Lasagnes de betterave rouge et de potimarron à la sauce tomate - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 1 petit (ou la moitié) potimarron2 betteraves rouges...
Soupe de delicata et potimarron au poireau et à la muscade - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 1 courge delicata1 petit potimarron1 poireau1 pomme...
Navets nouveaux confits au miel et sauce soja - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 1 botte de navets nouveaux20 g de beurre2 càs de sauce soja2 càs de miel1/2 verre d'eausel, poivre ...
Betteraves et carottes rôties au four avec oignon rouge et ail en chemise - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 6 carottes2 betteraves1 oignon rouge5 gousses...
Velouté de potimarron et betterave - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 1 très grosse betterave crue1 petit potimarron1 oignon1 càs d’huile d’olive20 cl de crème liquidesel, poivre ...
Salade violette: betterave, carotte, radis - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 400g de betterave rouge crue300g de carottes1 radis...
Verrine de betteraves et concombre - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 1 concombre1 betterave de couleur20 cl de crème...
Salade de betterave crapaudine à la vanille - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 400g de betterave crapaudine crue3 càs d'huile d'olive3 càs de vinaigre de cidre1/2 gousse de vanillepiment d'Espelette,...
Radis noir à la sauce rémoulade - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 1 à 2 radis noirs1 càs de moutarde1 jaune d’œuf15 cl d'huile de tournesol50 g de fromage blanc ...
Poêlée de persil tubéreux au gingembre - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 2 persils tubéreux (env. 350 g)1 càs de graisse d'oie1 càc de gingembre râpé (env. 20 g)1 càs de miel1 càs de sauce sojapoivre ...
Betteraves et butternut au four - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 450 g de butternut1 betterave rouge crue1 betterave jaune crue1...
Galettes de betteraves aux fromages et aux herbes - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 250 à 300 g de betterave crue200 g de farine200 ml de...
Salade fraîche aux premières fanes de betteraves printanières - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 1 dizaine de radis et leurs fanes1 petite betterave crue et ses...
Bettes à ma façon - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 1 kg de bettes1 échalote40 cl de sauce tomate25 g de beurre10...
Mesclun en salade - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 1 sachet de mesclun1 orange100 g de fromage1 càs de vinaigre de cidre2 càs d'huile d'olive1 càs de sauce sojasel, poivre ...
Salade de carottes, chou rouge et sa vinaigrette asiatique onctueuse - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 1 petit chou rouge4 carottes60 gr d'amandes entières1...
Chou fleur rôti au four, sauce au sésame - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 1 chou-fleur2 càs d’huile d’olivesel, poivre2...
Financiers à la betterave rouge - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 150g de beurre90g de betterave crue râpée70g de poudre...
Verrines de mousse de betterave - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 250 g de betteraves cuites15 cl de crème liquide1 cuillère à...
Clafoutis brocolis tomate roquefort - AMAP de Treillières : les recettes de légumes de la ferme de la Tindière
INGREDIENTS 20 cl de crème fraiche liquide2 œufs1 càs de farine40 g de roquefort1 tomate2 bouquets de brocolissel et poivre ...
Souris d’agneau braisée à la tomate et ses petits légumes en tajine.
Souris d'agneau braisée à la tomate et ses petits légumes en tajine Accompagnée d'une polenta du soleil. Attention la souris va cuire doucement dans un tajine posé sur feu induction pendant près de 2 heures. Oui, mon gourmand pendant deux bonnes heures de cuisson sur feu doux. Préparez ce plat un peu à l'avance …… Les courses (pour deux gourmands) Deux jolies souris d'agneau (Je n'en ai mis qu'une car nous ne sommes pas de gros mangeurs le soir et qu'elle était belle) Une boite de tomates entières au jus de 238g poids net égoutté. Deux belles tomates mûres Un bel oignon une belle dent d'ail Une cuillère à café de romarin Une càc de persil Une càc de ciboulette Une cuillère à café d'épices à Tajine/couscous Deux carottes Un poivron rouge Une courgette Sel de Guérande, poivre du moulin 5 Baies Huile d'olive de Belle-Maman Polenta pour deux gourmands : 75g de polenta 25 g de beurre 25 de parmesan râpé 500ml d'eau La préparation du tajine de Souris et de légumes : Lavez tous les légumes, épluchez les carottes et les courgettes. Gardez un peu de vert de peau des courgettes. Coupez les carottes et les courgettes en tronçons de trois quatre centimètres. Coupez le poivrons en lanières et en morceaux. Pensez à bien ôter l'intérieur blanc et les pépins. Je garde la peau. Epluchez l'ail, dégermez-le et coupez en petits morceaux. Pareillement pour l'oignon. Dans le fond du tajine préchauffé sur feu moyen vif, versez une belle cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites fondre l'oignon et l'ail quelques 3 à 4 minutes. Rajoutez la souris d'agneau que vous aurez salé et poivré auparavant. Faites la dorer sous toutes les faces pendant six minutes. Incorporez les 125 ml de vin rosé (ou rouge), l'ail, la boite de tomates, les deux tomates coupées en quartiers, le romarin. Salez et poivrez un petit peu à nouveau. Laissez cuire trois quatre minutes sur feu moyen vif. Rajoutez les carottes, la courgette, le poivron, le persil, la ciboulette et les épices tajine. Couvrez et laissez cuire deux bonnes heures sur feu doux. En surveillant tous les quarts d'heures, remuez un peu, retournez la souris de temps en temps. Laissez cuire doucement avec amour sur FEU DOUX. La polenta et sa petite préparation : 20 minutes avant la fin de la cuisson du tajine, Portez à ébullition sur feu vif une grande casserole avec 500ml d'eau fraîche. Versez 75 g (pour deux personnes) de polenta en pluie fine en remuant bien vigoureusement avec amour. Réduisez le feu au minimum, laissez frémir doucement 8 à 10 minutes. La polenta doit épaissir et se décoller de la paroi de la casserole. Incorporez les 25 g de beurre et les 25 g de Parmesan. Remuez bien afin d'obtenir une polenta bien homogène. Assaisonnez sel poivre à votre goût. Le dressage : Si vous servez à l'assiette : Versez de la polenta au fond 'une assiette creuse et déposez un morceau de souris dessus. Accompagnez de la sauce tomate pour napper la souris et des petits légumes. Sinon pour un repas convivial, déposez le tajine sur la table, servez la polenta dans un plat ! Vous m'en donnerez des nouvelles. La recette est tirée d'un livre que j'ai acheté il y a quelques années, Recettes d'hiver chez Marabout. Evidemment, cette petite recette est à la base pour 4 personnes, je l'ai retravaillée à ma façon et j'ai divisé les proportion en deux pour mon homme et moi. Si vous êtes en famille, pour 4 personnes, vous adapterez ! Et bonne dégustation !