Tarte Infiniment Vanille d'après Pierre Hermé : pâte sablée, ganache vanille, biscuit cuillère imbibé d'un sirop vanille, crème montée vanille
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S'il y a bien une épice qui nous accompagne depuis notre plus tendre enfance, c'est la vanille qui fait partie intégrante de notre bibliothèque sensorielle qui évoque des souvenirs gourmands, comme des doudous, que ce soit à travers les desserts de Mamie/maman,.
Bûche Tiramisu d'après Nina Métayer : biscuit cuillère imbibé d'un sirop café orgeat et enrobé de chocolat noir, crémeux café, mousse, ganache montée café
La rochelaise de coeur que je suis depuis le 12 avril 2001 (J'ai encore le billet 1 ière classe des TGV Strasbourg-Paris-La Rochelle d'un aller sans retour pour une nouvelle vie.
Réinterprétation de l'Etoile Exotique de Christophe Michalak : croustillant noisette, crémeux exotique, compotée de banane exotique, biscuit cuillère imbibé d'un sirop exotique, mousse sabayon noisette
Nous terminons l'année 2025 en beauté avec ce coup de ❤dont la recette est extraite du magazine Fou de Pâtisserie n°38 (nov/déc 2019) publiée dans la rubrique Masterclass (= déroulement de la recette en photos) et où le chef nous livre son décryptage.
Réinterprétation du GALET VANILLE HIBISCUS de Pierre-Jean Quinonero : sablé, praliné amande vanille, biscuit amande vanille, confit groseille hibiscus, ganache montée vanille
Autant ne pas faire durer le suspense : cet entremets est un véritable coup de coeur unanime :-).
Croustillant et biscuit amande, pommes caramélisées, ganache montée Dulcey, et ganache Gianduja
Coucou tout le monde !!! Je voulais en ce premier mai, à défaut de vous offrir du muguet même virtuel, vous souhaiter tout le bonheur possible à vous et votre famille !!! De la joie, de la b…
Fraisier biscuit cuillère crème diplomate
Carton plein avec ce dessert, même après un repas plutôt copieux.
Fraisiers biscuit cuillère mousse chocolat blanc
Ces fraisiers individuels ont été réalisés avec les restes du biscuit cuillère du fraisier de ce week-end, ceux ci sont au chocolat blanc éclats de fraises et celui de ce week-end sera à la crème diplomate.
Biscuit Cuillère à la Fraise
Découverte, je ne sais plus trop où, cette recette reprend les codes classiques du biscuit à la cuillère (jaune et blancs séparés, ces derniers montés en neige) mais en intégrant de la purée de fra…
Tartelettes caramel au beurre salé, ganache chocolat, ganache pâte à tartiner et noisettes sur un palet breton chocolat
De jolies tartelettes composées d'un palet breton parfumé au cacao et à la fleur de sel, où se cache un cœur au caramel au beurre salé et surmonté d'une ganache au chocolat et d'une ganache à la pâte à tartiner aux noisettes.
L'entremet framboise biscuit cuillère ...
Recette pour un entremet avec un cercle de pâtisserie taille 18 soit 6 personnes (moi pour faire ces deux gâteaux j'ai multiplié par 7 les denrées, c'était à l'occasion de l'anniversaire de ma maman) : 1) faire le biscuit à la cuillère : mélangez 60.
Biscuit cuillère façon "éclair" fraise/citron
Une astuce connue des Weight Watcheuses pour réaliser un dessert qui en jette, sans faire monter le barometre des calories ! Seulement 3 ingrédients sont nécessaires, si vous avez réalisé la recette de la crème au citron au préalable.
Mousses à la framboise & biscuit cuillère au thé vert
Mon placard a pâtisserie regorge de moules à gâteaux.
Réinterprétation de SUR UN AIR DU JAPON d'Eric Kayser : croustillant praliné sésame, biscuit cuillère, crémeux noisette, mousse yuzu
Le yuzu fait incontestablement parti des grandes découvertes gustatives depuis que je me suis lancée dans l'aventure pâtissière en juillet 2013.
Bûche Entremets Clémentine Crémeux aux 2 Chocolats sur Biscuit cuillère
Pour cette première recette de l'Année 2018 voici mon dernier dessert de l'Année 2017 !! Une bûche moelleuse , gourmande , toute douce à savourer sans modération ou presque.
GANACHE FRAMBOISE (entre curd et ganache )
Une belle ganache, d’une belle tenue pour fourrer des gâteaux (y compris les gâteaux couverts de pâte à sucre ) ou des macarons GANACHE FRAMBOISE (entre curd et ganache) 300 gr de purée de framboise (je prend celle du commerce) 30 gr de jus de citron.
MDR - Macadamia Dulcey Romarin d'après William Lamagnère : pâte sucrée aux amandes, crème d'amandes romarin-noix de macadamia, ganache Dulcey, ganache montée romarin-Dulcey
Depuis le temps que je souhaite réaliser un dessert de ce chef pâtissier.
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