De savoureuses joues de boeuf confites mijotées et accompagnées d'échalotes confites au vin blanc particulièrement gourmandes
Le traditionnel hachis parmentier se revisite avec de la polenta avec cette polenta aux tomates confites, boeuf et champignons
500 g viande hache de bœuf 1 œuf 6 tomates confites 1/2 bouquet de basilic 50 g de parmesan fraîchement râpé farine 1 grosse boite de tomates concassées 1 oignon Émincer finement l’oignon et le mettre à blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Pour 4 ou 5 : 1 kg de joues de bœuf 1 kg d’échalotes 75 cl de vin blanc huile d’olive 2 cubes de bouillon de bœuf 1 càs de sucre en poudre sel Couper les joues de bœuf en morceaux et les faire dorer sur chaque faces dans une sauteuse ou une cocotte pendant.
J'ai acheté un filet d'échalote ne sachant pas si j'en avais encore à la maison.
Voici une recette de rôti de bœuf au Cookéo, pour une viande saignante il faut compter 1 minute de cuisson pour 100 g, j'ai pris la liberté d'ajouter une minute de cuisson de plus, il était saignant et sur les bords un peu plus cuit.
Pour 12 croustades 4 tomates séchées 350 g de bœuf haché 125 g d'asperge 35 g de parmesan 2 càs de sauce Worcestershire 150 g de farine 1 œuf 20 cl de lait 15 cl de crème à 5 % huile d’olive sel thym Chauffer le four à 210° Éplucher les asperges et en.
La joue de boeuf est un morceau abordable, vraiment fondant et plein de saveurs.
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