Court bouillon

Court bouillon

91 recettes

Les recettes de cuisine "Court bouillon"


Ris de veau de Mamy

Ris de veau de Mamy

Ingrédients Ingrédients  80g à 100g de ris de veau par personne autant de champignons court bouillon (une carotte, un oignon, bouquet garni, poivre en grains) 1 cuillère de madère par personne…

Aile de raie et sa sauce aux câpres

Aile de raie et sa sauce aux câpres

J'ai cuisiné il y a quelques mois une aile de raie directement à la poêle, pas évident au niveau cuisson !! Cette fois ci je l'ai cuite au court bouillon et j'ai trouvé cela extra.

Court bouillon antillais

Court bouillon antillais

Aujourd'hui, nous sommes à une semaine de Vendredi Saint que nous célébrons en République Dominicaine.

Gratin de cabillaud au fromage de chèvre

Gratin de cabillaud au fromage de chèvre

Ce qu'il me faut ? Pâtes Cabillaud Courgette Crème fraîche liquide Fumet de poisson Echalotte Fromage de chèvre (type St Maure) J'ai tout ça, je fais quoi ? Dans une casserole faites chauffer un court bouillon et faites cuire votre cabillaud 8 à 10 minutes.

Tartare de lieu jaune aux agrumes

Tartare de lieu jaune aux agrumes

Depuis que j'ai eu l'occasion de voyager au Costa Rica et au Chili où les recettes de poisson cru sont des spécialités, j'adore préparer ces entrées bien fraîches et vitaminées.

TOURTEAUX AU COURT BOUILLON

TOURTEAUX AU COURT BOUILLON

Une envie d'iode, d'air marin.

TOURTEAUX (CRABES DORMEURS) AU COURT BOUILLON

TOURTEAUX (CRABES DORMEURS) AU COURT BOUILLON

Je complète ici un article publié il y a presque trois ans.

Colin express au court bouillon et sa salade de pommes de terre

Colin express au court bouillon et sa salade de pommes de terre

En escapade au Pouliguen et plus largement dans la magnifique Baie de La Baule, je vous propose aujourd’hui une recette que j’affectionne tout particulièrement puisque ma maman nous la …

Patate douce

Patate douce

Gratinée de poissons aux patates douces.

Brochet au court bouillon

Brochet au court bouillon

Ingrédients (pour 6 personnes): 1 brochet de 1kg 1 oignon 3 clous de girofle 1 carotte 1 vert de poireau 1 bouquet garni.

Saumonette et julienne de légumes a la crème

Saumonette et julienne de légumes a la crème

Découvrez ce poisson à chair délicate, bien accommodé avec une sauce à la crème.

Filets de rougets al limoncello

Filets de rougets al limoncello

Préparation 20 min Cuisson 15 min Ingrédients pour les rougets 8 filets de rouget de (ou de poissons blancs cabillaud,Saint Pierre,colin, …) Pour le court bouillon 2 litres d’eau 1 oignon Laurier/Thym/Romarin Sel et Poivre Un peu de.

Rillettes de maquereaux a la mayonnaise aux baies roses,

Rillettes de maquereaux a la mayonnaise aux baies roses,

Préparation1 h Cuisson 15 min Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de maquereaux Pour le court bouillon : 1/4 litre de vin blanc sec 1,5 l d'eau environ 1 oignon avec 3 clous de girofle Bouquet garni  jus d'1/2 citron 2 gousses d'ail écrasées.

Aspics de Foie Gras à l’Armagnac

Aspics de Foie Gras à l’Armagnac

Ingrédients : 1 blanc de poulet cuit au court bouillon 1 quantité souhaitée de foie gras 1 bonne cuillère à soupe d'Armagnac 25 g de poudre de gelée 500 g d'eau Persil plat

Blanquette de veau, sauce blanche au cookéo

Blanquette de veau, sauce blanche au cookéo

Ce week end, j'ai réalisé l'un des plats préférés de ma fille, la blanquette de veau à la sauce blanche.

Rillettes de Saumon

Rillettes de Saumon

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes Temps de Repos 2h00   - 400 g de saumon frais - 200 g de saumon fumé - 15 cl de crème fraîche - 100gr de beurre mou - 1 citron - ciboulette - persil - aneth - poivre.

Koulibiac de Saumon

Koulibiac de Saumon

Pour 8 personnes Préparation : 60 mn Cuisson : 90 mn   -700 g de pâte feuilletée pur beurre -800 g de saumon frais -1 litre de court bouillon -150 g de riz -300 g d’épinards lavés puis hachés -5 oeufs + 2 jaunes -2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Rillettes de Cabillaud Citron Vert Mascarpone

Rillettes de Cabillaud Citron Vert Mascarpone

Une petite terrine improvisée avec les restes !  Idéal pour les enfants  ou les grands qui ont du mal avec le poisson , le cabillaud est très doux   Pour deux petites terrines ou une moyenne  180 g de reste de dos de cabillaud cuit au court bouillon.

Parmentier de cabillaud au potimarron

Parmentier de cabillaud au potimarron

Pour 6 cocottes : 500 gr de dos de cabillaud 1 c à soupe de mélange pour  court bouillon marin 3 pommes de terre 1 potimarron 1 nois.

Court bouillon de poisson recette antillaise

Court bouillon de poisson recette antillaise

La cuisine de laeti a vu le jour, il y a environ 5 ans.

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