Vous allez aimer dans notre boutique


Le b.a-ba de la cuisine - soupes et bouillons

Le b.a-ba de la cuisine - soupes et bouillons

Crème de carottes au lait de coco, soupe de légumes verts, bouillon aux herbes, crème de lentilles, minestrone... 75 recettes de soupes et de bouillons à préparer simplement.

Soupes simplissimes

Soupes simplissimes

Soupes froides (gaspacho), soupes mixées (délices au poivron, carotte et coriandre, soupe Popeye épicée, chou-fleur et cheddar...), à base de bouillons (soupe de légumes au pistou, soupe miso, sou...

Cuisiner avec un rice cooker - super facile

Cuisiner avec un rice cooker - super facile

A quoi sert un rice cooker, à part à cuire du riz ? Surprise... à préparer plein de plats super faciles ! Sans autre cuisson que celle du cuiseur à riz, découvrez 90 recettes super faciles pour le...

Les recettes similaires


Soupe de panais poireaux et carottes

Soupe de panais poireaux et carottes

Soupe de panais poireaux et carottes Soupe de panais poireaux et carottes, bonjour! En ce moment il fait bien froid à Lyon et rien de tel qu’une bonne soupe de panais maison préparée avec des poireaux pour bien se réchauffer et lutter naturellement contre les petits rhumes hivernal! J’aime beaucoup les veloutés et soupes en tout genre et j’essaye toujours de varier les légumes comme aujourd’hui avec cette délicieuse soupe de panais poireaux et carottes que je prépare souvent avec du paprika et qui est facile et rapide comme tout! J’ai découvert le panais il y a peu de temps car c’est un légume oublié qui refait surface depuis quelques années! Il se consomme aussi en purée, en salade ou bien comme ici en potage! Ingrédients: pour 3 ou 4 personnes: un petit oignon 1 panais 1 petit poireaux 4 ou 5 grosses carottes 3 càs d’huile d’olive 2,5 litres d’eau 1 cube de bouillon sel et poivre 1 càs de beurre un peu de paprika Préparation: Commencer par râper l’oignon puis nettoyer le poireau et l’émincer finement faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon en remuant bien ajouter le poireau émincé et bien mélanger à nouveau puis ajouter le panais et les carottes en morceaux (éplucher, laver et couper les légumes au préalable) verser l’eau puis saler et poivrer et ajouter le cube de bouillon et laisser mijoter 40 minutes environ ou bien 20 minutes en autocuiseur mixer la soupe à l’aide un blinder ou un mixeur plongeur ajouter le beurre réajuster le sel éventuellement et servir bien chaud en saupoudrant d’un peu de paprika doux! Régalez-vous! Avec une tarte feuilletée c’est parfait! On peut aussi accompagner cette soupe d’une salade de pommes de terre. BON APPÉTIT!! panais soupe potage algerie cuisine végétarienne poireau plat entrée soupe de légumes cuisine facile cuisine rapide Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : soupe de panais poireaux et carottes SarahPublie Le : 2018-11-24Temps de preparation : 5MTemps de cuisson : 40M Temps total : 45MAverage rating 2.5 Based on 3 Review(s)

Soupe de carottes à la normande au Thermomix » Recette Thermomix

Soupe de carottes à la normande au Thermomix » Recette Thermomix

Soupe de carottes à la normande au Thermomix. Voici une délicieuse recette de Soupe de carottes à la normande, facile à réaliser au Thermomix.

Soupe de carottes à la normande avec thermomix - Recette Thermomix

Soupe de carottes à la normande avec thermomix - Recette Thermomix

Soupe de carottes à la normande avec thermomix. Je vous propose une recette de Soupe de carottes à la normande, simple à réaliser avec le thermomix.

Soupe de poisson aux coquilles Saint Jacques - amafacon

Soupe de poisson aux coquilles Saint Jacques - amafacon

Un reste de soupe de poisson à la sétoise en bocal et quelques coquilles Saint Jacque du port de Trouville (Normandie) : Soupe de poisson...

Soupe traditionnelle Islandaise à l'agneau - Le Palais des Saveurs

Soupe traditionnelle Islandaise à l'agneau - Le Palais des Saveurs

Lors de notre séjour sur Paris, mon petit frère nous a invités les soirs aux repas. Et cette soupe faisait partie de l'un d'eux. Dès notre...

Soupe de moules safrané provençale - BATON DE CANNELLE

Soupe de moules safrané provençale - BATON DE CANNELLE

Ingrédients 1 kg de moules 3 carottes 2 petits oignons 1 grosse branche de celeri 2 petits poireaux 1 gr de safran en poudre 2...

Soupe de légumes au speck alsacien

Soupe de légumes au speck alsacien

Faire revenir dans la marmite en fonte, le speck gras, coupé en tout petits morceaux, l'échalote et l'oignon émincé. Puis rajouter le poireau coupé dans la longueur et émincé en fines demi rondelles. Ajouter et le Pinot Blanc. À 5 minutes de cuisson, rajouter successivement les carottes coupées en rondelles, les haricots coupés en 3-4, la courgette, les navets et les pomme de terre débités en petit cubes. Couvrir d'eau. À 20 minutes de cuisson, rajouter le speck, coupé en fines allumettes. Remuer le…

Soupe de Penne, chorizo et seiches

Soupe de Penne, chorizo et seiches

La cuisine toscane possède deux facettes: celle de la terre à base de légumineuses ou légumes et de viande et celle de la mer à base de poissons et de tomates. Entre la soupe et le plat en sauce de…

Soupe de courge et de carottes au curcuma - La fée Stéphanie

Soupe de courge et de carottes au curcuma - La fée Stéphanie

Absente pendant 3 jours, mille choses à faire se sont accumulées ! Ce matin, notre nouvelle petite boule de poils a fait son entrée à la maison, pour le plus grand bonheur des enfants et du mien! La petite boule de poils s’appelle Lili, c’est un petit chaton adorable et curieux, qui j’espère s’entendra bien avec le reste de la famille. Bref, le retour est plutôt mouvementé, et je remets à plus tard le récit de mon we!! Il a fait incroyablement chaud à Paris pour un mois d’octobre, alors que chez moi il pleut et ça sent l’automne! Voici donc la première soupe de l’année! Après un week-end sans maman qui cuisine, aujourd’hui c’était légumes pour tout le monde!  Temps de préparation: 20minutes Temps de cuisson:  35minutes  Ingrédients pour 6 portions: 1 blanc de poireau 1 morceau de racine de gingembre fraîche  1 morceau de racine de curcuma frais 2 c. à s. d’huile d’olive 1 grosse pomme de terre 500 g de carottes 1 kg de courge Sel et poivre Pour le topping: Ricotta végétale (ici ricotta aux amandes faite maison) Amandes effilées grillées Graines de courge Poivre moulu 1 filet d’huile d’olive Préparation: 1. Couper la racines et la […]

Bouillabaisse de Marseille

Bouillabaisse de Marseille

Bouillabaisse de Marseille La recette de la célèbre soupe de poissons de Marseille ( région du Bassin Méditerranéen- Provence)dont il existe forcément de nombreuses variantes c'est pourquoi j'ai mis la sauce rouille qui l'accompagne à part pour d'autres versions plus tard.

Velouté de carottes aux poireaux et au curry doux

Velouté de carottes aux poireaux et au curry doux

Une bonne petite soupe dans ces soirées grisounes… Je participe aux test entre blogueurs sur Facebook, avec cette recette je participe...

Albufera de poulette, légumes au pot

Albufera de poulette, légumes au pot

Poulette bressane à l'Albufera, salmigondis de légumes oubliés cuits comme dans un pot Poulette à l'Albufera © Renards Gourmets 2 personnesdifficulté : moyencoût : cher +/- 3 heures Ingrédients :  Pour la poulette  une poulette de Bresse poivre blanc du Penja fleur de sel  Pour la sauce Albuféra 15 cl de bouillon de volaille 2 cl de Porto blanc 2 cl de Madère 0,5 cl de Cognac 15 cl de crème fleurette 60 g de foie gras mi-cuit poivre blanc du Penja fleur de sel Pour la garniture 2 petits artichauts pointus 1 citron jaune 1 côte de céleri 1 poireau crayon 1 petit céleri rave 2 mini navets 2 héliantis 2 carottes jaunes fanes 2 scorsonères 1 radis daïkon 1 radis greenmeat poivre blanc du Penja fleur de sel beurre sucre vinaigre de Barolo Nous devons la recette de la poulette Albuféra au chef cuisinier français Adolphe Dugléré. Né à Bordeaux en 1805 et décédé à Paris en 1884. C'est grâce à son père Jean Dugléré qu'Adolphe trouva sa voie. Élève de l'illustre Carême, Dugléré officia à Paris au Café Anglais à l'angle du boulevard des Italiens et de la rue de Marivaux. Il fut également cuisinier au Trois frères provençaux en compagnie du célèbre Casimir Moisson connu pour sa timbale Nantua, son caneton à l'orange ou ses tournedos Rossini. En plus de la recette de la poulette Albuféra, Adolphe Dugléré reste célèbre pour ses pommes Anna et pour ses recettes de bar et de sole qui portent encore son nom. Il conseilla même le brillant Alexandre Dumas pour son Dictionnaire sur la gastronomie. Le nom d'Albuféra vient du maréchal d'Empire Louis-Gabriel Suchet duc d'Albufera (une région au sud de Valence dans l'Horta espagnole). Si l'association de la poulette ou de la poularde et de la sauce Albuféra est une idée d'Adolphe Dugléré, la sauce est une création de Marie-Antoine Carême qui la nomma en l'honneur du maréchal. Plus tard, Auguste Escoffier dans son Guide culinaire codifiera la recette. Cette onctueuse sauce à base de fond de volaille, d'alcools, de foie gras en terrine et de crème est exceptionnelle sur une poulette pochée ou dans des vol-au-vent agrémentés de quenelles de volaille et de crêtes de coq. Cette recette peut être enrichie de lamelles de truffe blanche ou noire en fonction de la saison. Utilisez les parures ou du jus de truffe pour compléter la sauce Albuféra. Nous avons dégusté ce plat avec une bouteille de Vouvray, Les trois argiles (2019) de chez François Pinon disponible chez Vins étonnants. 1. Préparation de la sauce Albuféra Lever les filets et les ailerons de la poulette, conserver les abats, les cuisses et la carcasse pour une autre préparation. Dans une casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition. Ajouter les ailerons, baisser le feu et laisser mijoter pendant deux heures à tout petits bouillons. Chinoiser puis ajouter les alcools, porter de nouveau à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter la crème et le foie gras en terrine et prolonger l’ébullition de 10 minutes. Chinoiser de nouveau et réserver au bain-marie. La sauce doit être bien nappante. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Tenir chaud sans plus faire bouillir. 2. Préparation de la garniture Peler, tourner, laver tous les légumes. Donner des formes harmonieuses. Réserver dans l’eau citronnée. Conditionner sous-vide avec du sel et du poivre. Programmer le bain-marie à 90°. Faire cuire les scorsonères, les navets et le céleri rave pendant une heure. Ajouter le poireau à mi-cuisson. Stopper la cuisson dans une glaçante. Baisser la température à 85° et faire cuire les artichauts et les carottes pendant une heure. Ajouter héliantis et radis daïkon au bout de 15 minutes puis les côtes de céleri une demi heure avant la fin. Plonger les légumes dans une glaçante pour stopper la cuisson. 3. Préparation de la poulette Dénerver et dégraisser soigneusement les filets de poulette, assaisonner et les rouler dans du film alimentaire pour leur donner une forme harmonieuse. Disposer dans un sac de cuisson sous-vide et faire cuire au bain-marie pendant 1h30 à 62°. 4. Finitions et dressage Réunir tous les légumes dans un sautoir avec une grosse noix de beurre et une pincée de sucre. Enrober les légumes de beurre en les faisant sauter. Glacer avec un peu de sauce Albuféra et ajouter un trait de vinaigre. Disposer les filets sur une grille, les napper de sauce Albuféra pour les laquer. Disposer les légumes et les filets dans des assiettes chaudes, garnir de sauce bien chaude. Terminer par quelques tranches de radis greenmeat cru taillé à la mandoline. Poulette à l'Albufera © Renards Gourmets Poulette à l'Albufera © Renards Gourmets Poulette à l'Albufera © Renards Gourmets Home Recettes Hiver Facebook Pinterest Instagram

Velouté épicé au maïs et au poivron rouge - Quand Nad cuisine...

Velouté épicé au maïs et au poivron rouge - Quand Nad cuisine...

Voilà de quoi vous réchauffer, tant par la chaleur de la soupe que par celle des épices qui la parfument! Cette recette, dénichée chez Gourmandelise, nous a vraiment convaincus! Ce velouté est absolument délicieux. Vous pouvez bien sûr réduire la quantité d’épices si vous voulez obtenir un mélange plus doux. Je n’ai rien changé (pour une fois:!) à la recette d’origine si ce n’est que je l’ai préparé dans mon thermomix. Je vous donne donc les deux façons de procéder. Pour 2-3 personnes: 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cs d’huile d’olive 1 carotte 1 blanc de poireau 50 cl de bouillon de légumes (reconstitué avec un cube, pour ma part) 1 poivron rouge 125 g de maïs en conserve (égoutté) 1/2 cuillère à café rase de curry 1/2 cuillère à café rase de cumin 2 pincées de muscade 2 pincées de curcuma Sel et poivre du moulin Version casserole: Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive. Ajouter la carotte taillés en petits dés et laisser dorer légèrement. Verser le bouillon de légumes. Ajouter le poireau en rondelles, le poivron pelé et émincé ainsi que le maïs rincé. Saupoudrer les épices et laisser cuire environ 20 min. Lorsque les légumes sont tendres, mixer finement (rajouter un peu d’eau si nécessaire) et vérifier l’assaisonnement. Version thermomix: Mettre l’oignon coupé en 4, la gousse d’ail dégermée, la carotte et le poireau en grosses rondelles dans le bol du robot. Mixer quelques secondes à vitesse 5. Ajouter ensuite l’huile d’olive et programmer 5 min à 100°, vitesse2. Ajouter le reste des ingrédients puis régler 20 min à 100°, vitesse 2. A la sonnerie, mixer environ 1 min à vitesse 10.   Veloute-epice-mais-poivron-rouge1.pdf 2009-12-07T08:19:00+01:00

SOUPE PATISSON CAROTTES POMME DE TERRE (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

SOUPE PATISSON CAROTTES POMME DE TERRE (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients : 700 g de pâtissons 200 g de carottes 200 g de pomme de terre 1 oignon 840 g d'eau sel, poivre 1/4 de c à c de curry 3 portions de Vache qui Rit Préparation : mettre dans le bol, les pâtissons coupés en dés, les carottes, les pommes de terre,...

Les avis


Soyez le premier à mettre un commentaire

Votre commentaire


Copyright RecettesMania ©2022. All rights reserved.