Mousse au brocoli

Mousse au brocoli

En surfant sur ma mousse d'asperges d'avant-hier et en la végétalisant...  j'ai cuisiné des pieds de brocoli (quoiqu'ici c'est un peu...

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Tarte avec une garniture de légumes, oeufs et lardons fumés. Dans sa version végétarienne on peut remplacer les lardons par du tofu fumé.

Gratin de brocoli au tofu

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Préchauffer le four entre 165 et 180°C (thermostat 4 à 5). Laver les brocolis, détacher les bouquets et les précuire à la vapeur pendant 7 minutes. Égoutter le tofu. Découper 300 g de tofu en tranches et émietter le reste. Déposer les tranches dans le plat à gratin. Préparer la sauce dans un saladier : mixer finement le tofu émietté avec la moutarde, le jus de citron, l'huile d'olive et la sauce soja. Ajoutez un peu d'eau si besoin, pour obtenir une crème onctueuse. Disposer les bouquets de brocolis dans…

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Arrangé, arrangé… c’est vite dit. Il ne s'agit que de la sauce au tofu soyeux, assez inhabituelle, et de l'ajout de quelques fioritures. Encore une idée du magazine “Régal” de mai 2019. Le coleslaw (ou, plus français, “salade de choux” pour nos cousins québecois) est un accompagnement populaire en Amérique du Nord, importé par les Néerlandais et appelé “koolsla” (kool : chou, sla : salade), puis anglicisé en “coleslaw”.

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Voici un nouveau curry sur le blog, à base de tofu cette fois-ci. Non, ne fuyez pas ! Le tofu est certes fade, mais bien épicé et accompagné...

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