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Ingrédients : pour 10 brioches La pâte à brioche 370 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55 ou type 65) + un peu 220 g de lait entier 15 g de levure fraiche de boulanger 50 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux 50 g de sucre en.

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Ingrédients : pour une belle brioche Le levain 125 g de lait 1/2 écrémé tiède 21 g de levure de boulanger fraiche 2 cuillerées à soupe de farine (type 45) 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre La pâte à brioche 500 g de farine de gruau type 45 (ou.

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