La cuisine d'ici et d'ISCA

La cuisine d'ici et d'ISCA422 recettes

Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.

Toutes les recettes de "Viande"


Conchiglione à l'éffilochée de porc

Conchiglione à l'éffilochée de porc

J'ai préparé cette recette deux fois de suite, la première avec 18 conchiglione, la seconde avec 24. Je garnis les pâtes avec 13 g environ d...

Rougail saucisse

Rougail saucisse

Je ne compte plus le nombre de fois où j'ai réalisé ce rougail  ... Pour 4 personnes 600 g de saucisse de Toulouse 2 oignons 4 gousses d'ail...

Cuisses de poulet au curry & aux épinards

Cuisses de poulet au curry & aux épinards

Une petite recette parfumée, vite prête et qui se conserve aisément plusieurs jours.  Les épinards ou le chou-fleur s'associent parfaitement...

Pan bao à l'effilochée de porc

Pan bao à l'effilochée de porc

Ces petits pains vietnamiens tout moelleux sont ici garnis de pulled pork et de pickles qui ajoutent une belle note croquante et acidulée. ...

Boudin à l'écrasée de pommes de terre & aux poireaux

Boudin à l'écrasée de pommes de terre & aux poireaux

J'ai tout de suite été conquise par cette recette du quotidien ultra simple,  inspirée du magazine Saveurs. Les poireaux allègent les pommes...

Langues de porc sauce gribiche

Langues de porc sauce gribiche

Un pot-au-feu léger est toujours de saison, c'est pourquoi je remonte cette recette parue au tout début du blog et qui reste un grand class...

Effilochée d'agneau en salade

Effilochée d'agneau en salade

Que faire avec le reste de gigot à la cuillère du déjeuner pascal ? Une salade avec la viande fondante poêlée dans un peu de graisse de can...

Sauté de porc aux figues

Sauté de porc aux figues

Les écorces de citron confites s'intègrent aussi bien en pâtisserie qu'en cuisine. Associées aux figues, elles donnent quelques saveurs du...

Cuisses de canard confites

Cuisses de canard confites

Je remonte cette recette traditionnelle, publiée au tout début de la création du blog. Je n'avais que quatre cuisses mais comme la viande co...

Bouillon de légumes, boulettes de poulet et pâtes

Bouillon de légumes, boulettes de poulet et pâtes

Si je veux faire plaisir à Cher & Tendre, je lui propose un bouillon de légumes avec des boulettes. Cette fois, j'ai ajouté du fenouil pour ...

Effilochée de porc (Pulled Pork)

Effilochée de porc (Pulled Pork)

Le dernier numéro du magazine Saveurs est consacré à la viande effilochée que ce soit de porc, agneau, boeuf ou poulet. Je commence par la p...

Daube de canard au vin blanc

Daube de canard au vin blanc

Le canard macère dans une marinade vinaigrée et bien relevée, ce qui lui confère un petit goût de gibier ... J'ai fait mariner la viande l'a...

Confit de foie de porc

Confit de foie de porc

En rédigeant le palmarès des recettes de 2020, j'ai eu envie de refaire le confit de porc . Ingrédients 500 g de foie de porc 400 g de lard ...

Dauphinois de boudin aux deux pommes

Dauphinois de boudin aux deux pommes

Je me suis encore inspirée d'une recette de Cornello  pour cuisiner cette fois le boudin noir aux pommes de terre et en l'air. J'aurais pu ...

Osso buco de dinde

Osso buco de dinde

Osso signifie "os" et buco "trou". Il désigne le jarret de veau taillé en tranches épaisses. Mais au quotidien, la cuisse de dinde est plus...

Cuisses de canard confites

Cuisses de canard confites

Les cuisses confites se conservent plusieurs mois au réfrigérateur, il est donc intéressant d'en préparer une certaine quantité. En compta...

Diots au vin blanc

Diots au vin blanc

Ces saucisses de Savoie constituent un plat d'hiver ultra simple à préparer. Je n'ajoute pas de matières grasses, les diots en contiennent ...

Langues de porc sauce gribiche

Langues de porc sauce gribiche

Je raffole des abats et en particulier de la tripaille. Quoi de meilleur qu'une salade de museau , des pieds de cochon panés, des rognons a...

Jambon persillé

Jambon persillé

Si l'agneau tient la vedette du repas pascal, les recettes de terroir ont aussi leur place. En Bourgogne, on prépare le jambon persillé deu...

Ribambelle de lapins de Pâques

Ribambelle de lapins de Pâques

La symbolique du lapin est la même que celle de l'oeuf : comme le Christ  ressuscité sort de son tombeau, le lapin quitte son terrier. Ici,...

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