Gâteau de Crêpes à l'Ananas

Gâteau de Crêpes à l'Ananas

Gâteau de Crêpes à l'Ananas (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: 6 crêpes 24 tranches d'ananas en boîte avec leur jus 25 gr de beurre 3 càs environ de sucre roux ou cassonade 2,5 cl de crème anglaise 1 bombe de crème chantilly 1 bouchon de rhum brun Préparation:...

Vous allez aimer dans notre boutique


Les desserts aux bonbecs

Les desserts aux bonbecs

Né de la rencontre entre un cuisinier aguerri et une jeune photographe, voici un ouvrage pep's et tonique, sucré et délicieux... Pas un précis de confiserie ! Un ouvrage qui permet au contraire de...

Coco - crème, huile et lait de coco

Coco - crème, huile et lait de coco

- Tout savoir sur le bon usage de la noix de coco sous toutes ses formes.- Les différents produits à base de noix de coco, leur interêt nutritionnel et culinaire, et leur fabrication (eau, lait, c...

Pâtisserie simplement naturelle - 75 recettes au plus près du goût

Pâtisserie simplement naturelle - 75 recettes au plus près du goût

Inutile de masquer un gâteau sous un vernis de sucre : s'il est bon et beau, il est beau et bon. Loin du culte du trompe-l'oeil qui trompe aussi souvent le goût, voici un retour à l'essentiel : un...

Les recettes similaires


Clafoutis aux Litchis

Clafoutis aux Litchis

 Ingrédients pour 4 personnes: . 4 gros oeufs . 80gr de sucre en poudre . 50gr de farine + 30gr de poudre d’amande . 40cl de lait 1/2 écrémé + 20cl de crème Fleurette . 26 beaux litchis de La…

Bavarois fondant aux amandes au fromage blanc et fruits rouges -                         Pia Cuisine

Bavarois fondant aux amandes au fromage blanc et fruits rouges - Pia Cuisine

Pour 8 personnes Pour le fondant aux amandes : 3 œufs 125 g d'amandes en poudre 125 g de sucre en poudre 75 g de beurre fondu 1 petit bouchon de rhum Pour la mousse au fromage blanc : 5 feuilles de gélatine de 2 g chacune 40 cl de crème liquide entière...

Tarte aux nectarines - Quand Nad cuisine...

Tarte aux nectarines - Quand Nad cuisine...

  Cette tarte aux nectarines est surtout née d’une envie de parfaire ma maîtrise d’une part du fonçage d’une pâte dans un cercle et de l’autre de la cuisson à blanc sans que les bords ne s’affaissent. Alors certes cette tarte n’est pas parfaite mais je pense que l’objectif est en partie atteint. Le secret? Une pâte bien froide, qui ne va pas se rétracter à la cuisson et donc faire tomber les bords à l’intérieur. Et pour foncer au mieux ma pâte dans le moule (ici le moule couronne que j’adore!), j’ai fait comme les pros: d’abord découper le fond puis découper des bandes de pâte pour former les bords en les soudant bien à la base. Enfin découper l’excédent de pâte avec un petit couteau bien tranchant et le tour est joué. Pour utiliser ce fond de tarte (presque) tout beau, j’ai voulu profité des derniers fruits d’été avec de belles nectarines bien parfumées. Bientôt les fruits d’automne les remplaceront alors autant en profiter.  Une fois n’est pas coutume, pour une lecture plus fluide, je vous ai mis la liste des ingrédients avant chaque préparation, et bien sûr l’ordre dans lequel vous devez les réaliser. La recette semble longue mais vous avez du temps entre chaque étape.  Pour un moule couronne de 30 cm de diamètre (ou un cercle de 24 cm de diamètre):Pour la pâte (recette de C. Michalak): 240 g de farine 130 g de beurre froid 2 g de sel 90 g de sucre glace 30 g de poudre d’amandes 1 œuf  Dans la cuve du robot muni de la feuille, verser la farine, le beurre froid en morceaux, le sel, le sucre glace et la poudre d’amandes. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Ajouter l’œuf et mélanger encore jusqu’à ce que la pâte soit homogène (il ne faut pas trop la travailler). Rassembler la pâte en boule aplatie et filmer. Placer au réfrigérateur au moins 4 h (normalement c’est 24 h mais j’ai un peu triché).Au bout de temps, abaisser la pâte avec un rouleau sur le plan de travail légèrement fariné. À l’aide du moule, découper le fond de tarte puis le placer dans le moule. Dans les chutes de pâte, détailler des bandes (dont la largeur est un petit peu plus grande que la hauteur du moule) puis les placer contre les bords du moule en appuyant bien pour les faire adhérer à la fois aux parois du moule et à la fois au fond de pâte. Placer le moule au réfrigérateur 15-20 min. Avec un couteau bien aiguisé, découper l’excédent de pâte, en faisant des mouvements de l’intérieur vers l’extérieur. Piquer le fond avec une fourchette. Placer le moule ainsi foncé au congélateur pendant 15 min.  Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).Enfourner et laisser cuire le fond de tarte 15 min (il sera seulement précuit, il finira sa cuisson avec la crème d’amandes). Dans le reste de pâte j’ai découpé quelques petites fleurs pour décorer ma tarte. Elles ont cuit 8 min à 170°.  Pour la crème mascarpone à la framboise (à préparer pendant le repos de la pâte): 67 g de mascarpone 30 g de purée de framboise 37 g de sucre 142 g de crème liquide entière Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec la purée de framboise. Ajouter le sucre et la crème. Quand le mélange est homogène, filmer et placer au réfrigérateur au moins 2 h. Pour la crème d’amandes (les quantités ont été recalculées en fonction du poids de l’œuf, d’où ces mesures à virgule): 70 g de beurre mou 70 g de sucre glace 8,5 g de maïzena 85 g de poudre d’amandes 1 gros œuf (ici 57 g) 8,5 g de rhum ambré Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger le beurre mou avec le sucre, la maïzena et la poudre d’amandes jusqu’à obtention d’une crème. Ajouter l’œuf puis le rhum. Bien mélanger pour avoir une crème homogène. La répartir sur le fond de tarte refroidi (avec une poche à douille ou à l’aide d’une petite spatule coudée). Enfourner et laisser cuire 15 min. Laisser refroidir. Pour le nappage neutre (recette simple et rapide piochée ici):  75 g de sucre 75 d’eau 1 feuille de gélatine (soit 2 g) Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau de façon à obtenir un sirop. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger pour la dissoudre puis laisser tiédir.S’il reste du nappage après cette tarte, il peut se conserver dans un bocal au réfrigérateur. Pour la garniture et le montage final: 2 belles nectarines (3 si elles sont plus petites) quelques feuilles de menthe quelques fleurs sablées (réalisées dans les chutes de pâte) A l’aide d’un fouet électrique, fouetter la crème de mascarpone à la framboise jusqu’à obtenir une chantilly souple. La pocher sur le fond de tarte refroidi puis la lisser avec une petite spatule coudée à hauteur des bords. Détailler les nectarines en fines lamelles et les disposer sur la crème. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les fruits de nappage neutre (tiède et un peu épaissi). Décorer enfin avec des petites feuilles de menthe et quelques fleurs sablées. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Cette tarte peut se préparer la veille, le lendemain la pâte est toujours bien croustillante.  J’ai piochée la recette de la crème d’amande et celle de la crème mascarpone à la framboise chez Pastry Freak (Ludo du Meilleur Pâtissier, si vous suivez l’émission de M6), un superbe site avec des recettes très bien détaillées Une autre version de tarte aux nectarines, c’est par ici!

TARTE BOURDALOUE - Le monde gourmand deTrilli et Jessica

TARTE BOURDALOUE - Le monde gourmand deTrilli et Jessica

TARTE BOURDALOUE 1 Pate sablée 1 boite de poires au sirop ou 4 à 5 poires william mûres 100g de beurre pommade Pour la crème d'amande : 75 g de sucre glace 75 g de poudre d’amande 12g de maïzena 1 oeuf 10g de rhum Mettre le beurre pommade dans un saladier...

Crêpe Caramélisée Chantilly et Chocolat - L'Eau à la Bouche

Crêpe Caramélisée Chantilly et Chocolat - L'Eau à la Bouche

Crêpe Caramélisée Chantilly et Chocolat (pour 8 crêpes) Ingrédients: Pâte à Crêpe: 250 gr de farine 4 oeufs un demi-litre de lait 1 pincée de sel 50 gr de beurre 1 sachet de sucre vanillé Pour la garniture: 1 crème chantilly en bonbonne 200 gr de chocolat...

Ananas flambé - Allumer le feu !!!!! - Atelier de Brigitte, cuisine, recettes, partages,

Ananas flambé - Allumer le feu !!!!! - Atelier de Brigitte, cuisine, recettes, partages,

Petite recette vite faite pour dessert improvisé mais hummmmm délicieux.... Ingrédients : Sucre cassonade en quantité suffisante Beurre en quantité suffisante 1 à 2 tranches d'ananas frais par personne 8 cl de Rhum Crème glacée à la vanille(recette ICI)...

L’Ardéchois ou Gâteau à la Crème de Marrons

L’Ardéchois ou Gâteau à la Crème de Marrons

Ingrédients pour 6-8 personnes: . 2 œufs . 120gr de sucre . 2 c.à.s de Rhum . 130gr de farine avec levure incorporée . 130gr de beurre ramolli . 280gr de crème de marrons vanillée . 1 pincée de sel…

TARTE ANANAS NOIX DE COCO (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

TARTE ANANAS NOIX DE COCO (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients : 1 pâte sablée 3 oeufs 100 g de sucre roux 200 g de crème fraiche 150 g de noix de coco 1 c à c de sucre vanillé 2 c à s de rhum 7 tranches d'ananas Préparation : préchauffer le four à 180° mettre dans le bol, les oeufs et le sucre roux et...

GÂTEAU PETITS BEURRE-MOKA - Le monde gourmand deTrilli et Jessica

GÂTEAU PETITS BEURRE-MOKA - Le monde gourmand deTrilli et Jessica

GÂTEAU PETITS BEURRE-MOKA Ingrédients: petits beurres (suivant la taille de votre moule : pour moi c'était 36 petits beurres ) Rhum 200 ml de lait crème pâtissière: 2 oeufs 40 g de sucre 14 g de poudre impérial vanillée ( ou à défaut de maïzena ) 10 g...

Gâteau basque écorce 🍋 crème vanille rhum - L atelier de nanou

Gâteau basque écorce 🍋 crème vanille rhum - L atelier de nanou

Recette pour un cercle 18 cm ( recette tirée du livre fou de pâtisserie, réalisé par un chef MOF) : 1) préparez votre pâte mettre dans votre robot avec la feuille 150g de sucre + 145g de beurre battre vit 1 jusqu'à crémer le beurre 2) ajoutez 3 zestes...

Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane

Ingrédients pour 8 personnes : 5 œufs 150 g de sucre en poudre 30 g de farine 25 cl de lait 150 g de poudre d'amande 100 g de beurre pommade 2 pâtes feuilletées 1 gousse de vanille 1 bouchon de rhum 1ère étape : la crème pâtissière 2 œufs 50 g de sucre 30 g de farine 25 cl de lait 1 gousse de vanille Fendez la gousse e

Gâteau creusois aux noisettes et sa crème anglaise - Les marmites de Marphyl

Gâteau creusois aux noisettes et sa crème anglaise - Les marmites de Marphyl

Ingrédients pour 6 personnes ( un moule de 18 cm ) : 125 g de poudre de noisettes 150 g de beurre pommade 90 g de sucre blanc 90 g de...

Couronne aux Figues

Couronne aux Figues

Ingrédients pour 6 personnes: . 400 gr de figues . 100 gr d’amandes émondées . 250 gr de beurre mou . 5 oeufs . 250 gr de farine avec levure incorporée . 250 gr de sucre roux . 1 c.à.s d&rsqu…

Crêpes Bretonnes. - Les recettes de Zaza .

Crêpes Bretonnes. - Les recettes de Zaza .

Crêpes Bretonnes: 250 g de farine 50 g de beurre 50 cl de lait 10 cl d' eau 4 gros œufs 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 bouchon de rhum Dans un saladier mélanger la farine,le sucre et le sel. Ajouter l'eau et le lait tout en fouettant....

CREPE FOURREE CHANTILLY RHUM RAISINS

CREPE FOURREE CHANTILLY RHUM RAISINS

Ingrédients : 1 crêpe par personne 20 cl crème fleurette Sucre vanillé Raisins secs Fruits confits Rhum Recette : Mettre les raisins à macérer dans le rhum Monter la crèmetrès froide en chantilly avec le sucre vanillé Mélanger les raisins égouttés avec la chantilly et fourrer chaque crêpe, puis replier la crêpe Décorer

Les crèpes au Speedychef  - Les recettes de Mumu

Les crèpes au Speedychef - Les recettes de Mumu

500ml de lait 250gr de farine 100ml d'huile ou de beurre fondu 1 sachet de sucre vanillé 25ml de rhum ou arôme 3 oeufs Mélangez tous les ingrédients dans le Speedychef, mélangez et voilà !

Galette des Rois Lemon curd amande - Les recettes de Mumu

Galette des Rois Lemon curd amande - Les recettes de Mumu

Vous reprendrez bien un bout de galette ? allez promis c'est la dernière et ensuite on passera aux crèpes ;) Ingrédients : 2 pâtes feuilletées du commerce 50 gr de poudre d'amande 50 gr de sucre 50 gr de beurre mou 1/2 bouchon de rhum 1 œuf + 1 jaune...

Verrines de Crumble au Citron Meringué - Les Recettes de Famar

Verrines de Crumble au Citron Meringué - Les Recettes de Famar

Ingrédients pour 12 petites verrines Crumble: – 50 g de beurre coupé en petits morceaux – 50 g de farine – 50 g de poudre d’amandes – 50 g de sucre roux cassonade – 1 sachet de sucre vanille Crème ... Lire la suite -->Verrines de Crumble au Citron Meringué

Crème de mascarpone aux groseilles façon crumble

Crème de mascarpone aux groseilles façon crumble

Équeuter et laver les groseilles. Mettre une grosse dizaine de groseilles au fond d'une coupe à dessert par convive. Mixer les gâteaux avec une cuillère à soupe de fromage blanc, la cassonade et un bouchon de rhum. Le résultat est une pâte un peu croquante mais légèrement molle. On peut aussi ajouter des amandes si on aime. Mélanger dans un saladier le mascarpone, le reste de fromage blanc, le sucre et de l'arôme vanille si on aime. Bien fouetter le tout pour le rendre plus léger. Répartir la crème…

Cookies noix et rasins - Les plaisirs de la bouche

Cookies noix et rasins - Les plaisirs de la bouche

Recette N° 787 Ingrédients : 250 g de farine 90 g de sucre de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 1/2 sachet de levures 1 œuf 125 g de beurre doux 2 cuillères à soupe de miel 100 g de raisin sec 5 cuillères à soupe de rhum 60 g de cerneaux...

Les avis


Soyez le premier à mettre un commentaire

Votre commentaire


Copyright RecettesMania ©2022. All rights reserved.