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  Pour en avoir dégusté de semblables à l’occasion du réveillon de Noël chez ma belle-soeur j’avais envie de refaire ces verrines pour notre entrée du jour de l’an, passé en tête-à-tête avec mon chéri. C’est très frais, à la fois doux, crémeux mais aussi croquants grâce aux oeufs de lump. Avec les quantités données, j’ai réalisé deux verrines de 25 cl pas complètement remplies (et franchement, plus aurait été trop) mais vous pouvez très bien en faire de plus petites pour l’apéro. Pour 2 personnes (en entrée): 100 g de saumon fumé 100 g de ricotta 140 g de crème liquide le jus d’un demi-citron 3 cc d’oeufs de lump rouges poivre 5 baies moulu aneth Mixer le saumon fumé (en réserver quelques lanières pour la déco) avec la ricotta et 40 g de crème liquide. Poivrer (ne pas saler, le saumon s’en charge). Répartir dans deux verrines. Répartir 1 cc d’oeufs de lump dans chaque verre (plutôt près des parois pour un effet visuel plus joli). Fouetter légèrement le reste de crème avec le jus de citron et la répartir dans les verrines. Décorer chacune d’un peu d’oeufs de lumps et de quelques lanières de saumon fumé. Saupoudrer d’aneth et placer quelques heures au réfrigérateur pour servir bien frais.     2011-01-06T06:59:00+01:00

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Tarte soleil au saumon fumé - Quand Nad cuisine...

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  C’est la météo de ces derniers jours qui m’a inspiré cette tarte soleil au saumon fumé! Et oui, le soleil reste bien caché derrière de gros nuages gris et ne sort que pour de brèves apparitions, alors j’ai décidé de le mettre dans nos assiettes… mais là aussi il a disparu très rapidement!  J’aime bien cette présentation de feuilleté en forme de soleil, chacun se découpe un « rayon », c’est très convivial au moment de l’apéritif. Et bien sûr on peut varier les garnitures au gré des envies: on peut remplacer le saumon fumé par du jambon, blanc ou sec, ou encore du bacon, du magret de canard séché, etc. et le fromage frais par de la crème épaisse, du pesto, de la moutarde, de la ricotta, de la tapenade, etc. On peut même en faire en version sucrée, en garnissant de pâte à tartiner, de confiture, de caramel au beurre salé, etc. Là encore tout est permis!Je me rends compte que depuis le temps que je fais des tartes soleil, je n’en avais encore jamais publiées sur mon blog, erreur réparée!   Let’s go en cuisine pour préparer cette tarte soleil au saumon fumé! Pour 6 à 8 personnes: 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler 125 g de fromage ail et fines herbes (type Boursin®) 50 g de fromage frais (type St Môret®) 130 g de saumon fumé 70 g de fromage râpé aneth  pour la dorure: 1 jaune d’oeuf ou du lait Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Dérouler une première pâte sur le plan de travail en conservant le papier cuisson dessous. Dans un bol, mélanger les deux fromages frais et tartiner la pâte en laissant 2 cm de libre sur le pourtour. Tailler le saumon en lanières et les répartir sur le feuilleté. Saupoudrer de fromage râpé et d’aneth ciselée. Humidifier le bord libre de la pâte avec un pinceau puis recouvrir avec la seconde pâte. Bien souder les bords avec les doigts. Badigeonner le feuilleté de jaune d’oeuf (dilué avec une cuillère d’eau) ou de lait. Poser un verre au centre et à partir des bords du verre, découper le feuilleté: d’abord en 4, puis chaque quart en 2 et enfin chaque part en 3. On obtient alors 24 brins. Torsader chaque brin deux fois en changeant de sens un brin sur deux: on torsade deux fois le premier brin en le tournant vers la droite, on torsade le deuxième brin en le tournant deux fois vers la gauche, on torsade le 3ème vers la droite… etc. Retirer le verre du centre. Faire glisser le feuilleté sur une plaque de cuisson perforée. Enfourner et laisser cuire 30 min. Servir la tarte soleil au saumon fumé chaude ou tiède. 

Roulé salé au saumon - Quand Nad cuisine...

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  Je vous en avais déjà proposé une version au thon, je récidive avec ce roulé au saumon que j’ai beaucoup aimé également. J’ai improvisé la garniture avec ce que j’avais, à savoir une barquette de Philadelphia saveur saumon fumé et aneth, que j’ai complétée avec un pavé de saumon frais. On peut bien sûr utiliser un autre fromage frais (par exemple ail et fines herbes) et du saumon fumé. J’ai gardé la même base de biscuit car non seulement il est simple à réaliser mais il est aussi bien moelleux et parfumé. Pour 6 à 8 personnes (à raison de 2 tranches par personne): Pour le biscuit: 4 oeufs 75 g de gruyère râpé 75 g de parmesan râpé 80 g de beurre fondu 4 cs de vin blanc sec 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Pour la garniture: 1 pavé de saumon frais (≈150 g) cuit à la vapeur (ou pourquoi pas une boîte de saumon au naturel) 150 g de philadelphia saumon fumé et aneth 2 cs de jus de citron 2 cs de crème liquide Préchauffer le four à 160°.   Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec les fromages râpés, le beurre fondu et le vin blanc. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et en incorporer 1/3 à la préparation précédente pour l’assouplir. Incorporer délicatement le reste avec une spatule. Ajouter la farine tamisée avec la levure en mélangeant, toujours délicatement pour ne pas faire retomber les blancs. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et verser la pâte dessus en étalant uniformément avec la spatule. Enfourner et cuire 10 min. Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant bien tous les ingrédients. A la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon propre, retirer le papier cuisson et rouler le biscuit avec le torchon. Laisser tiédir 5 bonnes minutes puis dérouler. Tartiner de garniture et rouler. Filmer le tout et placer au réfrigérateur pendant au moins 2-3 h. Trancher au moment de servir.       Roulé salé au saumon 2013-02-26T07:05:00+01:00

Cupcake au saumon fumé - mille et une saveurs dans ma cuisine

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Un petit cupcake tout mignon, tout bon pour accompagner les apéritifs à Noël, un petit cupcake que j'ai testé hier lors d'un repas au travail avec les mamans. J'ai apprécié ce petit cupcake léger ; cette recette me provient de Fadila du blog la cuisine...

Nids d'amour au saumon fumé - Quand Nad cuisine...

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  Voilà un bien joli nom de recette! Ces nids ne sont rien d’autre que des oeufs durs garnis de saumon fumé et d’oeufs de saumon, très simples et rapides à préparer, ils font toutefois leur effet sur la table. Vous pouvez aussi bien les servir en entrée sur un lit de salade que tels quels lors d’un apéro dînatoire.   Pour 4 à 6 personnes: 6 oeufs durs 2 tranches de saumon fumé 1 pot d’oeufs de saumon (ou de lump rouges) aneth ou persil haché   Couper les oeufs en deux et retirer le jaune. Tailler 12 carrés dans les tranches de saumon et les placer dans chaque moitié d’oeuf en les enfonçant légèrement. Garnir d’oeufs de saumon. Hacher finement les jaunes et en saupoudrer les oeufs. Parsemer de persil haché. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.       Nids d’amour au saumon fumé 2014-01-14T06:21:00+01:00

Baguette farcie au saumon fumé - Quand Nad cuisine...

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  Je ne pouvais pas laisser le week-end arriver sans vous glisser une idée pour vos apéritifs! J’ai réalisé cette baguette farcie pour l’anniversaire de mon petit loup et elle a eu beaucoup de succès. J’ai juste eu le temps d’en sauver quelques tranches pour faire la photo! Pour une vingtaine de tranches: 1 baguette de pain 2 oeufs 100 g de saumon fumé 150 g de fromage frais 1 cs de moutarde à l’ancienne 100 g de beurre mou 1 cc de câpres (plutôt 1 bonne cs pour moi) 1 gousse d’ail 100 g de fromage râpé persil et aneth ciselés poivre 5 baies Faire cuire les oeufs 10 min dans l’eau bouillante. Puis les plonger dans l’eau froide. Préchauffer le four à 180°.Détailler le saumon en lanières. Écaler et écraser les oeufs durs.Dans un saladier, mélanger le fromage frais, la moutarde, le beurre mou et les câpres. Ajouter la gousse d’ail écrasée, les herbes ciselées, le fromage râpé puis poivrer. Ajouter le saumon fumé et les oeufs. Bien mélanger. Couper la baguette sur toute la longueur (comme pour faire un sandwich géant!) et retirer la mie (bien sûr ne la jeter pas, elle pourra vous servir pour une autre recette ou vous pouvez la faire dorer pour l’ajouter à une salade, etc). Garnir la baguette avec la préparation précédente. Bien presser pour refermer et emballer de papier aluminium. Enfourner et laisser cuire 30 min.Laisser refroidir. Retirer le papier alu et filmer la baguette refroidie en serrant bien. Placer au réfrigérateur toute la nuit. Retirer le film et couper en fines tranches pour servir.

Minis Cakes au Saumon Fumé, Echalotes Confites & Aneth - Mes Petites Recettes Préférées

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Voici ce que nous avons dégusté hier pour l'apéritif ; une recette que j'avais déjà faite et qui a toujours son petit succès... En plus, i l me restait du saumon du Réveillon de Noël, alors voici mon recyclage : des minis cakes au saumon fumé et aux échalotes...

Blinis au saumon fumé et à l'aneth | A vos papilles !

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Blinis au saumon fumé et à l'aneth 100% maison et facile à réaliser grâce à une recette très détaillée | Cuisinez pour vos papilles !

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