La cuisine d'ici et d'ISCA

La cuisine d'ici et d'ISCA628 recettes

Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.

Toutes les recettes de "Légume"


Pommes de terre, maquereau au poivre & oeufs mimosa

Pommes de terre, maquereau au poivre & oeufs mimosa

J'ai remplacé les betteraves par des pommes de terre pour cette salade enrichie d'œufs mimosa et de maquereau fumé au poivre.

Croûtons aux légumes

Croûtons aux légumes

Cela fait bien longtemps que j'ai délaissé les quiches pour le pain grillé garni de légumes crus ou cuits.

Menu de Pâques

Menu de Pâques

Quelques propositions pour le menu de Pâques.

Blanquette de sot-l'y-laisse de dinde

Blanquette de sot-l'y-laisse de dinde

Un petit plat sans prétention que j'ai servi avec du fenouil braisé et un riz nature.

Pappardelle aux betteraves

Pappardelle aux betteraves

  Des pâtes maison colorées pour égayer les papilles et l'assiette.

Boulgour, poulet & légumes

Boulgour, poulet & légumes

J'ai remplacé les boulettes par du poulet pour ce plat complet que j'affectionne.

Tartine à la betterave, roquefort & miel

Tartine à la betterave, roquefort & miel

Avec le miel de Cécile, les légumes et les noix du jardin, j'ai réalisé une petite entrée tellement simple qu'il ne s'agit pas vraiment d'un.

Navets caramélisés

Navets caramélisés

Pour accompagner le canard, du gibier, des plats en sauce, les navets caramélisés sont tout à fait conseillés.

Calamars et moules à la tomate

Calamars et moules à la tomate

 Une petite marmite à accompagner tout simplement de riz nature.

Röstis au zaatar

Röstis au zaatar

Röstis, paillasson, darphin, Yvette, latkes, levivot, désignent toujours ces râpées de pommes de terre croustillantes, plus ou moins semblab.

Orrecchiettes au brocoli

Orrecchiettes au brocoli

Cela faisait longtemps que je n'avais pas proposé de pesto, l'occasion d'y remédier avec des orrecchiettes.

Flan de blettes à l'andouille

Flan de blettes à l'andouille

Une terrine originale qui se consomme froide ou chaude, selon l'envie.

Chou lacto-fermenté (choucroute)

Chou lacto-fermenté (choucroute)

J'ai des difficultés dans ma région pour trouver de la choucroute crue.

Feuilleté de saumon aux champignons

Feuilleté de saumon aux champignons

J'ai cuit ce feuilleté à l'avance et l'ai repassé au four au moment du service.

Calzone aux champignons

Calzone aux champignons

Aujourd'hui, une version peu traditionnelle de la pizza à base de champignons, tomme de Savoie et sauge .

Joue de boeuf aux carottes

Joue de boeuf aux carottes

La joue de boeuf est un produit tripier peu gras qui en cuisant devient très onctueux grâce au collagène qu'il contient.

Patates douces et tzatziki

Patates douces et tzatziki

Vraiment une merveilleuse méthode de cuisson proposée par le magnifique blog  Cooking Julia.

Pesto de betterave aux noix

Pesto de betterave aux noix

Il s'agit de la même recette que mon précédent pesto de betterave ,  j'ai juste remplacé les pignons par les noix de mon jardin.

Petit salé & fumé au chou rouge

Petit salé & fumé au chou rouge

Pas toujours facile de trouver de la choucroute crue, alors avant de me plonger dans la lacto-fermentation, je remplace par du chou rouge.

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