La cuisine d'ici et d'ISCA173 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Pâtes aux câprons & aux anchois
Avec une sauce tomate légère , ce plat de pâtes digeste est agrémenté de câprons. Pour la petite histoire, les câpres sont le bouton floral ...
Diots au vin blanc
Ces saucisses de Savoie constituent un plat d'hiver ultra simple à préparer. Je n'ajoute pas de matières grasses, les diots en contiennent ...
Palette demi-sel rôtie au four
Avec le temps qu'il fait, un petit plat simplissime mais réconfortant est le bienvenu. ...
Blanquette de veau
Même au printemps, ce plat en sauce reste apprécié. Pour 8 personnes 1,6 kg de blanquette de veau 1 poireau 3 carottes 25...
Tzatziki
Frais et léger, cet hors d'oeuvre grec se sert avec d'autres crudités et du pain. Le tzatziki accompagne également le plat principal, not...
Pâté en croûte
La pâte est réalisée avec du saindoux, supérieur au beurre pour la charcuterie. Bien moins gras que la charcuterie industrielle, ce plat con...
Lasagnes d'aubergine
Avec des lasagnes aux épinards et les aubergines, ce plat est raisonnable si les parts ne sont pas trop grosses. S'accompagne d'une grande s...
Poulet rôti à l'ail et au thym
Un plat simple et tout doré, idéal pour le dimanche midi lorsqu'on ne veut pas passer trop de temps en cuisine. Ingrédients 1 po...
Salade de lentilles Esaü express
Esaü rentre affamé de la chasse et son frère Jacob accepte de lui donner un plat de lentilles en échange de son droit d'aînesse, d'où l'exp...
Nage de moules aux petits légumes
Un petit plat rapide à préparer avec les ingrédients du placard (et du congel) vraiment agréable. Je l'ai accompagné avec un riz basmati nat...
Boulettes au cumin
Eté comme hiver, ce plat parfumé est apprécié. Ingrédients 500g de bœuf haché 2 gros oignons 5 gousses d’ail 4 belles carotte...
Pâtes à la Norma
Ce plat est un hommage à Bellini, né à Catane en Sicile, compositeur du célèbre opéra Norma . Version light de cette spécialité couramment ...
Aubergines à la parmigiana (sans viande)
J'utilise pour ce plat toujours la même sauce tomate - lien - mais je ne récupère pas les boulettes. Le soir, j'accompagne ce gratin sans v...
Champignons farcis au jambon et au comté
Ma mère nous préparait souvent ce plat, que nous aimions beaucoup. Une béchamel , du jambon blanc et du fromage, rien de compliqué mais c'e...
Sauté de veau à la méridionale
J'ai choisi d'escorter ce plat mijoté aux saveurs du Sud avec des Spätzle - lien - et ce mariage inattendu fonctionne bien. Po...
Boeuf à la jamaïcaine (aux haricots rouges)
Ce mets est très proche du chili con carne, plat d'origine texane et non mexicaine, contrairement à une idée très répandue. De même que po...
Petit salé aux lentilles
Plat réconfortant qui ne demande pas beaucoup d’effort. Veiller à ce qu’il y ait toujours assez d’eau lors de la cuisson des lentilles au r...
Purée de pois cassés, dite "purée Saint-Germain"
Rien de plus pratique que les légumes secs qui se conservent très longtemps et permettent de réaliser des plats à la fois consistants mais ...
Pintade farcie
C'est le plat que je sers traditionnellement à Noël. Idéal pour les grandes tablées : inutile de surveiller, les pintades cuisent toutes s...
Salade de bœuf aux œufs durs
Je vous parle sans arrêt de mes restes de pot-au-feu, sans jamais vous donner la recette du pot-au-feu . Or, je sers ce plat convivial de p...