Madeleines au miel de fleurs du désert - Ouzbekistan : le désert Kyzylkoum - Les petits plats de Béa

Madeleines au miel de fleurs du désert - Ouzbekistan : le désert Kyzylkoum - Les petits plats de Béa

Lors de mon voyage en Ouzbékistan, j'ai eu l'occasion d'acheter du miel à des vendeurs sur le bord de la route. Il y en avait deux variétés, du miel de fleurs de coton et ce miel de fleurs du désert. Ma première intention était bien évidemment d'acheter...

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Crevettes piquantes au miel et à l’orange - sucreetepices.over-blog.com

Crevettes piquantes au miel et à l’orange - sucreetepices.over-blog.com

Si vous aimez les plats sucrés-salés, cette recette est pour vous. Elle est rapide à faire et délicieuse. De plus, vous êtes certains d’épater vos convives avec. Ingrédients pour 2-3 personnes : - 500 g de crevettes crues (j’ai obtenu 27 crevettes décortiquées)...

Pain d'épices

Pain d'épices

     Il existe de nombreuses variétés de pain d'épices et autant de villes tant en France qu'à l'étranger qui peuvent s'enorgueillir de mettre en avant cette spécialité.Reims, Sens, l'Alsace, l'Allemagne (Ulm), l'Angleterre offrent toutes un pain d'épices dont les recettes sont parfois très différentes. La base toutefois, reste unique : une farine, du miel et des épices.Le pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de seigle.Le pain d'épices est plus que millénaire ; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de  pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan.  Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché.         Du fond de sa retraite du château de Germolles ( Saône-et-Loire), notre bonne duchesse nous a transmis cette spécialité qui fait encore la renommée de notre bonne vieille ville de Dijon.Jusque dans les années cinquante, la région comptait plus de quarante artisans "pain-d'épiciers". Aujourd'hui, seules deux maisons ont survécu : "Mulot et Petitjean" et "Auger".Personnellement moi, c'est ma madeleine de Proust. Entrer dans la boutique sans âge de Mulot et Petijean, contempler les boiseries anciennes et pâtinées, marcher de la pointe des pieds sur le carrelage coloré et sentir.... sentir cette odeur si caractéristique de "notre" pain d'épices. L'anis et l'anis étoilé parfument la pâte du pain d'épices de Dijon. Quel tourbillon de parfums, d'odeurs, de formes.....J'ai toujours été impressionné par les monstrueux "pavés de santé", ces pièces rectangulaires de plus de six kilos que l'on détaillait et vendait au poids. Nous allions fort souvent en acheter pour les grand- tantes, car au delà de la gourmandise, le pavé de santé était appelé ainsi car on lui prêtait une vertu indéniable : " ça fait aller " !!!!!!!!Les pains fourrés de confiture d'orange, les nonnettes, les glacés minces, les sujets .......Le goût de mon enfance ? oui, une tartine de pain d'épices plutôt sec, beurré et trempé dans un cacao au retour d'une partie de neige au pied des vignes du plateau de Chenôve, tout ça les pieds collés contre le radiateur de la salle à manger !Je fais encore régulièrement du pain d'épices sans toutefois chercher à égaler mon bon vieux pavé de santé. La recette diffère en tous points mais le goût est là. Je vous propose mon pain d'épices.Pour deux pains il faut : ( vous êtes prévenus, c'est une bombe calorique )

Biscuits de Cerreto

Biscuits de Cerreto

Il y a quelques années, j'avais de bonnes raisons de voyager en Italie (...). Les temps changent .Je me rendais régulièrement à Milan, chez M. Les parents de M. vivaient à Cerreto où ils tenaient le seul commerce du village : une épicerie / charcuterie / fromagerie / tabac. Cerreto est l'une de ces petites communes du Piémont, juchée sur un mamelon et cernée de toutes parts d'autres collines. A Pâques, quelques arbres déjà en fleurs, j'ai cru défaillir devant la beauté du paysage. J'ai découvert aussi les vrais repas de famille de l'Italie du nord et les watt millions de plats d'antipasti, de pasta, primi piati, etc... etc...... La maman de M. me confectionnait le meilleur des petits déjeuners, elle passait dans la boutique, voisine de la cuisine et me rapportait une grande feuille de papier sulfurisé, couverte de ces fameuses tranches de jambon fines comme du papier à cigarettes, du gorgonzola crémeux et des "sesamini", des petits crackers au sésame à pleurer.. Là-dessus, "LE" café italien...... presque envie de retourner se coucher pour se relever et avoir droit une deuxième fois à ce bonheur.A cette même époque, j'ai senti un matin en entrant dans la cuisine une odeur incroyable. La maman de M. confectionnait à tour de bras ( tout en vendant au magasin et en préparant le repas du jour ) des petits biscuits sablés vraiment succulents. Elle avait préparé sa pâte au réveil et sortait régulièrement un pâton du réfrigérateur qu'elle abaissait sur son plan de travail fariné. Découpée de formes variées, chaque fournée allait grossir la corbeille en osier qu'elle avait déposée au magasin.Tout le village a défilé ce même matin pour acheter ces "biscotti".J'ai réussi à lui voler la recette.

Liqueur de fleurs de sureau - Les petits plats de Béa

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Après le sirop de fleurs de sureau, je vous propose cette liqueur maison, à la note florale, confectionnée avec des fleurs de sureau. Petit rappel, il existe deux variétés de sureau dont l'une n'est pas comestible. Les fleurs que j'utilise ici sont des...

Cuisse de dinde laquée au miel de fleurs de pissenlit - Les petits plats de Béa

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Il y a deux ans je vous ai proposé une recette de miel de fleurs de pissenlit . Je l'ai utilisé à plusieurs reprises pour laquer des tartes aux fruits. Aujourd'hui c'est une version salée qui me permet de mettre à nouveau en valeur cette gelée subtilement...

Glace crémeuse à la pêche et aux framboises (sans oeuf) avec ou sans sorbetière - Les petits plats de Béa

Glace crémeuse à la pêche et aux framboises (sans oeuf) avec ou sans sorbetière - Les petits plats de Béa

Dans la série glace au lait concentré voici la dernière sortie de ma cuisine, elle est crémeuse à souhait, parfumée subtilement de framboises adoucie par la pêche et sucrée parcimonieusement d'un miel de fleurs. Cet été je n'aurai acheté aucune glace...

Tamarillos au sirop de thé agrumes et vanille - Les petits plats de Béa

Tamarillos au sirop de thé agrumes et vanille - Les petits plats de Béa

En cette période de fêtes on trouve sur nos étals beaucoup de fruits exotiques donc certains nous sont complètement inconnus . Les tamarillos sont également appelés tomates arbustes. J'en ai vu pour la première fois en été 2015 lors d'un voyage au Pérou....

Madeleines de Noël - Les lumières de Noël à Bruxelles - Les petits plats de Béa

Madeleines de Noël - Les lumières de Noël à Bruxelles - Les petits plats de Béa

Ces madeleines sont inspirées d'une création de Yotam Ottolenghi et Helen Goh, recette publiée dans leur livre "Sweet" et intitulée madeleines au safran, miel et orange. C'est le titre que je pensais donner également à cette recette et puis en cours de...

Tarte rustique aux abricots, lavande et miel de fleurs de pissenlit - Les petits plats de Béa

Tarte rustique aux abricots, lavande et miel de fleurs de pissenlit - Les petits plats de Béa

J'aime les tartes rustiques aux fruits. Elles sont simples, mettent l'arôme des fruits bien en valeur. J'aime aussi leur aspect visuel avec cette croute dorée. C'est ainsi qu'à chaque saison j'ai ma tarte rustique. prunes l'année dernière, fraises au...

Tarte fine rhubarbe et miel de fleurs de pissenlit - Les petits plats de Béa

Tarte fine rhubarbe et miel de fleurs de pissenlit - Les petits plats de Béa

Lorsque j'ai vu la tarte fine de Gaëlle,du blog la gourmandise est un joli défaut j'ai tout de suite été séduite. Simple, facile à réaliser avec peu d'ingrédients et pourtant très efficace, elle a plu à tous mes invités lorsque je l'ai réalisée. La tarte...

Miel de fleurs de pissenlit - Les petits plats de Béa

Miel de fleurs de pissenlit - Les petits plats de Béa

La nature nous offre des produits gratuits qu'il serait dommage de laisser de côté. C'est pour moi un vrai plaisir de les transformer dans ma cuisine. Entre autre j'aime utiliser également le sureau, ses baies donnent une bonne gelée délicieuse pour sucrer...

Petites samoussas à la crème d'amandes, miel et fleur d’oranger

Petites samoussas à la crème d'amandes, miel et fleur d’oranger

De succulents feuilletés peu sucrés, préparés avec de la pâte Filo fourrée d'une crème aux amandes à la fleur d'oranger.

Madeleines asiatiques - Les Papilles de Karen

Madeleines asiatiques - Les Papilles de Karen

Je vous propose aujourd'hui un petit tour en Asie avec ces originales madeleines salées parfumées au soja, au miel et au sésame. Servez-les à l'apéritif ou bien en accompagnement d'un plat asiatique. Une recette inspirée de celle proposée par Sophie Dudemaine,...

Tarte à l'ananas doré sur biscuit madeleine à la vanille et sa ganache montée au chocolat noir . - Les recettes de Zaza .

Tarte à l'ananas doré sur biscuit madeleine à la vanille et sa ganache montée au chocolat noir . - Les recettes de Zaza .

Décidément j'adore ce moule !! il ne coûte trois fois rien mais on peut faire plein de choses avec !! je suis Fan' !!! Une recette simple et gourmande pour ceux qui comme moi apprécient le mariage ananas et chocolat !! Miel de fleurs de chez Zayti Les...

Yakitoris à la cacahuète - Une toquée en cuisine

Yakitoris à la cacahuète - Une toquée en cuisine

Un plat aux notes asiatiques pour fêter le nouvel an chinois Pour 6 brochettes Ingrédients: - 2 blancs de poulet - 100ml de sauce soja - 4 cas de miel - 1 pointe de couteau de gingembre en poudre - 1 éclat d'ail haché - 4 cas de cacahuètes 1) Couper les...

Madeleines au miel et fleur d'oranger  - Les plaisirs de la bouche

Madeleines au miel et fleur d'oranger - Les plaisirs de la bouche

Recette N°655 Pour environ 20 madeleines Ingrédients: 2 gros oeufs 120 g de farine 100 g de beurre demi-sel 70 g de miel 30 g de sucre 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger 1 pincée de cannelle 1 pincée de sel...

Madeleines  Au Miel - Grain 2 Sucre

Madeleines Au Miel - Grain 2 Sucre

Thème à croquer Pour 20 pièces Préparation 30 minutes la veille 15 minutes le jour même Cuisson 10 minutes Ingrédients : 200 g de beurre doux, Les zestes d'une orange bio, 195 g de sucre semoule, 20 g de miel toutes fleurs, 200 g d'œufs ( soit 3 gros...

Baeckeoffe de fruits - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Baeckeoffe de fruits - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Ingrédients : pour 4 personnes 2 pommes Chantecler ou autre variété 2 poires Doyenne du Comice 2 petits coings 1 étoile d’anis étoilé 1 cuillerée à soupe de miel toutes fleurs 10 g de beurre doux 37, 5 cl de vin Gewurztraminer (1/2 bouteille) 1 citron...

Feuilletés au Fromage de Chèvre Thym Frais et Miel d’Acacias Pignons de pins et Pistaches Grillés - La Cuisine des  Jours...

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Assez de plats d’hiver, vive les petites entrées de printemps pleines de fraîcheur et de soleil, même s’il n’est pas au rendez-vous, nous on est là ! On commence timidement par une entrée en chaud-froid avec une salade de jeunes pousses d'épinard ! Image...

Madeleines au miel et à la fleur d'oranger - Les petits plats de Béa

Madeleines au miel et à la fleur d'oranger - Les petits plats de Béa

Les madeleines reviennent régulièrement dans ma cuisine (à la fève tonka, au thym citron, au chocolat, aux épices ou au miel de fleur ouzbek), en cliquant sur le mot madeleines vous retrouverez comment les préparer. Aujourd'hui je vous propose une autre...