Bûche de Noël façon tarte citron meringuée

Bûche de Noël façon tarte citron meringuée
  • Temps de préparation
    1 heure
  • Temps de cuisson
    15 minutes
  • Portion
    8 personnes 
Voici une recette simple et rapide pour une délicieuse bûche de Noël au citron meringuée. Cette bûche est composée d'un biscuit roulé au goût acidulé du citron jaune, accompagné d'une meringue pour une touche de douceur. Pour réussir cette recette, il est important de mesurer avec précision les ingrédients et de les préparer à l'avance. Respectez également le temps et la température de cuisson en suivant les étapes ci-dessous pas à pas.

Ingrédients de la recette

Préparation de la recette


Étape 1

Préparez le biscuit roulé :

Étape 2

Battez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez-y la farine.

Étape 3

Montez les blancs en neige avec les 50 g de sucre restant et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Étape 4

Versez la pâte sur un moule à génoise de 23 x 33 cm.

Étape 5

Enfournez pour 10 minutes à 180 °C.

Étape 6

Démoulez le biscuit sur un torchon et roulez-le immédiatement. Laissez-le refroidir.

Étape 7

Préparez la crème citron :

Étape 8

Mélangez la fécule de maïs et le sucre. Délayez avec quelques cuillerées de jus de citron.

Étape 9

Incorporez les œufs battus et ajoutez le reste du jus de citron.

Étape 10

Portez ce mélange sur le feu et montez à ébullition en fouettant constamment.

Étape 11

Incorporez le beurre hors du feu, couvrez crème au contact et réservez-la.

Étape 12

Déroulez le biscuit, étalez la crème et roulez délicatement et réservez-le 15 minutes au réfrigérateur.

Étape 13

Dressez avec la meringue :

Étape 14

Fouettez les blancs en neige, lorsqu’ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.

Étape 15

Garnissez le dessus de la bûche avec une poche à douille et dorez la meringue à l’aide d’un chalumeau.

Étape 16

Peut-on faire cette recette à l’avance ?

Étape 17

Vous pouvez faire le biscuit roulé et le garnir la veille. Il faudra le congeler si vous voulez le faire quelques jours plus tard (et le laisser décongeler 6 à 8h au réfrigérateur). En revanche, la meringue sera à faire le jour même.

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