râpé sel, poivre Découper la pâte avec un emporte-pièce (ou un verre) puis foncer les moules avec. Émincer le jambon et verser dessus les oeufs battus avec la crème, le sel et le poivre. Parsemer de gruyère râpé et cuire au four pendant 15 min environ. Gougères 25 cl d’eau 80 g de beurre 150 g de farine 4 oeufs 100 g de gruyère râpé 1 pincée de sel Tout comme les chouquettes, les gougères sont faites à partir d’une pâte à choux, la façon de procéder est donc la même. Préchauffer le four à 180°. Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le beurre et la pincée de sel. Retirer du feu et ajouter la farine d’un coup. Remuer vivement puis incorporer les oeufs un par un sans cesser de remuer. Ajouter le fromage. A l’aide de deux cuillères, former des petits boules puis déposer sur une plaque (beurrée si elle n’est pas antiadhésive) et enfourner pendant 20 min.   Le temps de sortir les glaçons et de repasser tout ça un petit coup au four, et c’est parti!   2006-11-22T07:54:00+01:00

Les gougères (thermomix) - La cuisine de Nenette

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La suite de mon apéro, de délicieuses gougères, un vrai régale. 100 gramme gruyère, ou comté, Gouda, emmenthal... 80 gramme beurre 1 c. à café rase sel fin poivre 150 gramme eau 120 gramme farine T 55 3 oeufs 1 Préchauffer le four à 210 °. (th 7) 2 Couper...

Gougères - Plaisir de cuisiner thermomix et cookéo

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*100 gramme gruyère, ou comté, Gouda, emmental... *80 gramme beurre *1 c. à café rase sel fin *poivre *150 gramme eau *120 gramme farine T 55 *3 oeufs Préchauffer le four à 210 °. (th 7) Couper le fromage en gros morceaux et les placer dans le bol. Mixer...

Tarte au potiron et aux lardons - Quand Nad cuisine...

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Voilà un petit moment que je ne vous ai pas proposé de tartes salées pour vos petits plats du soir. Il faut dire que je les avais laissées de côté mais avec l’arrivée dans ma cuisine d’un nouveau joujou, je n’arrête de les mettre au menu du jour! En effet, j’ai reçu en cadeau d’anniversaire le « tarte réussite » (en vente sur le site de teleshopping), un appareil de cuisson qui permet de réaliser bien sûr des tartes mais aussi bien d’autres préparations comme des bricks, pizzas, flans et même des viandes (pas encore testé!). Il réchauffe aussi en un clin d’oeil les plats surgelés. L’avantage c’est que cela consomme beaucoup moins qu’un four et chauffe en un rien de temps de temps! Très pratique pour les petites cuisines ou même à emporter en vacances!  Voici l’appareil en question: Mais bon je ne suis pas là pour vous faire la promo de cet appareil! C’était juste pour vous dire que désormais je cuisais mes tartes dedans et que c’était très pratique! Revenons plutôt à la recette! Cette tarte au potiron était très bonne mais la prochaine fois je pense que j’augmenterai la quantité de potiron (1kg serait pas mal) car il faut reconnaître que ça réduit beaucoup à la cuisson. J’ai fait une pâte brisée aux graines de cumin mais une pâte classique fera l’affaire.  Pour 4 à 6 personnes (moule de 26 cm de diamètre): Pour la pâte: 175 g de farine 85 g de beurre froid 1 pincée de sel 2-3 cs de lait 1 cs de graines de cumin Mettre la farine, le sel et le beurre dans le bol du robot et faire tourner en ajoutant progressivement le lait jusqu’à atteindre la bonne consistance. Placer 1h au réfrigérateur, enveloppé de film étirable. Pour la garniture: 600 g de chair de potiron 2 oeufs 2-3 cs de crème liquide 1 cs de farine 150 g de d’allumettes de lardons fumés 1 petit oignon ≈ 50 g d’emmental râpé noix de muscade râpée Délices d’épices sel, poivre Cuire le potiron à la vapeur (7 min dans le panier de la cocotte minute) et bien laisser égoutter dans une passoire. Préchauffer le four à 200°. Écraser le potiron en purée et y ajouter les oeufs, la crème liquide et la farine. Saler, poivrer et « muscader ». Faire revenir les lardons avec l’oignon émincé. Égoutter sur du papier absorbant. Étaler la pâte au cumin et foncer le moule. Répartir le mélange lardons-oignon sur le fond de tarte et verser la préparation au potiron. Répartir le fromage râpé et enfourner pendant 35-40 min (25-30 min dans le « tarte réussite »). Servir avec une salade.   Tarte-potiron-lardons1.pdf 2009-12-03T08:08:00+01:00

Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée - L'Eau à la Bouche

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Soufflé au Fromage en Croûte Feuilletée (pour 6 personnes) Ingrédients: 6 œufs 150 gr de Gruyère râpé 5 dl de lait 50 gr de beurre 50 gr de farine 1 bonne pincée de noix de muscade Sel & poivre 1 abaisse de pâte feuilletée 1 moule à manqué de 24 cm Préparation:...

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Ingrédients : 30 g de beurre 60 g de fromage râpé 30 g de farine 225 g de champignon de Paris 250 g de lait 1 cube de secret d’Arôme ail persil 1 pincée de noix de muscade 1/2 c à c de sel 2 pincées de poivre 1 œuf 500 g de filets de poisson Préparation:...

Gougères

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Verser dans une casserole l'eau, le beurre et le sel. Amener à ébullition. Hors du feu, jeter d'un coup la farine et remuer immédiatement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Remettre sur le feu (doux) et travailler jusqu'à ce que la pâte ne colle plus ni à la cuiller, ni à la casserole. Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en battant bien la pâte entre chaque œuf. Ajouter le gruyère en petits dés ou râpé, poivre et muscade. Disposer soit dans un plat beurré, soit en petits choux sur une plaque et…

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Ingrédients : pour 25 petites gougères 25 cl d’eau 150 g de farine type 55 80 g de beurre salé 4 œufs 150 g de fromage de Rocamadour 25 cerneaux de noix Préparation : Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole avec les 25 cl d’eau. Porter...

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Gougères au fromage d’Éric Frechon Ingrédients : pour 15 mini-gougères 10 cl de lait ½ écrémé 5 cl de crème liquide entière 50 g de farine 40 g de beurre 15 g de fromage de Comté râpé 1 œuf 2,5 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 pincée de fleur de...

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  Simple et léger excellent pour un dîner accompagné d'une salade au vinaigre balsamique et huile d'olive  Possibilité de faire cette recette avec la majorité des fromages  Pour une version duo j'utilise le moule à Charlotte en réduisant de moitié les quantités indiquées. On peut également faire des soufflets individuels mais dans ce cas attention à diminuer le temps de cuisson    Pour 4 personnes 1 bûchette de chèvre frais 200 g réduite en miettes 80 de beurre demi-sel (ou frais) 50 g de farine 50 cl de lait 1 cc de noix de muscade en poudre, poivre et un peu de sel si vous prenez du beurre frais 2 cs de ciboulette congelée 5 oeufs   Dans une casserole faire fondre le beurre et versez en une seule fois la farine en remuant vivement Laissez cuire en remuant pendant 2 /3 mm Ajoutez le lait froid doucement (en filet) en remuant sans arrêt Laissez cuire 5/7 mm. La crème béchamel doit être épaisse Ajoutez le chèvre et la ciboulette [...]

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