La cuisine d'ici et d'ISCA926 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Potée au chou
Evidemment le choix des viandes varie selon l'envie : palette, jarret ou poitrine, Montbéliard, Francfort, tout y passe du moment que c'est .
Endives braisées aux olives noires
Une petite poêlée d'endives à servir avec une tranche de pain de campagne grillée.
Boulettes au vin rouge & aux champignons
J'ai repris la recette des fameuses boulettes au vin rouge en les enrichissant de champignons et de soffritto, incontournable de la cuisine.
Gratin de fanes de betterave au Bleu & aux noix
Une recette anti gaspillage dont je raffole, je la prépare plusieurs fois chaque année avec quelques petites variantes : ajout de Bleu et de.
Saint Jacques aux poireaux, sauce à l' échalote & tuiles au parmesan
La saison des Saint-Jacques est de retour, on s'approche déjà de la fin de l'année.
Aubergines à la feta, grenade et menthe
J'ai associé les dernières aubergines de la saison à une salade de concombre aux pois chiches .
Daurade au four à la sauge
J'ai servi ces daurades avec un gratin de pommes de terre et de courgettes , les dernières du potager .
Gratin de pommes de terre au maroilles
Un gratin de pommes de terre au fromage que j'ai accompagné d'une salade de concombre pour un déjeuner tout simple.
Carottes râpées à la grenade
Je raffole des carottes râpées à condition qu'elles soient relevées : échalote, persil, coriandre, olives, noix, grenade, tout y passe .
Calzone aux épinards et à la courgette
J' ai en permanence au congélateur, hiver comme été, des calzone garnis de légumes, c'est la collation de Cher & Tendre qu'il réchauffe dir.
Patates douces au labné, à la grenade et au basilic
Servies tièdes avec de la poitrine de porc confite, ces patates douces moelleuses sont agrémentées de labné enrichi d'ail et de grenade, pou.
Salade de betteraves acidulée
Je cuis indifféremment les betteraves à l'eau, à la vapeur ou bien au four mais ce dernier mode de cuisson a ma préférence.
Salade de concombre et pois chiches
Une recette vite prête car lorsque je cuis des pois chiches, j'en remplis une marmite afin de les congeler : pas moins de huit barquettes po.
Gratin de chou-fleur aux champignons et aux oeufs
Désormais, lorsque j'ajoute des œufs à mes gratins de légumes , je ne les fais plus durcir au préalable mais les casse directement dans le p.
Caviar d'aubergine à la roumaine (salată de vinete)
Il me restait deux aubergines, je les ai fait griller au barbecue, tout doucement sur les braises : cela confère une délicate saveur fumée a.
Gratin de crevettes aux champignons
Bien conserver les carapaces des crevettes pour préparer le fumet nécessaire à la sauce.
Tarte à la rhubarbe
Le rhubarbe étant très aqueuse, le risque d'obtenir un fond de pâte mouillé est incontournable si l'on ne prend pas quelques précautions.
Salade de pommes de terre, tomates et chorizo
Dans le même esprit que la salade de pommes de terre au chorizo mais avec un ajout de tomate et de roquette pour un plat plus estival.
Poivrons gratinés aux câpres et aux olives
Des poivrons grillés servis chauds avec un ajout de chapelure maison bien croustillante.