Perdreau farci foie gras pour noël simple à faire
- Temps de préparation30 minutes
- Temps de cuisson25 minutes
- Portion2 personnes
Apprenez à réaliser une recette facile et efficace de Perdreaux farcis au foie gras pour épater vos convives. Pour réussir cette recette, il est crucial de mesurer avec précision les ingrédients et de les préparer à l'avance. Le respect des temps et des températures de cuisson est également essentiel, donc veillez à suivre attentivement les instructions détaillées ci-dessous.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Plumer, vider, flamber le perdreau. Éplucher les petits oignons. Dans in bol : la mie de painet le muscat, écrasée la mie de pain mouillée, ajouter la au foie gras incorporez les pelures de truffes (facultatif), malaxer le tout.
Étape 2
Farcissez-en le perdreau, brider le avec de la ficelle de cuisine. Dans une cocotte, sur le feu : la graisse d oie ou de canard, faire blondir les oignons sur feu doux.
Étape 3
Retirer les a l aide d une écumoire, réserver. Mettre le perdreau a dorer de tous cotés, flamber avec l armagnac. Sel, poivre, le quatre épices. Baisser le feu, couvrir, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les oignons et laisser mijoter 15 minutes.
Étape 4
Couper les 2 tranches de pain mie en quatre, faites les dorer à la poêle avec les 20 gr de beurre, sur feu moyen. Couper le perdreau en deux ; Disposer sur un plat de service chaud, la farce, le perdreau dessus, autour les petits oignons et les croûtons frits. Arroser le perdreau de sauce. Server avec des pommes salardaises ou des pommes sautées.
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