Poulet entier, façon Moyen-Orient +

Poulet entier, façon Moyen-Orient +

La recette est pour deux poulets de Cornouailles, je l’ai adaptée au poulet que nous avions. Il cuit en crapaudine avec un enrobage sous ...

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Brochette de poulet chich taouk

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Poulet iranien au safran, fenouil et épines-vinettes, de Sabrina Ghayour

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Poulet rôti aux clémentines et à l'arak, de Yotam Ottolenghi

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Pâté express aux restes de volaille +

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Faire un pâté pour deux quand on a des restes de volaille, par exemple un reste de poulet exquis aux saveurs du Moyen-Orient, s’avère fac...

Poulet rôti au sumac, zaatar et citron

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Keftas de poulet à la menthe, tartare de tomates et houmous

Keftas de poulet à la menthe, tartare de tomates et houmous

Connaissez-vous les keftas ? Ce sont des préparations de viande hachée (volaille, agneau, bœuf) de forme ovale, qui sont cuites sur des piques. On les retrouve dans les pays du Maghreb, au Liban, en Turquie et en Inde. La viande est mélangée avec des épices, des herbes aromatiques puis cuite sur des piques avant d'être

Shawarma de poulet

Shawarma de poulet

C’est une sorte de « Kebab de poulet » à la libanaise… Du pain pita garni de poulet mariné aux épices, de mélange de crudités, le tout assaisonné avec une sauce à l’ail et au yaourt.…

Poulet en crapaudine aux épices +

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Des épices d’Afrique du Nord, ajoutées à un pistou fait de coriandre fraîche et d’ail, sont introduites sous la peau du poulet de maniè...

Chich taouk - Mariatotal

Chich taouk - Mariatotal

À la demande de Clémence, voici la recette de Mimi, en direct de Beyrouth. Ces brochettes de poulet mariné sont tout simplement un délice, mais il faut subtilement doser les épices, l'ail et le citron. J'ai ajouté du curcuma et du thym (de ma jardinière, forcément), parce que les Libanais sont très fiers de leur thym (zaatar). En fait, c'est un plat syro-libanais et turc, et en turc, “chich” signifie brochette et “taouk”, poule.

Soupe au poulet et à la menthe

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Salade fraicheur à la  libanaise  - Shukar Cooking

Salade fraicheur à la libanaise - Shukar Cooking

300 g de boulgour thym frais 1 gousse d’ail 4 citrons 1 càc de cumin en poudre huile d’olive 4 blancs de poulet 1 kg de tomates 1 concombre 4 oignons frais 1/2 bouquet de coriandre 1 bouquet de menthe pour la crème de pois chiche : 1 boîte de pois chiches...

Poulet au citron et au sumac - Mariatotal

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Marie-Lou Lizé et Charles Bouchart l’ont bien compris en rédigeant leurs recettes du “Bar à épices” (aux éditions Marabout), les épices permettent de régaler les amis d'une cuisine aussi savoureuse que facile et rapide à préparer. Le sumac se trouve dans les épiceries fines et les magasins exotiques. Ou rapportez-en de vos vacances en Afrique du Nord ou au Moyen-Orient.

Dahl de lentilles corail aux poivrons (et poulet,  facultatif)

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Ma maraîchère a encore quelques poivrons à me proposer; alors j’en profite: en hiver le choix des légumes est plus limité, et parmi eux se trouvent ceux que les intolérants aux sulfites doive…

Toum (crème d’ail) - Mariatotal

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Pour amateurs de sensations fortes ! Ce condiment libanais accompagne des grillades, le poulet à la broche, etc. Il existe plusieurs méthodes. La plus proche de la crème d'ail des traiteurs libanais est celle à base de blanc que, honnêtement, je recommande.

Poulet et courgettes marinés au citron et zaatar - Recettes vertes pour cordons bleus

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Une recette aux saveurs moyen-orientales, tout en fraîcheur et légèreté. Pour ceux qui ne connaissent pas encore ce mélange d'épices levantin, le zaatar est un mélange de thym, sumac, sel et sésame (avec parfois quelques variations et herbes ou épices...

Cuisses de volaille (pintade ou poulet) au four, recette facile, option protéines végétales, et des nouvelles de mon bras

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(NOTE : This recipe is available in English here) Bon, eh bien mon humérus est bel et bien fracturé, en 2 endroits, et non simplement fêlé comme je l’espérais.  Les radios du début de semaine…

Recette de Couscous au Poulet aux épices - Nosrecettesfaciles.com

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La meilleure recette de couscous de poulet aux épices et légumes variés proposée par Mamylou - Ingrédients : 8 pilons de poulet, 1 courgette, 2 carottes, 2 navets, 1 poivron vert, 2 branches de céleri, pois chiche, concentré de tomate, 2 gousses d'ail, 1 oignon, cumin, coriandre, curcuma, paprika, purée de piment...

Poulet entier aux épices du Moyen-Orient

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Ce plat aux parfums irrésistibles embaume la cuisine en cuisant et sa tendreté est incomparable. On peut moudre les épices mais os...

Poulet rôti de Yotam Ottolenghi à l'ail et au poivre vert - Mariatotal

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Voici une recette de poulet du chef israëlo-britannique Yotam Ottolenghi, dont vous me direz des nouvelles, publiée par “The Guardian” du 24 avril 2020 et popularisé par le site C'est ma fournée. Le poulet doit cuire avec ses os : si vous ne prenez pas des cuisses, découpez un poulet entier en gardant les os, ne choisissez pas les blancs. Quant à l'ail noir, vous pouvez le remplacer en mélangeant une cuillerée de vinaigre balsamique dans la sauce.

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