Gaufres parisiennes végétaliennes

Gaufres parisiennes végétaliennes

J'ai adoré cette recette, les gaufres sont hyper croustillantes et légères, nous avons tout dévoré en une seule fois ;  heureuseme...

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Gratin de chou-fleur (végétalien; vegan) ? France végétalienne

Gratin de chou-fleur (végétalien; vegan) ? France végétalienne

Le chou-fleur est cultivé depuis des siècles en région francilienne, même si ses autres "Eldorados" se situent dans la Ceinture Dorée bretonne et dans les marais picards. De ce fait, le chou-fleur en gratin demeure l'un des classiques de la table familiale parisienne et certaines brasserie

Potage poireaux - pommes de terre (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Le potage poireaux-pommes de terre est très parisien dans l'âme, bien que l'association entre ces deux légumes soit courante en d'autres régions. La préparation s'avère d'une grande finesse gustative, malgré sa simplicité désarmante: du blanc de poireau teinté d'un peu de vert, taillé en

Céleri rémoulade (végétalien; vegan) ? France végétalienne

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«Chef-d??uvre» de simplicité des cantines et des traiteurs (notamment parisiens) aux côtés des intouchables carottes râpées et des dés sanguinolents de betterave rouge, le céleri à la sauce rémoulade est né (ou aurait mérité de naître!) dans la Capitale. Il n?est d?ailleurs pas toujours à la sauce r

Gaufres à la parisienne

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[Recette sans gluten et végétalienne] Un nouveau travail et les turpitudes de la vie, m'ont un peu éloigné du blog la semaine passée...

Brioche parisienne dite brioche "à tête" (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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La brioche parisienne, la «fameuse» avec sa petite tête et son corps cannelé, toute dorée et aussi légère que goûteuse, est l?une des reines de l?art consommé de la viennoiserie à Paris. Constituée de deux boules superposées (une grosse portant une petite), toute sa finesse et sa délicatesse repose

Soupe cressonnière (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Soupe cressonnière (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Typiquement parisienne, la soupe cressonnière est un potage verdoyant à la saveur douce, veloutée, très revigorant... Outre du cresson (de fontaine ou alénois), des pommes de terre et du poireau apportent leur concours. Le tri et la découpe du cresson sont fastidieux, mais la mise en ?uvre rest

Flan parisien (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Vieil habitué des vitrines des pâtisseries et boulangeries de Paris comme de sa banlieue, le flan parisien se reconnaît d?emblée à son lit de pâte brisée qui supporte une épaisseur jaune clair couverte d?un dessus fripé, bruni par la cuisson. Son élasticité et sa fraîcheur en bouche au bon goût de l

Plateau de fruits de mer et terre (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Plateau de fruits de mer et terre (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Ah, le (sinistre) plateau de fruits de mer que proposent les brasseries et restaurants du littoral français, jusqu?à Paris et en Alsace, à des prix rédhibitoires! Affreux par son côté «pilleurs» des fonds marins et le gaspillage cruel qu'il entraîne, reflet de notre société de surconsommation. Mai

Flan parisien (végétalien, vegan, sans gluten) ? France végétalienne

Flan parisien (végétalien, vegan, sans gluten) ? France végétalienne

Voilà un dessert qui me rappelle mon enfance où à la sortie de l?école je courais dans une boulangerie pour savourer une belle part de flan! Le réaliser aujourd?hui dans sa version vegan et sans gluten ne fut pas simple et j?ai du faire plusieurs essais avant d?arriver à un résultat visuellement att

Pois-chiches en salade (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Pois-chiches en salade (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Des pois chiches, cuits et refroidis, mêlés à un festival de légumes de saison: hachures d'oignon et de carotte, éminçures de céleri, dés d'avocat, rondelles de radis roses et de cornichons, le tout saupoudré d'herbes (coriandre, ou persil, ciboulette...). Pourquoi pas aussi quelques olives noires,

Gâteau minute (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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D?une rondeur à peine dodue sous une croûte de couleur marron claire*, le gâteau minute hésite entre la génoise et le quatre-quarts.  La base de cette pâtisserie typique de la Vendée méridionale repose sur un duo sucre-farine assez consistant, allégé de levure et de yaourt au soja. Il exis

Socca (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Socca (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Spécialité populaire niçoise, la socca est une grande et fine galette de farine de pois chiche, de couleur dorée (jaune orangé), légèrement brûlée par endroits. Sa recette requiert simplement de la farine de pois chiche diluée dans de l?eau avec de l?huile d?olive. Salée, cette sorte de pâte à crêp

Omelette végétale (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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L?omelette occupe une place privilégiée dans la cuisine française, aussi serait-il dommage de s?en priver? Voici donc une basique omelette (qui fera mentir le proverbe) sans casser des ?ufs! Sa réalisation implique: du tofu soyeux, de la farine de pois chiche (qui reproduit étonnamment le goût de l

Healthy Julia: RISOTTO DE QUINOA AUX CHAMPIGNONS BRUNS #VEGAN

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C'est la saison des champignons... même si ceux de Paris poussent toute l'année ! Pas grave, j'avais envie d'en faire et de les associer à ...

Cake aux olives vegan Cakes - Recettes vegan

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Pour inaugurer la nouvelle version de mon blog je vous propose l’une de mes recettes préférées : le cake aux olives ! Façon végétale bien entendu ! En cubes pour un apéritif, avec une salade mélangée en plat ou juste comme ça pour grignoter. Il est également intéressant d’un point de vue nutritionnel car l’association de la farine de céréale avec la farine de légumineuse lui donne une bonne quantité de protéines. Il est aussi bon chaud que froid ! J’espère que vous vous régalerez autant que moi !     Ingrédients : – 20cl de crème de soja – 2 gousses d’ail – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 2 c. à soupe de levure maltée – 60g de farine de pois chiche – 30g de fécule (maïs par exemple) – 50g de margarine végétale – 100g de farine de blé complète – 5cl de lait végétal – 1 sachet de levure/poudre à lever – 160g d’olives vertes (on peut aussi mettre un mélange de vertes et noires pour changer) – sel, poivre et herbes de Provence   Préparation : Préchauffer d’abord le four à 200°. Pour la préparation, ne pas oublier de mélanger entre chaque étape : […]

Pascade (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Pascade (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Grosse crêpe-omelette mafflue et dorée, la pascade compte parmi ces mets rustiques et savoureux représentatifs du Rouergue. La base en est pour nous de la farine de pois chiche (de couleur jaune clair et au goût... d'oeuf) et du tofu soyeux. A cela s'ajoute un peu de lait d'avoine. Pour la versio

Gâteau au chocolat de Metz (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Vieille recette traditionnelle, le gâteau au chocolat de Metz est une sorte de génoise à la crème (soja) garnie de chocolat râpé ou haché. Sa texture, à la fois légère et riche en goût, lui permet de rivaliser avec le gâteau de Nancy, qui comporte de la poudre d?amande. Ce gâteau messin au moelleux

Carré d'Auvergne (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Le carré d'Auvergne est un biscuit sablé de la forme que son nom indique, carrée, très mince, aux bords droits irréguliers ou dentelés, brillant et de couleur doré, clair en surface. Farine de pois chiche, sucre, matière grasse (nous avons opté pour de l'huile de coco désodorisée en guise de beurre

Pétatou (tarte à la purée de pomme de terre) (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Pétatou (tarte à la purée de pomme de terre) (végétalien, vegan) ? France végétalienne

Le pétatou, au nom étrange, est parfois plus connu outre Atlantique qu?en France, son pays d?origine. Il s?agit d?une tarte légère, dont on remplacera avantageusement le fromage blanc de chèvre,  les ?ufs et la crème fraîche par de la crème soja et de l?oignon, épluché, haché et rissolé, l

Crème catalane (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Dessert incontournable des restaurants et auberges du Roussillon, la crème catalane n?est autre qu?une version légère de la crème brûlée, parfumée aux agrumes. Faite de lait (nous avons utilisé du lait de soja), d??ufs (que nous avons remplacés par du tofu soyeux), de sucre et d?arômes divers, elle

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