Verrines de Noël avocat saumon fumé

Lavez et épluchez l’avocat. Coupez sa viande en morceaux et mettez-la dans le bol d’un mixeur

Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers. Tournez le piment et coupez 1/4 du piment avec un couteau. Pressez un citron.

Dans le bol d’un mixeur, placez les cubes d’avocat, le sel, le poivre, l’oignon, les quartiers, le jus de citron et le poivre haché.

Mélangez le tout pour obtenir une mousse d’avocat onctueuse. Ensuite, nous coupons les tranches de saumon fumé en très petits morceaux. Maintenant, nous mettons de la mousse d’avocat et de saumon fumé. La moitié de chaque herbe avec de la mousse d’avocat, puis placez les morceaux de saumon fumé dessus.

Lavez et séchez la ciboulette et le persil.

Préparez une chantilly saline. Mettez la crème liquide et le batteur électrique au fouet au congélateur 10 minutes avant de préparer la chantilly. Le secret du succès de la crème Chantilly est la température, qui doit être la plus basse possible, et la crème, qui doit être liquide et pleine (et donc ni épaisse ni fine).

Fouettez la crème avec un fouet électrique pendant 5-6 minutes dans un bol au-dessus des glaçons dans un bol légèrement plus grand (ajoutez un peu d’eau froide jusqu’à ce que les glaçons flottent), et un peu de sel. Laisser refroidir le temps de préparer les échalotes juste avant de les servir.

Pour la sauce, versez de la crème d’avocat au fond de 6 tasses ou des mauvaises herbes et placez des petits cubes de saumon dessus. Ajouter une belle cuillerée de crème chantilly salée puis une demi-tranche de saumon fumé plié. Décorez de persil et de ciboulette.