Cabillaud de la mère Poulard

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3 filets de cabillaud 1 cas de farine 1 cas de moutarde à l'ancienne 1 cac de moutarde forte 2 càs de chapelure 1 œuf 1 verre de cidre 200 ml de crème liquide Saler le poisson et le passer dans la farine. Battre l’œuf en omelette et ajouter la moutarde...

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Je sais que je vais ravir les nouvelles (ou pas!) utilisatrices du thermomix en proposant cette recette de galettes de poisson au curry qui se fait dans le robot du début à la fin. Et je sais aussi que je vais faire grogner celles et ceux qui ne l’ont pas (encore?), mais comme toujours, on peut adapter la recette et cuire les galettes et le riz à la vapeur ou à la casserole et bien sûr préparer la sauce séparément, dans une casserole également.La recette est issue du livre « Le meilleur de votre esp@ce recettes« , plein de bonnes idées pour le quotidien. La recette est annoncée pour 4 personnes mais les galettes (plutôt boulettes pour moi d’ailleurs!) sont plutôt bourratives et peuvent facilement rassasier 6 personnes (on en a fait deux repas et j’en ai congelé). Par contre, il faudra refaire cuire du riz!   Let’s go en cuisine pour préparer ces galettes de poisson au curry! Pour 4 personnes: Pour le poisson et le riz: 750 g de filets de poisson blanc, sans peau, coupés en morceaux 80 g de chapelure 2 cc de curry en poudre 3 oeufs 1 cc de sel (pas mis, le bouillon étant déjà salé) 1/4 voire 1/2 cc de poivre 1000 g d’eau 2 cubes de bouillon de légumes 250 g de riz long Pour la sauce: 100 g de crème liquide 30 g de beurre 15 g de farine 1 cc de jus de citron (ou plus) 2 pincées de sucre (pas mis) sel, poivre Placer les morceaux de poisson dans le bol et hacher 20 sec à vitesse 5 en s’aidant de la spatule. Ajouter la chapelure, le curry, les oeufs et le poivre. Mixer 30 sec à vitesse 5, toujours en s’aidant de la spatule. Avec les mains humides, façonnes des petites galettes et les placer dans le varoma et sur le plateau vapeur. Rincer le bol. Verser l’eau dans le bol et ajouter les cubes de bouillon. Mettre le riz dans le panier de cuisson et le placer dans le bol. Mettre le varoma en place sur le couvercle et cuire 22 min à température varoma, vitesse 1. Vérifier que les galettes et le riz sont cuits, sinon prolonger la cuisson de 5 min, toujours à température varoma et à vitesse 1.Retirer le varoma et le riz et réserver au chaud. Transvaser le jus de cuisson dans un autre récipient. Peser 300 g de ce jus dans le bol (s’il en manque, compléter avec de l’eau). Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et cuire 4 min à 100°, vitesse 3. Ajuster l’assaisonnement. Servir les galettes et le riz nappés de sauce (j’ai saupoudré d’aneth).

Filet de poisson pané sauce tartare - La cuisine, c'est lui... et moi !

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Filet de poisson pané sauce tartare Préparation : 20 minutes Cuisson : 4 minutes Pour 4 personnes 2 filets de julienne ou de cabillaud Pour l'anglaise 1 oeuf 1 cac de moutarde 10 cl d'huile de tournesol sel et poivre 1 cac d'eau un peu de farine et de...

Timbales de poisson aux légumes - Quand Nad cuisine...

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Aujourd’hui je débute la semaine avec une petite recette improvisée en fouillant dans le congélateur! En tombant sur des filets de lotte et de sole, j’ai pensé à des timbales agrémentées de petits légumes, et la petite sauce citronnée s’est imposée. C’était vraiment très bon et plutôt vite préparé. Je me suis servie du thermomix pour la préparation mais on peut très bien le faire sans. Pour 3-4 personnes (9 timbales: 6 demi-sphères et 3 muffins): 1/2 poireau 1 grosse carotte 1 échalote 250 g de lotte 250 g de sole 2 oeufs 100 g de crème fraîche épaisse 1 cs de ciboulette ciselée 2 cs d’huile d’olive sel, poivre Pour la sauce: 20 cl de crème liquide le jus d’un citron 1 cs de moutarde au riesling Raifalsa 1 pincée de sel Préchauffer le four à 150°. Émincer finement le poireau, la carotte et l’échalote. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. (Au thermomix, mixer les légumes coupés grossièrement quelques secondes à vitesse 5. Ajouter l’huile et régler 3 min à 100°, vitesse 1). Mixer les filets de poisson avec les oeufs et la crème. Ajouter les légumes et la ciboulette. Saler et poivrer. Répartir la préparation dans les empreintes en silicone (ou encore dans des ramequins beurrés). Enfourner et laisser 25 min à 150° (chaleur tournante, sinon 170-180°). Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole. Réchauffer à feu doux et laisser épaissir. Servir les timbales nappées de sauce avec du riz.   Timbales de poisson aux légumes1 2010-03-01T08:03:00+01:00

Parmentier de poulet au curry - Quand Nad cuisine...

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Je vous propose aujourd’hui un plat bien réconfortant: sous une couche de bonne purée de pommes de terre maison se cache une viande de poulet fondante et ses petits légumes, le tout parfumé au curry. Délicieux! Pour 3 cocottes (les miennes font 350 ml, pour vous donner une idée): 2 blancs de poulet (environ 300 g ) 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 1 petit oignon 2 cs d’huile d’olive 10 cl de crème liquide 800 g de pommes de terre pelées 1 belle noix de beurre 10 cl de lait sel, poivre, curry emmental râpé chapelure Faire cuire les pommes de terre pelées à l’eau bouillante salée pendant 20 min. Dans une sauteuse, faire dorer les blancs de poulet salés et saupoudrés de curry dans l’huile d’olive. Rajouter les légumes pelés et taillés en dés et laisser revenir quelques minutes. Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la sauteuse (mais maintenir les légumes à feu moyen) et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. Réserver. Lorsque les légumes sont tendres, rajouter le poulet effiloché, la crème. Rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter. Pendant ce temps, préparer la purée: écraser les pommes de terre avec un presse-purée en ajoutant le lait et la noix de beurre. Dans chaque cocotte, répartir le mélange poulet-légumes puis une belle couche de purée. Saupoudrer d’emmental râpé et de chapelure puis faire gratiner sous le grill du four.   Parmentier-de-poulet-au-curry1.PDF D’autres parmentiers, version poisson: Parmentier de poisson au chou-fleur Gratin de cabillaud parmentier 2009-01-22T09:07:00+01:00

Parmentier de poisson au chou-fleur - Shukar Cooking

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Pour 5 ou 6 : 5 filets de cabillaud, lieu ou autre poisson blanc 1 chou-fleur 300g de pomme de terre 1 càs de crème fraiche à 5% 3 càs de parmesan râpé 3 càs de chapelure 1 càs de moutarde à l’ancienne 1 échalote Peler et découper les pomme de terre en...

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Ingrédients : - 2 filets de poisson blanc type cabillaud - 1 oeuf - farine - chapelure (faite maison avec des biscottes sans sel) - pommes de terre ( 2 grosses pommes de terre à frites par personne) - huile - poivre Laver les filets de poisson. Les sécher...

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Les enfants adorent le poisson pané. Alors préparons nous même nos poissons carrés : vous saurez au moins ce qu'ils mangent ! Personnellement j'utilise du filet de julienne car il se tient bien en cuisson, mais vous pourrez également utiliser du cabillaud par exemple. Pour le premier jour de la rentrée, vous serez sûre de faire plaisir à vos petits écoliers en leur servant leur plat préféré ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 pavés de julienne 2 œufs entiers farine chapelure sel, poivre, huil

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Moi qui ne suis pas très "poisson" j'ai été enchantée par ce plat de la Mère Poulard Pour 3 personnes Ingrédients: - 3 filets de cabillaud - 1 cas de moutarde à l'ancienne - 1 cac de moutarde forte - Chapelure - 1 échalote - 1 oeuf - 1 verre de cidre...

Poisson snacké aux corn flakes, purée de carotte à l'orange - Quand Nad cuisine...

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Alors que la 4ème saison de Masterchef bat son plein sur la première chaîne, j’ai fait l’acquisition (enfin mon chéri m’a acheté) le livre de la gagnante de la saison 2, Elisabeth Biscarrat. Il date de l’été dernier mais je n’avais eu l’occasion de le feuilleter qu’une seule fois sans en avoir garder un souvenir impérissable. Et pourtant depuis que je l’ai à la maison, j’ai déjà repéré plein de bonnes choses à tester. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, les recettes sont très accessibles et très bien expliquées. Par dessus le marché, les plats sont gourmands et joliment illustrés. Bref, une belle surprise que ce livre. Forte de ma première expérience de panure avec des corn flakes (avec du poulet, je vous en reparle bientôt), j’ai choisi cette recette de poisson accompagné d’une délicieuse purée de carottes. Pauline adorant le poisson et les carottes, je pensais vraiment faire mouche… et bien ce fut râté! Elle a boudé les nuggets de poisson (les préférant sans « la croûte » selon son expression) et a grimacé en goûtant la purée! Dommage, c’était pourtant extra, et nous, on s’est resservi! Pour 4 personnes: Pour la purée: 750 g de carottes 2 gousses d’ail 1 filet d’huile d’olive cumin en poudre 1 cube de bouillon de volaille 8 cl de jus d’orange sel, poivre Pour les nuggets: 4 filets de poisson à chair ferme (genre cabillaud ou merlu) le jus d’1/2 citron 3 cs d’huile d’olive 75 g de corn flakes 2 cs de chapelure 1 oeuf 30 g de farine sel, poivre Eplucher, laver et tailler les carottes en gros cubes (je vous conseille plutôt en rondelles, elles cuiront plus vite ainsi). Peler et hacher l’ail. Dans une grande casserole, faire suer les carottes avec l’ail dans l’huile d’olive. Saupoudrer de cumin. Laisser cuire quelques minutes en remuant constamment. Mouiller avec de l’eau à hauteur (c’est-à-dire de façon à juste couvrir les carottes) et ajouter le cube de bouillon. Laisser cuire à frémissements pendant 45 min. Pendant ce temps, couper les filets de poisson en gros morceaux (on peut aussi les laisser entiers). Dans un saladier, mélanger le jus de citron et l’huile d’olive et y faire mariner le poisson pendant 30 min. Verser les corn flakes dans un sac congélation et les écraser grossièrement. Ouvrir le sac et rajouter la chapelure. Bien mélanger et verser le tout dans une assiette creuse. Dans une seconde assiette, casser l’oeuf et le battre rapidement. Dans une 3ème assiette, placer la farine. Préchauffer le four à 200° (je dirais plutôt 180°). Egoutter les morceaux de poisson puis les saler et les poivrer. Les rouler successivement dans la farine, l’oeuf puis les corn flakes. Déposer le poisson ainsi pané sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (ou d’un tapis en silicone). Enfourner et laisser cuire 15 min. Pendant ce temps, ajouter le jus d’orange dans les carottes (il ne reste quasi plus de bouillon) et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajuster l’assaisonnement. Servir le poisson accompagné de la purée.   Poisson snacké aux corn flakes, purée de carottes à l’or 2013-10-04T06:34:00+02:00

Cabillaud pané en croûte d’amande - Shukar Cooking

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3 dos de cabillaud (ou autre poisson blanc) 1 œuf 50 g de farine 80 g de poudre d’amande 30 g de chapelure sel huile d’olive Mettre de la farine dans une première assiette creuse. Un œuf battu et un peu de sel dans une deuxième assiette. De la poudre...

Nuggets de cabillaud - amafacon

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Nuggets de cabillaud Ingrédients : 1 filet de cabillaud, 50 g de chapelure de pain, 1 oeuf, poivre au moulin, sel. Coupez le filet de...

Terrine de poisson aux saint Jacques

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 Ingrédients : 350g d’épinards 300g de filets de merlan ou cabillaud  300g de saint Jacques décoquillées 30cl de crème fleurette entière 1 blanc d’œuf 40 g de beurre Préparation : Laver les feuille…

Fish and chips (Le poisson-frites) - amafacon

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Fish and chips (Le poisson-frites) Ingrédients : 1 filet de cabillaud ou morue déssalée ou d'églefin (180 g), 100 g de farine, 10 cl de...

Galettes de poisson - Les plaisirs de la bouche

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Ingrédients: 600 g de filets de cabillaud ou de julienne 4 ails 3 cuillère à soupe de persil haché 1 cube de bouillon de légumes 3 cuillères à soupe de farine 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 g de beurre 2 oeufs 1 cuillère rase de sel/poivre Recette:...

Dos de cabillaud à la crème d'ail et à la moutarde - Quand Nad cuisine...

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  Voilà une recette entièrement réalisée au thermomix! Mais que celles et ceux qui ne possèdent pas ce super robot ne partent pas en courant! En adaptant un peu, il est possible de préparer ce plat à la casserole (et même plusieurs casseroles… d’où l’avantage certain du thermomix: un maximum de bonnes choses préparées en même sans avoir une tonne de vaisselle à faire!).Je ne mets pas souvent de recettes réalisées au thermomix sur mon blog et pourtant il m’accompagne au quotidien dans quasiment toutes mes préparations. Je sais qu’en publiant ces recettes je ne m’adresse pas à la majorité de mes lecteurs mais je sais que les utilisateurs (trices) y trouveront de quoi varier les plaisirs offerts par ce robot. Personnellement, j’ai apprécié faire mes premiers pas avec le thermomix en m’appuyant que les recettes d’autres bloggeuses-thermomixeuses (mais si ça se dit!). Alors si je peux rendre ne serait-ce qu’un tout petit peu service à celles et ceux qui tâtonnent encore, et bien j’en serais ravie! Mais place à la recette maintenant! Je me suis inspirée d’une recette vu sur « Les carnets gourmands d’Isa« . J’ai réalisé la recette pour deux personnes (donc deux parts de poisson) mais j’ai conservé la quantité de sauce pour 4. Je vous explique: pour une cuisson vapeur au varoma, il faut un minimum de 50 cl de liquide. Vous pouvez choisir de retirer la moitié du bouillon avant de finaliser la sauce (c’est-à-dire avant d’ajouter moutarde, maïzena et crème) et ainsi n’obtenir que la sauce nécessaire pour deux. Personnellement je préfère bien souvent utiliser la totalité du bouillon et faire la sauce en plus grande quantité. J’en congèle la moitié et ainsi j’ai toujours en réserve une délicieuse sauce à disposition pour les jours où je dispose de moins de temps pour préparer à manger! J’applique cette petite astuce à tous mes plats préparés au thermomix mon congèl regorge de petites boîtes de sauces en tout genre pour viandes, poissons, etc. Pour 2 personnes: 2 beaux morceaux de dos de cabillaud 2 carottes 120 g de blé 8 gousses d’ail 1/2 cube de bouillon de légumes (méditerranéens pour moi) 2 cs bombées de moutarde (au riesling Raifalsa pour moi, mais vous pouvez utiliser de la moutarde à l’ancienne, etc) 1 cc de maïzena 85 g de crème liquide sel Commencer par ébouillanter plusieurs fois vos gousses l’ail pelées, pour enlever l’amertume. Égoutter et fendre en deux pour retirer le germe. Les mettre dans le bol du thermomix avec 500 g d’eau et le 1/2 cube de bouillon. Dans le varoma, déposer les carottes pelées et taillées en tagliatelles. Sur le plateau du varoma, déposer les morceaux de poisson salés. Mettre le blé dans le panier et poser le panier dans le bol. Mettre le couvercle et poser le varoma dessus. Régler 25 min/ température varoma/ vitesse 1 (j’ai mis 25 min mais je pense que 20 ou 22 auraient suffi). Retirer le varoma et garder le poisson, les carottes et le blé sur un plat au chaud. Ajouter dans le bol la maïzena, la moutarde et la crème. Régler 3 min/ 90°/ vitesse 2 (ajuster l’assaisonnement si besoin). Servir le poisson nappé de sauce, avec les carottes et le blé.

Boulettes de poissons coréennes - Shukar Cooking

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500 g de filets de cabillaud 250 g d’anneaux de calmar 200 g de crevettes cuites décortiquées 5 cm de gingembre frais râpé coriandre frais basilic frais 2 càs d’ oignon frits 1 œuf sel 40 g de farine 40 g de maïzena huile de sésame sauce soja Prélever...

Cabillaud à l'indienne - Quand Nad cuisine...

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    Aujourd’hui vendredi, je vous propose du cabillaud à l’indienne. J’ai repris le titre original de la recette de Michèle mais en fait j’ai utilisé de la julienne. J’aime beaucoup ce poisson, dont la chair peu grasse a une excellente tenue à la cuisson. Ici il est parfait et ne se démolit pas du tout après son passage au four dans la sauce. Let’s go en cuisine préparer ce cabillaud à l’indienne! Pour 2-3 personnes: 400 g de filets de cabillaud (ou julienne) 1 oignon 1 échalote 2 gousses d’ail 1 boîte de pulpe de tomate (400 g) 5 cl de vin blanc sec 1 cc de curcuma 1 bonne pincée de curry (petit ajout personnel pour renforcer le côté indien!) 80 g de crème liquide huile d’olive coriandre ciselée (à défaut du persil) sel, poivre Préchauffer le four à 190°. Peler et hacher l’oignon et l’échalote. Les faire fondre dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite l’ail écrasé et laisser revenir sans coloration. Verser la pulpe de tomate et le vin blanc. Ajouter les épices et assaisonner. Bien mélanger, couvrir et laisser frémir pendant une dizaine de minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 min. Pendant ce temps, couper le poisson en gros cubes et les déposer dans un plat à gratin légèrement huilé. Recouvrir de sauce et enfourner. Laisser cuire 20 min. Servir bien chaud, saupoudré de coriandre ciselée et accompagné de riz blanc.

Gratin de cabillaud aux deux pommes - Shukar Cooking

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Pour 5 : 5 filets de cabillaud 4 grosses pommes de terre 4 pommes 30 cl de crème liquide à 5% sel 2 échalotes 50 g de chapelure 50 g de parmesan râpé Chauffer le four à 200°. Peler et laver les pommes de terre et les couper à la mandoline en fines lamelles....

GRATIN DE POISSON AUX LEGUMES (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients : 210 g de filet de saumon 210 g de filet de cabillaud ½ citron vert (jus) 6 carottes 2 blancs de poireau 1000 g d'eau Pour la sauce : 20 g de moutarde forte 100 g de crème fraîche 250 g de fumet de poisson 2 c à c de maïzena 10 g de coriandre...

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