Du foin dans mon assiette

Du foin dans mon assiette455 recettes

Faire bonne chère, pour pas cher et sans chair... animale. Recettes faciles, avec des produits de saison.

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Foin

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Légume

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Les recettes de cuisine de "Du foin dans mon assiette"


Tarte à la courge butternut et au cheddar - Du foin dans mon assiette

Tarte à la courge butternut et au cheddar - Du foin dans mon assiette

J’ai trouvé cette recette sur le site « Cooking Julia ». J’ai fait quelques petites modifications, et nous nous sommes régalés, avec une courge butternut du jardin qui faisait un peu la tronche mais qui heureusement avait gardé toute sa saveur. Ingrédients...

Gratin de céleri-rave au romarin - Du foin dans mon assiette

Gratin de céleri-rave au romarin - Du foin dans mon assiette

L’été tout pourri qui nous a inondé cette année a au moins permis une excellente récolte de céleris-raves. D’où le nouveau dicton « Faute de tomates, on mange du céleri » (dicton qui va cartonner j’en suis sûre). J’en ai mis deux dans cette recette quelque...

Tarte au Comté et aux poires - Du foin dans mon assiette

Tarte au Comté et aux poires - Du foin dans mon assiette

Cette excellente recette sucrée salée vient du magazine « Saveurs Green » de septembre/octobre 2021. Je n’y ai quasiment rien changé, et nous nous sommes régalés, avec les poires du jardin. Ingrédients , pour 4 à 6 personnes : Pour la pâte : 180 g de...

Curry d’automne - Du foin dans mon assiette

Curry d’automne - Du foin dans mon assiette

J’ai improvisé cette recette à partir de différentes lectures et à partir de ce que j’avais en stock (il me restait notamment une belle tomate, rescapée d’un plant cultivé sous serre par une de mes collègues). J’ai servi ce curry avec du boulghour aromatisé...

Tarte aux champignons - Du foin dans mon assiette

Tarte aux champignons - Du foin dans mon assiette

Cette recette a été inspirée d’une recette trouvée dans le livre « Le bonheur est dans la cuisine ». Je l’ai modifiée par rapport à ce que j’avais dans le frigo et les placards. Je m’attendais à avoir plus de fondant avec la mozzarella, mais ma trouvaille...

Crumble d’endives au Rocamadour - Du foin dans mon assiette

Crumble d’endives au Rocamadour - Du foin dans mon assiette

Je suis restée assez fidèle à la recette trouvée dans le magazine « Esprit Veggie » de septembre/octobre/novembre 2021. Elle indiquait juste du chèvre en buchette, j’ai choisi du Rocamadour, un fromage de chèvre moelleux et fondant, peut-être un chouille...

Taralli au fenouil - Du foin dans mon assiette

Taralli au fenouil - Du foin dans mon assiette

Les taralli sont des biscuits (deux fois cuits selon l’étymologie) salés italiens. J’ai entendu il y a quelques mois cette recette dans l’émission On va déguster sur France Inter, consacrée au fenouil, mais j’ai dû patiemment attendre que mes plants montent...

Lasagnes aux blettes - Du foin dans mon assiette

Lasagnes aux blettes - Du foin dans mon assiette

Voilà un plat riche et délicieux, avec les blettes du jardin, qui ne sont pas très présentables avec leurs limbes troués : je n’ai malheureusement pas pu tout garder. Avec cette recette, j’ai pu utiliser les dernières noix conservées depuis l’année dernière...

Pourquoi ? Parce que !! - Du foin dans mon assiette

Pourquoi ? Parce que !! - Du foin dans mon assiette

Lundi, un vieil ami de la famille apprenait Ma Grande Reconversion. Octogénaire, carnivore biquotidien, il s'offusquait de mon régime végétarien : "Il n'y a pas beaucoup de choix, que faire à part de la ratatouille ?" J'en restais coite. Et donc voilà...

Quiche petits pois carottes - Du foin dans mon assiette

Quiche petits pois carottes - Du foin dans mon assiette

D'après moi, la quiche est la meilleure amie du végétarien (ce qui tombe bien car avec son régime alimentaire à la con, il ne doit plus avoir beaucoup d'amis...). La base nourrit bien, elle est constituée d'une pâte brisée, de trois oeufs et de 20 cL...

Risotto sauce au vin rouge - Du foin dans mon assiette

Risotto sauce au vin rouge - Du foin dans mon assiette

Le risotto, un autre ami du végétarien : des variations infinies s’offrent autour de cette cuisson particulière du riz. Ce dernier doit être bien choisi, il doit avoir une consistance bien crémeuse en fin de cuisson (donc il ne nécessite surtout pas de...

Ratatouille / Omelette - Du foin dans mon assiette

Ratatouille / Omelette - Du foin dans mon assiette

C’est un peu à cause de la ratatouille qu’est né ce blog (voir « Pourquoi ? Parce que !! »), et pourtant, je n’en avais pas fait depuis près d’un an. Un jour, je ferai la véritable version, où chaque légume est cuit à part. On peut en trouver la recette...

Rigatoni courgettes et féta - Du foin dans mon assiette

Rigatoni courgettes et féta - Du foin dans mon assiette

Un plat ultra simple et assez rapide à faire. Il permet en outre d’écouler la production pléthorique de courgettes du jardin, ce qui n’est pas négligeable. J’étais sceptique au moment de goûter : il manquait un petit quelque chose. Pascal a proposé de...

Parmentier de ratatouille - Du foin dans mon assiette

Parmentier de ratatouille - Du foin dans mon assiette

Un des fléaux de la société de surconsommation qui me rend vénère est le gâchis alimentaire. Chez nous, au pire du pire, nos chiennes finissent les restes (elles qui ne sont pas végétariennes…). Et pour les cuisines qui ne seraient pas équipées de chiens,...

Haricots beurre sauce tomate - Du foin dans mon assiette

Haricots beurre sauce tomate - Du foin dans mon assiette

Cette année, Pascal a testé la réalisation de conserves. Apparemment, c’est enfantin. Mais avec les six bocaux produits, on ne va pas tenir jusqu’à l’hiver… D’autant que j’en ai déjà utilisé deux, pour cette recette toute simple et rapide. Ce midi, je...

Pizza courgette champignons - Du foin dans mon assiette

Pizza courgette champignons - Du foin dans mon assiette

Hier soir, nous avions prévu d’aller au camion à pizza : miam, se régaler sans rien faire ! Sauf qu’il restait des champignons et qu’il ne fallait pas tarder à les manger. Sauf que je deviens une névrosée du « tout fait maison ». Et qu’en plus, nous avons...

Fusilli au pesto de roquette - Du foin dans mon assiette

Fusilli au pesto de roquette - Du foin dans mon assiette

Pendant les vacances, nous avons goûté des spaghetti au pesto de roquette. J’ai trouvé en rentrant une recette avec des pâtes torsadée, que j’ai un peu bidouillé. A l’origine, le pesto (qui signifie « écrasé ») est une sauce ligurienne, des environs de...

Cake pesto maïs féta - Du foin dans mon assiette

Cake pesto maïs féta - Du foin dans mon assiette

Idéal pour les pique-niques, idéal surtout pour y fourrer n’importe quoi (dans la limite du raisonnable et du comestible) : voici le cake ! Là encore, on garde plus ou moins une base composée de farine (200 g), d’œufs (3), de lait (10 cL), d’huile (10...

Falafels et taboulé (presque) libanais - Du foin dans mon assiette

Falafels et taboulé (presque) libanais - Du foin dans mon assiette

J’aime beaucoup manger les boulettes et les galettes, mais je déteste les faire : ça colle, ça s’effrite, ça s’émiette, ça s’effondre mollement quand tu tentes vainement de leur donner une forme. Du temps où je mangeais encore de la viande*, c’était facile,...

Gratin de légumes de l'été - Du foin dans mon assiette

Gratin de légumes de l'été - Du foin dans mon assiette

Nouveauté 2017 du potager de Pascal : les aubergines Apple Green (« Cette variété ancienne a été développée à l'Université du New-Hampshire (Etats-Unis) en 1964 par le Professeur Elwin Meader. » nous apprend l’excellent site Kokopelli, qui propose des...

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