Dahl aux Lentilles Corail (Inde)

Dahl aux Lentilles Corail (Inde)

Ingrédients pour 4 personnes: . 120gr de lentilles corail . 250ml d’eau + 750ml pour la cuisson des lentilles . 1 c.à.c de sel . 1 c.à.c de curcuma . 1 c.à.c de poudre de piment . 2 c.à.c de garam …

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Poulet au beurre Indien

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Une délicieuse recette cookeo : Recette de Poulet au beurre Indien au cookeo. Rapide, simple et bon. Meilleur recette de Poulet au beurre Indien par Cookeo Mania

ROUGAIL DAKATIN COTON MILI (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette du livre Cuisiner Créole In grédients : 250 g de beurre de cacahuètes 250 g de tomates pelées 1/2 c à c de sel 1/2 oignon piment 2 c à s de coriandre frais Préparation: mettre l'oignon coupé en deux dans le...

CARI LEGUMES AU MASSALE (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients : 500 g de légumes : courgette carotte pomme de terre brocoli 1 oignon 15 g de gingembre 4 gousses d'ail 1 tomate 15 g d'huile thym 1/2 c à c de curcuma 1/2 c à c de concentré de tomate 1 c à c de sel 1 c à soupe de massalé ou garam masala...

COULIS DE TOMATE (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

COULIS DE TOMATE (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients : 240 g d'oignons 10 g de pâte d'ail 50 g d'huile d'olive 1kg de tomates thym gris 5 g de sucre de canne Ethiquable du piment d'espelette Ethiquable coriandre et persil frais 5 g de sel Préparation: mettre les oignons coupés en deux et la...

SOUPE DE DHOLL - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients : 200 g de lentilles indiennes ( dholl ou dhal) 1 oignon 1 c à c de sel 1/2 c à c de poivre 1 c à c bombée de safran en poudre ( 5 g ) 1 c à c de thym 15 g d' huile d'olive 1 c à c bombée d'ail écrasée ( 10 g ) 1 c à c de concentré de tomate...

TOUFFE DE POMMES DE TERRE ET CHOU FLEUR (COOKEO) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de Petit Chef Ingrédients : 1 chou-fleur 3 pommes de terre 2 tomates hachées 1 oignon émincé 2 c à c de pâte d'ail du thym du coriandre frais haché 4 c à s d'huile d'olive sel piment 200 ml d'eau Préparation...

Kiflice

Kiflice

J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue  que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la  Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".

Crème Indienne de Lentilles Corail (Inde)

Crème Indienne de Lentilles Corail (Inde)

Ingrédient pour 4 personnes: . 250gr de lentilles corail . 1 oignon . 1,3 litres d’eau . 1 c.à.s de garam masala . 2 c.à.s de ghee (beurre clarifié)   . 2 c.à.s de jus de citron . 20cl de lai…

Bhindi Bhaji au Lait de Coco (Inde)

Bhindi Bhaji au Lait de Coco (Inde)

Ingrédients pour 4 personnes: . 500gr de gombos (appelés aussi Bhindi en Inde, Okras aux USA ou Ladyfingers en Angleterre) . 2 oignons hachés . 1 gousse d’ail hachée . 1 c.à.c de cumin en pou…

Lentilles Corail au Lait de Coco

Lentilles Corail au Lait de Coco

Ingrédients pour 4 personnes: . 200gr de lentilles corail . 20cl de lait de coco + 40cl d’eau . 400gr de tomates pelées concassées . 1 oignon finement émincé . 1 c.à.c de curry fort ou doux s…

Poulet Korma aux Noix de Cajou (Inde)

Poulet Korma aux Noix de Cajou (Inde)

Ingrédients pour 4 personnes: . 4 belles escalopes de poulet coupées en dés . 20cl de lait de coco + 1 yaourt nature . 20cl de bouillon de volaille . 2 c.à.s de ghee (beurre clarifié utilisé en cui…

Mercimek Çorbasi ou Soupe Turque de Lentilles Corail (Turquie)

Mercimek Çorbasi ou Soupe Turque de Lentilles Corail (Turquie)

Ingrédients pour 4 personnes: . 200 gr de lentilles corail . 1 litre de bouillon de légumes . 1 oignon ciselé . 1 c.à.s d’huile végétale  . 20 cl de coulis de tomates . 2 c.à.s de ghee ou beu…

Recette de Couscous au Poulet aux épices - Nosrecettesfaciles.com

Recette de Couscous au Poulet aux épices - Nosrecettesfaciles.com

La meilleure recette de couscous de poulet aux épices et légumes variés proposée par Mamylou - Ingrédients : 8 pilons de poulet, 1 courgette, 2 carottes, 2 navets, 1 poivron vert, 2 branches de céleri, pois chiche, concentré de tomate, 2 gousses d'ail, 1 oignon, cumin, coriandre, curcuma, paprika, purée de piment...

Purée d'aubergines à l'indienne - La table de Vio

Purée d'aubergines à l'indienne - La table de Vio

Petite douceur pour faire trempette à l’apéro... Ingrédients : 400g d'aubergines 3 tomates pelées en conserve 1/2 CC de cumin en grains 1/2 CC de coriandre en poudre 1/2 CC de curcuma 2 pincées d’ail en poudre 2 pincées de piment en poudre 1 CC de sel...

Lentilles corail au curry - La table de Vio

Lentilles corail au curry - La table de Vio

Ingrédients : - 200 g de lentilles corail - 1 tomate - 1 oignon - 2 ou 3 gousses d'ail - huile d'olive - curry - sel, poivre - coriandre fraîche pour garnir Voilà déjà quelques temps que j’avais vu sur vos blogs apparaître les lentilles corail. Dans mon...

Porc à l'indienne - Shukar Cooking

Porc à l'indienne - Shukar Cooking

1 kg de sauté de porc 2 gros oignons 1 petit morceau de gingembre frais 1 càs de farine 1 càc de pâte de curie doux (à adapter selon votre gout) 1 càc poudre de piment d’Espelette 2 càc de curcuma quelques gouttes de jus de citron 1 boite de tomates concassées...

Caviar d’aubergines indien (Baingan Bharta) - Shukar Cooking

Caviar d’aubergines indien (Baingan Bharta) - Shukar Cooking

1 kg d’aubergines 3 tomates 2 càs de concentré de tomate 2 cm de gingembre frais 1 gousse d’ail 1 oignon 1/2 càc de cumin en poudre 1/2 càs de coriandre en poudre ½ botte de coriandre fraîche sel huile Chauffer le four à 200° Faire quelques trous avec...

Beignets de lentilles épicés et raïta concombre-menthe

Beignets de lentilles épicés et raïta concombre-menthe

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Curry de pois chiches et épinards

Curry de pois chiches et épinards

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Bollyfood, repas indien: Poulet tandoori accompagné de dhal et de naan

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Emilie Sweetness est un blog de cuisine et plus particulièrement de pâtisseries regroupant des recettes simples accompagnées photos.