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Bavarois au citron et coulis de fraises de A Prendre Sans Faim et ses recettes de cuisine similaires

Bavarois au citron et coulis de fraises

Name: Bavarois au citron et coulis de fraises
Ingredients: 2 g d'agar-agar (1 sachet en magasins bios ou certaines grandes surfaces); 50cl de lait (500ml ou ½ litre ou 500g); 5 gouttes d'huile essentielle de citron (en pharmacie ou magasins spécialisés : attention pas de jus de citron sinon le lait va cailler!!); 4 cuillères à soupe de miel liquide; des fraises mixées avec un peu de sucre et passées au tamis pour avoir un coulis (si vous en prenez des congelées il faut les décongeler avant sinon cela fait un excellent smothie glacé ou de la glace à la fraise!)

21 août 2020
Catarina
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Bavarois au citron et coulis de fraises
Une recette originale et diététique de desserts qui surprendra par sa fraîcheur et que l'on peut varier en fonction des moules dans lesquels on met la préparation du bavarois. Personnellement, je congèle les fraises en été lorsqu'elles sont bonnes et pas cher et là je peux les transformer en excellents coulis de fraises qui n'a rien à envier à ceux des supermarchés...

Ingrédients de la recette

2 g d'agar-agar (1 sachet en magasins bios ou certaines grandes surfaces)

50cl de lait (500ml ou ½ litre ou 500g)

5 gouttes d'huile essentielle de citron (en pharmacie ou magasins spécialisés : attention pas de jus de citron sinon le lait va cailler!!)

4 cuillères à soupe de miel liquide

des fraises mixées avec un peu de sucre et passées au tamis pour avoir un coulis (si vous en prenez des congelées il faut les décongeler avant sinon cela fait un excellent smothie glacé ou de la glace à la fraise!)

Préparation de la recette

Étape 1

Mettre l'huile essentielle de citron sur le miel. Ajouter le lait puis l'agar-agar.

Étape 2

Verser la préparation dans une casserole et bouillir puis baisser le feu et cuire pendant 1 minute en remuant sans cesse.

Étape 3

Verser le bavarois au citron dans des moules individuels et laisser refroidir et se solidifier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 4

Démouler et accompagner du coulis de fraises.

Notre avis sur Bavarois au citron et coulis de fraises

Un bavarois ultra frais qui met le citron au premier plan et s’habille d’un coulis de fraises maison : on commence par parfumer délicatement 4 cuillères à soupe de miel liquide avec 5 gouttes d’huile essentielle de citron — surtout pas de jus, pour ne pas faire cailler les 50 cl de lait qui arrivent ensuite. On ajoute 2 g d’agar-agar, on porte la casserole à ébullition, puis on baisse le feu et on laisse frémir 1 minute en remuant sans s’arrêter : la magie opère, la texture se met en place. La crème citronnée est versée dans des moules individuels, direction le réfrigérateur pour au moins 2 heures de repos, le temps qu’elle prenne une tenue soyeuse et fondante. Pendant ce temps, on mixe des fraises — fraîches ou celles que l’on a eu la bonne idée de congeler l’été quand elles sont parfumées et abordables — avec un peu de sucre, puis on passe le tout au tamis pour obtenir un coulis lisse qui n’a rien à envier à ceux du commerce. Au moment de servir, on démoule, on nappe généreusement, et on se régale d’un dessert léger, net en citron, porté par la douceur du miel et la fraîcheur éclatante de la fraise — de quoi booster vos prochains entremets.

Pour découvrir la recette dans sa totalité, rendez-vous sur la page du blog A Prendre Sans Faim.

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Catarina

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