Raie

Raie

435 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Raie"


Cassolette d'escargots au chaource  - Valérie Passion Cuisine

Cassolette d'escargots au chaource - Valérie Passion Cuisine

Aujourd'hui j'ai déjeuner chez ma sœur, elle a préparé ce plat, c'était une vraie tuerie, je vous partage sa recette ? ? Ingrédients pour 4 personnes : 4 Douzaines d'escargots 1 gousses d'ail 400 gr de Pleurotes (ou mélange de champignons) 350 gr de Chaource...

Quiche à la choucroute et à la truite fumée d’Alsace

Quiche à la choucroute et à la truite fumée d’Alsace

Cette quiche à la choucroute et à la truite fumée est une vraie gourmandise. Une recette simple et rapide qui va assurément régaler toute la famille !

FONDANT AU CHOCOLAT (3 INGRÉDIENTS)

FONDANT AU CHOCOLAT (3 INGRÉDIENTS)

J'ai encore découvert une petite merveille sur Pinterest ! Ce fondant préparé avec seulement trois ingrédients est une vraie tuerie pour les...

Blog Planete GateauLa vraie recette de carrot cake à l'américaine, délicieux!

Blog Planete GateauLa vraie recette de carrot cake à l'américaine, délicieux!

Recette facile de carrot cake goûteux et moelleux, comme aux USA. Peut être utilisé pour les gâteaux cake design.

Filet de dinde farci aux châtaignes, aux figues et aux noix - sucreetepices.over-blog.com

Filet de dinde farci aux châtaignes, aux figues et aux noix - sucreetepices.over-blog.com

Aujourd'hui je vous propose un plat de saison, automnal. Il me restait quelques châtaignes et figues et je me suis dit qu'elles pourraient faire une délicieuse farce. On va garder la dinde pour Noël, mais en attendant une poitrine de dinde fera très bien...

Chou chinois au  vinaigre ou comment utiliser le vinaigre des cornichons - sucreetepices.over-blog.com

Chou chinois au vinaigre ou comment utiliser le vinaigre des cornichons - sucreetepices.over-blog.com

Aujourd'hui je ne vous propose pas une vraie recette mais plutôt une astuce anti gaspi pour utiliser la marinade vinaigrée des cornichons. A la maison on mange beaucoup de cornichons, encore plus depuis que nos filles ont commencé à en manger également...

GALETTE DE BLÉ NOIR (Crêpes au sarasin) - Thermomix en Famille

GALETTE DE BLÉ NOIR (Crêpes au sarasin) - Thermomix en Famille

Les vraies galettes de Bretagne Idéales pour les repas crêpes légères et avec un index glycémique faible grâce à la farine de sarrasin,  (les diabétiques en feront leur crêpe fétiche) le sarrasin est en outre une farine sans gluten GALETTES DE SARRASIN pour 6 a 8 belles crêpes  175 g farine de sarrasin 350 g eau […]

Gaufres au sucre roux

Gaufres au sucre roux

Au hasard de mes promenades sur les blogs, je suis tombé sur une recette de gaufres "liégeoises", à la pâte levée. C'est vrai que les gaufres liégeoises sont excellentes ; différentes de celles que nous connaissons -qui seraient des gaufres bruxelloises- et faisons habituellement avec une pâte proche de la pâte à crêpes. Il y...

Sauce à la bolognaise : le vrai ragù comme à Bologne - Les Papilles de Karen

Sauce à la bolognaise : le vrai ragù comme à Bologne - Les Papilles de Karen

Comme pour la recette de pâtes à la carbonara que je vous avais proposé, j’ai voulu trouvé la vraie recette Italienne, l’unique et l’authentique pour cuisiner mes « pasta alla bolognese » (pâtes à la bolognaise). Cette recette, c’est la recette officielle,...

Tarte rustique aux boules d'or - Les petits plats de Béa

Tarte rustique aux boules d'or - Les petits plats de Béa

Ces boules d'or sont des navets jaunes qui pourraient faire changer d'avis aux réfractaires à ce légume. Ils sont bien plus doux. Je vous ai déjà proposé une tarte avec ces navets associés à des choux raves. RECETTE ICI Aujourd'hui j'ai eu envie d'une...

Christmas cake

Christmas cake

La période de Noël et son cortège de festivités est sans nul doute celle ou les cuisines – dignes de ce nom – entrent en ébullition. Toutes les cultures qui sont concernées par cette célébration religieuse – n'en déplaise aux mauvais coucheurs à la laïcité mal placée – offrent à cette même époque tout un arpège de plats sucrés et salés qui résonnent dans tous les coeurs, les esprits..... et les ventres. La perfide Albion n'est pas en reste et depuis plusieurs siècles propose quelques pépites pour célébrer dignement la Nativité. Toute le monde ou presque connait, au moins de réputation, le "Christmas pudding" qui fait faire la moue aux béotiens mais qui se révèle être un dessert d'une subtile alchimie. Qui n'a pas un jour, au collège ou au lycée, transpiré sur la traduction de la "recette traditionnelle" de ce dessert et frémi à la lecture de la quantité voire la nature des ingrédients. Accumulation limite indécente de fruits secs, la "pâte" ( batter, in English !) n'est là que pour "soutenir" la garniture. Très fortement parfumé et concentrant une quantité d'alcool effrayante, le Christmas pudding traditionnel ne peut se préparer sans recourir à un ingrédient incontournable que l'on se doit d'utiliser si l'on veut respecter la tradition. La graisse utilisée et appelée "suet" en Anglais, est une graisse d'une absolue pureté et totalement neutre en gout issue du règne animal. Présentée en petits granulés d'un blanc immaculé, le suet n'est rien d'autre que de la graisse de boeuf. Cette graisse est extraite de la couche graisseuse qui entoure les reins des bovins. Si la description peut paraitre dégoutante, il n'en reste pas moins que cette graisse est de loin la meilleure.Aujourd'hui, le suet est quasi introuvable en France et on peut à défaut se rabattre sur le saindoux de porc mais ce dernier reste tout de même un peu trop prononcé dans sa saveur. Pas grave, vu le reste des ingrédients, cette saveur disparait. Le Christmas pudding, comme son cousin le Christmas cake que je vais évoquer aujourd'hui, a une autre particularité : il se prépare TRES longtemps à l'avance ; des semaines, voire des mois et d'aucuns prétendent que certaines bonnes cuisinières du Royaume-Uni le préparaient même d'une année sur l'autre. Les sucres ( fruits et sucre ) alliés aux alcools en assuraient une excellente conservation. Si lon rajoute à cela une longue cuisson ( vapeur pour le pudding et au four pour le cake ), le gâteau ne pouvait que se conserver sans risque. Traditionnellement emballé dans du "brown" ou "parchment paper", le Christmas pudding reposait sagement dans les "pantries" ( garde-manger ) des gentils intérieurs outre-Manche. La différence entre le Christmas pudding et le Christmas cake vient d'abord de la cuisson et de l'état d'humidité. Le premier est cuit à la vapeur longuement avant de se dessécher dans sa période de repos pour finalement être imbibé d'un alcool chaud et flambé au moment de servir. Le Christmas cake quant à lui est cuit au four mais sera très régulièrement abreuvé de liquide ( ne nous voilons pas la face, de l'alcool ! ) durant tout son repos, soit un minimum de trois semaines. Le jour de la dégustation il sera donc bien moelleux et se dégustera ainsi, nature. Le pudding quant à lui est servi avec une généreuse quantité de "custard" bouillant. Le custard est un ancêtre de notre "crème anglaise" mais est un fait à mi-chemin entre la crème anglaise et sa grande soeur la pâtissière.Le Christmas cake, si l'on respecte la tradition est également recouvert d'une couche de pâte d'amande avant de disparaitre sous une couche immaculée de fondant ou de pâte à sucre. Aujourd'hui donc, je souhaitais vous livrer ma recette ( résultat de plusieurs tentatives ). Ne soyez pas surpris de la quantité de fruits mais le succès du gâteau repose sur cette abondance.

Barquettes à la fraise - Une toquée en cuisine

Barquettes à la fraise - Une toquée en cuisine

Mieux que les vraies!! Pour 12 barquettes Ingrédients: - 1 oeuf - 25g de sucre - 25g de farine - Confiture de fraises (sans sucre pour moi) - Un peu de levure sèche 1) Battre la jaune d'oeuf avec le sucre. 2) Ajouter la farine et une peu de levure. Mélanger...

Pina colada express

Pina colada express

Pina colada express Une recette de cocktail facile et rapide à faire qui plaît énormément à tous. Alors pourquoi mettre cette boisson maintenant ? Et bien, juste parce que je me suis rendu compte que je ne vous en avais pas encore mis beaucoup et ce serais dommage de ne pas savoir certaines associations de boissons comme celle-ci... Maintenant, vous n'avez plus d'excuses pour acheter ce mélange tout prêt car il est vraiment à la portée de tous surtout si vous utilisez des jus de bonne qualité (plus tard je vous montrerais avec votre propre lait de coco et un ananas frais !) . Idéal pour un apéritif lorsque vous allez recevoir des invités et si vous avez le courage pour les épater à coup sûr, mettez votre cocktail dans une vraie noix de coco avec une paille (enfin si vous n'avez pas peur de la casser en deux! Mais ça c'est pour les experts!!).

Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)

Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos)

Bûche magique à la crème de marrons (pas à pas en photos) Une recette à la mode avec ses 3 couches de flan, crème et génoise dans une seule pâte qui va se séparer à la cuisson. Rien ne vous empêche ensuite de décorer votre bûche avec le glaçage au mascarpone et des marrons glacés comme spécifié sur la recette d'origine. Moi je l'ai coupé en 2, superposée pour la transformée en gâteau en la mettant à l'envers pour avoir un dessus lisse. Ensuite, je l'ai décorée avec un glaçage aromatisé à la crème de marron et des meringues saupoudrées de chocolat amer (car je n'ai pas mis de marrons glacés dans ma version c'est cher et long à préparer en fait maison! Mais cela m'a permis de trouver une autre façon de les faire moins contraignante que je testerai et vous dévoilerai plus tard. Et oui, mes vraies recettes de Noël de cette année vous ne les aurez que l'année prochaine !! )...

Gaufres liégeoises

Gaufres liégeoises

Recette des vraies gaufres belges de Liège

Cheesecake vanille, mangue, citron vert

Cheesecake vanille, mangue, citron vert

     Depuis que j?ai fait des cheesecakes au beurre de cacahuètes il y a deux semaines, qui peuvent être qualifiés de vraie tuerie je pense (vous aurez bientôt la recette promis ;)), je crois?

Bûche tout framboise (avec un twist de citron vert)

Bûche tout framboise (avec un twist de citron vert)

     La voici enfin, ma « vraie » bûche 2019 (un peu en retard puisqu?on a fêté Noël seulement aujourd?hui dans ma famille). Il s?agit d?une bûche issu?

Galette des rois à la frangipane de Pierre Hermé

Galette des rois à la frangipane de Pierre Hermé

     3e et dernière recette de cette Épiphanie 2019 : l?éternelle et classique VRAIE galette des rois à la frangipane, c?est à dire composée d?une crème d?amande et d??

Cannellonis du pêcheur +

Cannellonis du pêcheur +

On pourrait réaliser ces craquants roulés au poisson avec des lasagnes et ils seraient probablement plus faciles à farcir et moins longs à c...

Riz au lait et chocolat au cookéo (sans débordement)

Riz au lait et chocolat au cookéo (sans débordement)

J'ai suivi la recette d'une internaute dont je ne me souviens plus le blog ni le nom ..... il consiste à cuire le riz en mode "cuisson sous pression" et ensuite le reste de la recette en mode "dorer" .... De cette manière, je n'ai aucune projection .... je possède le cookéo+ 1600 watts pour celles et ceux qui se poseraient la question.