Beignets de fleurs de courgettes

Ces beignets de fleurs de courgettes sont une petite merveille de tradition italienne : délicats, croustillants, et incroyablement légers en bouche quand ils sont dégustés tout juste frits. C’est le genre de recette qui surprend toujours, parce qu’on ne pense pas forcément à cuisiner la fleur… et pourtant, une fois enrobée d’une pâte fine et dorée, elle devient fondante à l’intérieur, avec un goût subtil et très raffiné. Parfaits à l’apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une grillade, ils apportent une vraie touche “soleil” à table.

La magie vient de la simplicité : des fleurs de courgettes bien fraîches, une pâte à beignets réalisée avec farine, eau, œuf et une pincée de sel, juste ce qu’il faut pour obtenir une texture fluide qui enrobe sans étouffer. Une fois les fleurs préparées (nettoyées, séchées, puis débarrassées de ce qui peut être un peu amer), elles sont trempées dans la pâte avant de passer dans une huile bien chaude, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Le résultat est croustillant, aérien, et tellement gourmand que l’attente est votre seul ennemi : ces beignets se savourent immédiatement, quand ils sont encore chauds et parfaitement craquants.

Si vous souhaitez consulter la recette dans sa totalité telle qu’elle est présentée à l’origine, il vous faut visiter la page du blog “À prendre sans faim”.