La cuisine d'ici et d'ISCA

La cuisine d'ici et d'ISCA173 recettes

Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.

Toutes les recettes de "Plat"


Pâtes aux câprons & aux anchois

Pâtes aux câprons & aux anchois

Avec une sauce tomate légère , ce plat de pâtes digeste est agrémenté de câprons. Pour la petite histoire, les câpres sont le bouton floral ...

Diots au vin blanc

Diots au vin blanc

Ces saucisses de Savoie constituent un plat d'hiver ultra simple à préparer. Je n'ajoute pas de matières grasses, les diots en contiennent ...

Palette demi-sel rôtie au four

Palette demi-sel rôtie au four

Avec le temps qu'il fait, un petit plat  simplissime mais réconfortant est le bienvenu.                                                 ...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

Même au printemps, ce plat en sauce reste apprécié. Pour 8 personnes 1,6 kg de blanquette de veau 1 poireau 3 carottes 25...

Tzatziki

Tzatziki

Frais et  léger, cet  hors d'oeuvre grec se sert avec d'autres crudités et du pain. Le tzatziki accompagne également le plat principal, not...

Pâté en croûte

Pâté en croûte

La pâte est réalisée avec du saindoux, supérieur au beurre pour la charcuterie. Bien moins gras que la charcuterie industrielle, ce plat con...

Lasagnes d'aubergine

Lasagnes d'aubergine

Avec des lasagnes aux épinards et les aubergines, ce plat est raisonnable si les parts ne sont pas trop grosses. S'accompagne d'une grande s...

Poulet rôti à l'ail et au thym

Poulet rôti à l'ail et au thym

Un plat simple et tout doré, idéal pour le dimanche midi  lorsqu'on ne veut pas passer trop de temps en cuisine.  Ingrédients 1 po...

Salade de lentilles Esaü express

Salade de lentilles Esaü express

Esaü rentre affamé de la chasse et son frère Jacob accepte de lui donner un plat de lentilles en échange de son droit d'aînesse, d'où l'exp...

Nage de moules aux petits légumes

Nage de moules aux petits légumes

Un petit plat rapide à préparer avec les ingrédients du placard (et du congel) vraiment agréable. Je l'ai accompagné avec un riz basmati nat...

Boulettes au cumin

Boulettes au cumin

Eté comme hiver, ce plat parfumé est apprécié. Ingrédients 500g de bœuf haché 2 gros oignons  5 gousses d’ail 4 belles carotte...

Pâtes à la Norma

Pâtes à la Norma

Ce plat est un hommage à Bellini, né à Catane en Sicile, compositeur du célèbre opéra Norma . Version light de cette spécialité couramment ...

Aubergines à la parmigiana (sans viande)

Aubergines à la parmigiana (sans viande)

J'utilise pour ce plat toujours la même sauce tomate - lien - mais je ne récupère pas les boulettes. Le soir, j'accompagne ce gratin sans v...

Champignons farcis au jambon et au comté

Champignons farcis au jambon et au comté

Ma mère nous préparait souvent ce plat, que nous aimions beaucoup. Une béchamel , du jambon blanc et du fromage, rien de compliqué mais c'e...

Sauté de veau à la méridionale

Sauté de veau à la méridionale

J'ai choisi d'escorter ce plat mijoté  aux saveurs du Sud avec des Spätzle   - lien - et ce mariage inattendu fonctionne bien.  Po...

Boeuf à la jamaïcaine (aux haricots rouges)

Boeuf à la jamaïcaine (aux haricots rouges)

Ce mets est très proche du chili con carne, plat d'origine texane et non mexicaine, contrairement à une idée très répandue. De même que po...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Plat réconfortant qui ne demande pas beaucoup d’effort. Veiller à ce qu’il y ait toujours assez d’eau lors de la cuisson des lentilles au r...

Purée de pois cassés, dite "purée Saint-Germain"

Purée de pois cassés, dite "purée Saint-Germain"

Rien de plus pratique que les légumes secs qui se conservent très longtemps et permettent de réaliser des plats à la fois consistants mais ...

Pintade farcie

Pintade farcie

C'est le plat que je sers traditionnellement à Noël.  Idéal pour les grandes tablées : inutile de surveiller, les pintades cuisent toutes s...

Salade de bœuf aux œufs durs

Salade de bœuf aux œufs durs

Je vous parle sans arrêt de mes restes de pot-au-feu, sans jamais vous donner la recette du pot-au-feu . Or, je sers ce plat convivial de p...

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