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Légumes croquants au homard - Mariatotal

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Comment accommoder des homards surgelés, abordables, en une salade d’été, genre salade César, plutôt diététique. Évidemment, en Bretagne, vous cuirez des homards vivants au court-bouillon. Des langoustines et/ou des tourteaux cuits peuvent aussi être présentés de cette manière.

Langoustines au court bouillon

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J'aime beaucoup les langoustines, mais vu le prix sur les étals du poissonnier, je n'en achète que très rarement et en petite quantité pour agrémenter une assiette de poisson par exemple. Mais comme là nous sommes en pleine saison des langoustines, c'est le moment d'en profiter, elles sont à des pri

Lotte à la Crème de Pastis

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Ingrédients pour 4 personnes: . 800gr de médaillons de lotte . 50cl de crème fraiche liquide . 1 c.à.s de fond de veau . 5cl de Pastis de Marseille . 2 litre de court bouillon de poisson . poivre …

Risotto aux petits pois et langoustines

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Le risotto est un plat de riz cuit au bouillon, que l'on dit originaire de l'Italie du Nord. Comme pour les tartes salées, j'aime cette recette qui permet à partir d'une base, de proposer moult variations : aux champignons, aux asperges, à la courge butternut, aux noix de St Jacques... Pour réaliser un bon risotto, il

Blanquette de veau à l’ancienne - Cuisiner à ma façon

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La blanquette de veau est une recette traditionnelle de la cuisine française, à base de ragoût de viande de veau marinée ou pas, puis mijotée dans un court bouillon de vin blanc, de carotte, de poireau, d’oignon et de champignons. Le terme « blanquette...

Merlu en bouillon aux algues - Les petits plats de Béa

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Les algues sont riches en vitamines et en antioxydants. J'en achète régulièrement quand je vais en Bretagne. Séchées elles se conservent longtemps. Aujourd'hui j'ai décidé de les incorporer dans un court bouillon pour y cuire un merlu. Elles apportent...

Queue de Langouste au Court-Bouillon de ma Grand-Mère - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

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Pour 4 personnes : 4 queues de langoustes (surgelées ou fraîches) 1 sachet de court-bouillon aux légumes et vin blanc (Maggi®) Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le sachet de court-bouillon puis le laisser se

TERRINE DE LOTTE (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients : 1 kg de lotte net de déchet 2 l d'eau bouillante 1 sachet de court bouillon 6 oeufs sel, poivre 70 g de concentré de tomate 30 g de persil Matériel : 1 moule à cake en silicone Préparation : préchauffer le four à 200° dans un grand faitout,...

Salade de  morue comme au Portugal - Les petits plats de Béa

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On dit qu'au Portugal, il existe autant de recettes de morue qu'il y a de jours dans l'année. On la mange souvent chaude, mais aujourd'hui je vous propose de la déguster froide, en salade. Pour 2 personnes 300 g de morue dessalée 1 cube de court bouillon...

Queue de lotte au safran

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Une recette de queue de lotte au safran! Comment cuire la queue de lotte au court bouillon puis dans la sauce au safran.

Salade de Pâtes Penne à la Truite des Pyrénées - Délicimô ! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie

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Pour 6 personnes : 500 g de pâtes penne 4 filets de truite des Pyrénées 1 sachet de court-bouillon aux légumes et vin blanc (Maggi) 1 gros oignon doux (type Lézignan ou Mulhouse) 1 boîte

Aile de raie à la vinaigrette tiède de tomates - Bretagne (6) Fort Lalatte - Les petits plats de Béa

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Cette vinaigrette tiède fait légèrement ressortir l'acidité des tomates qui ainsi s'accorde agréablement avec la texture et la saveur de la raie. Pour 2 personnes 2 ailes de raie 1 court bouillon 200 g de tomates concassées 2 cuillères à soupe d'huile...

Grand aïoli - Les petits plats de Béa

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Voici l'un de mes plats préférés, de la morue au court bouillon, et surtout un bel assortiment de légumes al dente. Tout est cuit au naturel et pour finir une sauce aïoli vient sublimer ce plat et mettre en valeur tous ces légumes. Grand aïoli, grâce...

Canette de Barbarie à la chinoise - Balico & co.

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Cette recette n’a pas d’origine bien précise à ma connaissance. C’est mon mari qui l’a apprise lorsqu’il cuisinait pour le compte d’une dame birmane qui lui apprenait quelques uns de ses plats préférés. La canette préparée ainsi au court-bouillon puis frite, se déguste avec les doigts, effilochée puis roulée dans des feuilles de riz fourrées de cives et […]

ONE POT PASTA CREVETTES SAUMON (cookéo) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients : pour 4 personnes 300 g de spaghetti 200 g de crevettes 400 g de filets de saumon 1 cuillère à soupe de court-bouillon 1 verre de vin blanc 2 cuillères à soupe de crème fraîche Sel Poivre Curry 400 g d'eau Préparation : Déposer dans la cuve...

Parmentier de cabillaud et vitelottes sauce au citron vert - Les petits plats de Béa

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Un joli jeu de couleurs entre le violet des pommes de terre et le blanc du poisson. Pour 2 personnes 400 g de pommes de terre vitelottes un peu de lait 250 g de cabillaud 1 cube de court bouillon 100 g de champignons de paris 1/2 jus de citron 1 échalote...

Dos de Cabillaud au Jambon Ibérique Bellota

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Ingrédients pour 4 personnes: . 4 dos de cabillaud sans peau . 4 tranches de jambon ibérique Bellota (ici du jambon de chez Jambons Oliveras) Pour le court-bouillon: 75cl d’eau + 25cl lait 1/…

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