Pied
29 recettes
Vol au vent de légumes d'été, pied de porc et Fourme d'Ambert - Le Palais des Saveurs
De la Fourme d'Ambert dans mon congélateur et une envie de sortir mon livre "La fourme d'Ambert" Editions Hauteur d'homme pour un plat très...
Cassoulet maison | Captain Slip : blog culinaire & confrérie du Slip !
Il y a trois ans, j'ai eu le privilège de manger un cassoulet maison. Quel régal ce fut ! Depuis, je me suis interdit d'en acheter en conserve, y
Pieds de cochon aux lentilles - amafacon
Pieds de cochon aux lentilles Ingrédients : 2 pieds de porc (droite ou gaucha, avant ou arrière), 2 oignons, 1 gousse d'ail, 0.50 l de...
Tripes à la mode de Caen - amafacon
Tripes à la mode de Caen Ingrédients : 2 kg de panse, bonnette, caillette, de boeuf, 1/2 pied de boeuf, 2 à 3 carottes (100g), 2...
Oeufs aux champignons - amafacon
Oeufs aux champignons Ingrédients : 1 oeuf, 2 gros champignons de Paris, persil, sel Enlevez le pied des champignons et posez le plus...
Boeuf à la mode - amafacon
Boeuf à la mode Ingrédients : 1,5 kg de boeuf (pointe de culotte), 1 pied de veau, 4 carottes, 1 oignon, lard, 1 dl de vin blanc, 1...
Oeufs mollets sur pommes de terre rissolées et feuilles de chêne - amafacon
Oeufs mollets sur pommes de terre rissolées et feuilles de chêne Ingrédients : 2 oeufs, 2 pommes de terre, 1 pied de feuilles de chêne,...
Salade de mâche, poulet, oeuf dur, chèvre - amafacon
Salade de mâche, poulet, oeuf dur, chèvre Ingrédients : quelques pied de mâche, 1 blanc de poulet cuit (reste d'un Poulet rôti), 1 oeuf,...
Chatte au thym et à la ciboulette - amafacon
Chatte thym ciboulette Ingrédients : 1 pied de thym, 4 pieds de ciboulettes, 1 chatte (Kaline)
Narine (groin) de cochon et lentilles vertes - amafacon
Pour les amateurs de pied, queue, oreille de cochon et autres gars de la narine : Narine (groin, museau) de cochon et lentilles...
Endives confites à l'ardennaise
Enlever les premières feuilles des endives. Avec un couteau pointu, creuser un petit cône à l'intérieur du pied et l'enlever. Rincer les endives et les essuyer aussitôt avec du papier absorbant. Dans une cocotte, chauffer le beurre et placer les endives. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, saler et poivrer modérément. Couvrir et laisser cuire sur feu très doux pendant 30 min. Retourner les endives de temps en temps afin qu'elles soient bien dorées partout. Pendant ce temps, couper le lard en dés et hacher…
Champignons à la normande
Couper le pied sableux des champignons. Les laver rapidement sans les laisser tremper et les éponger aussitôt soigneusement. S'ils sont gros, les couper en deux. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter les lardons et les remuer avec une cuiller en bois pour les faire rissoler. Ajouter tous les champignons en même temps et les mélanger aussitôt avec le beurre et les lardons. Les faire sauter sur feu vif pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Saler et poivrer.…
Jambon persillé des mères Allard
La veille épluchez les carottes et les oignons et piquez ces derniers de clous de girofle. Rincez les jambonneaux et mettez -les dans une grande marmite. Ajoutez le pied, les oignons, les carottes, le bouquet garni et le poivre. Recouvrez d'eau froide et portez à ébullition. Ecumez si nécessaire. Laissez mijoter à feu doux 2h30. Hachez le persil, les échalotes, l'ail. Quand la viande est cuite, détaillez-la en petits dés. La couenne aussi, on ne jette rien ! Même les os peuvent être donnés au chien…
Velouté de champignons de Paname au citron
Couper la base du pied des champignons. Les gratter un peu sous l'eau froide et les sécher dans un torchon propre, puis les émincer. Presser le jus du citron et en arroser les champignons. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y jeter les champignons et l'ail haché pour les faire revenir. Remuer délicatement pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu une bonne partie de leur eau. Mixer les champignons, les saupoudrer de farine et ajouter le bouillon de volaille. Porter à…
Gaspacho de pied de brocoli
Après avoir utilisé les fleurettes dans une autre recette, épluchez bien le pied de brocoli pour enlever les parties dures et fibreuses. Coupez en tranches de ½ cm d'épaisseur pour qu'il cuise plus vite. Dans une casserole, couvrir les brocolis d'eau. Ajouter une gousse d'ail pelée et une pincée de sel. Cuire 20 min à feu moyen jusqu'à ce que les brocolis soient bien tendres. Laisser refroidir. Quand la préparation est froide ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates, une cuillère à soupe…
Noix de Saint-Jacques aux shiitakés
Ôter le pied des shiitakés et couper les chapeaux en lamelles. Les cuire 10 min dans le beurre. Faire chauffer 30 g de beurre, ajouter la farine en pluie, l'oignon haché, saler et poivrer. Ajouter du vin blanc (garder un peu de vin blanc pour déglacer les noix de Saint-Jacques) puis la crème fraîche en remuant, laisser chauffer jusqu'à obtention d'une masse crémeuse. Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs. Saisir les Saint-Jacques quelques secondes dans le beurre et les ajouter aux shiitakés.…
Smooties Rose
Pour démarrer du bon pied, quoi d'autre de meilleur qu'un Smooties ? Ingrédients : 1 banane 1 orange des framboises Prép...
Filets de "végé-pas de-poulet" Santa Fe
Un repas d'ado... alors qu'il n'y a pas d'ado dans la maison ;-) C'est un peu faire un pied de nez aux ados qui n'en sont plus ;-)...
Gruau du lundi matin
Pour partir la journée du bon pied... ...voici une base sur laquelle broder... Tous les parfums sont permis; cardamone, ...
¤...Un petit rien éphémère... un éphémère-rien...¤ 16
En vélo.... ou à pied... toutes mes escapades se valent!