Simplement tartiné d’un beurre moutarde et déposé sur un lit d’échalotes, ce petit rôti a comblé nos désirs d’une viande tendre, juteuse,...
Voir la recette sur le site de l'auteurUne inspiration et un amour des produits partagés mais une réalisation à la portée de tous. Nadine Redzepi est une « femme de » comme on dit, mais...
A quoi sert un rice cooker, à part à cuire du riz ? Surprise... à préparer plein de plats super faciles ! Sans autre cuisson que celle du cuiseur...
Situé en plein coeur de la gare Saint-Lazare, qui dessert la Normandie natale du chef étoilé, Le Lazare est lieu en perpétuel effervescence de 7 h...
Légères ou nourrissantes, vertes ou protéinées, les salades en format XXL sont idéales pour proposer à vos invités un repas complet et convivial a...
Vous le savez, j’adore découvrir de nouveaux produits, de nouvelles adresses, et quand, grâce à mon blog, je découvre une petite perle, je la partage avec vous! La perle du jour c’est Carré de Boeuf, un site de vente en ligne de viandes sélectionnées (veau de Corrèze, agneau du Limousin, etc.), de volailles, mais aussi de gibier (en saison de chasse), ainsi que de préparations traiteur (paupiettes et rôtis prêts à cuire). La fraîcheur des produits est garantie par un emballage sous vide (la viande se conserve ainsi 10 jours) et une livraison ultra-rapide (préparé le matin, le produit est livré le jour même sur Paris et sa banlieue, le lendemain pour le reste du pays) dans une boîte isotherme contenant des gels réfrigérants, capables de maintenir la viande entre 0° et 4° pendant 48h. Jugez plutôt: Qui plus est, notez que la livraison est gratuite dès 50€ d’achats! J’ai déjà goûté aux paupiettes de porc à la montagnarde et aux escalopes de veau et je peux vous assurer que la viande est d’excellente qualité. Carré de boeuf est donc une adresse a retenir absolument! paupiettes de poulet aux cèpes et paupiettes de porc à la montagnarde escalopes de veau filets de canard Aujourd’hui je vous fais partager ma petite recette de paupiettes. Il s’agit en fait d’ escalopes de filet de porc, farcies à la chair de porc, au lard fumé et à l’emmenthal français. Pour ne pas masquer les saveurs de ce produit déjà préparé, j’ai opté pour une petite sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne, tout simplement. Pour 2 personnes (affamées, les paupiettes sont vraiment copieuses): 2 paupiettes de porc à la montagnarde 1 échalote 1noix de beurre 1 cs d’huile 10 cl de vin blanc sec 40 cl d’eau 2 cs de moutarde à l’ancienne 15 cl de crème liquide 2 cc de fond de veau déshydraté sel, poivre Dans une cocotte minute, faire dorer les paupiettes dans le beurre et l’huile. Ajouter l’échalote émincée puis déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition et ajouter l’eau. Saler et poivrer. Fermer la cocotte et laisser cuire 25-30 min à partir du chuchotement de la soupape. Dans un bol, mélanger le fond de veau avec la crème et la moutarde et verser le tout dans la cocotte. Laisser épaissir quelques minutes et servir avec des tagliatelles. Ici mes paupiettes manquent un peu de cuisson (la chair est un peu trop rosée) mais la farce est généreuse et bien goûteuse, un délice! 2010-10-15T07:36:00+02:00
Pour cette recette, j'ai utilisé un rôti de dinde dans le filet, la viande était extra, très moelleuse cuite dans le cidre. On peut...
Je ne vais pas tergiverser trop longtemps sur cet article : la purée est mon plat préféré. De chez préféré. De chez préféré. Ma recette n’est peut-être pas la meilleure, mais je n’entrerai pas dans ce débat : c’est celle que j’aime. Point. Surtout s’il y a du jus avec. Le jus, en général c’est celui du poulet rôti à la broche que je fais avec. Aujourd’hui, j’ai testé avec du jus de boeuf express parce que c’était entre midi et deux, et que je n’avais ni le temps ni le courage de manger toute seule un poulet entier ! Je l’ai donc faite de manière express (30 minutes pour la préparation – 5 minutes pour la manger) J’ai donc pris dans mon frigo et mon placard (pour 1 personne) : 400g de rattes 15 cl de lait et crème liquide mélangés Une grosse noix de beurre Une gousse d’ail Du gros sel Et pour le jus de viande express : Un morceau de l’entrecôte que je voulais manger avec ma purée 1 carotte 1 gousse d’ail 1 petit oignon un peu de thym, laurier, sel et poivre de l’eau Pour me faire mon petit plaisir du déjeuner, rapide et simple : J’ai […]
Un joli plat familial à préparer. Ingrédients : 1kg de pommes de terre 15cl de lait 80g de beurre 400g de viande hachée 2 oignons 2 échalotes 2 carottes 1 oeuf 30g de fromage râpé 2 cuil à soupe d…
C'est une excellente recette que j'ai trouvé dans mon livre , délices d'Asie et que j'ai adapté un peu (en y mettant des cubes de pommes de...
Voici une sauce délicieuse qui sublimera votre steak de bœuf mais aussi une escalope de poulet, un filet de porc…Je l’ai servie avec un...
La sauce aux cèpes Recette de base Sauce Périgueux du livret de recettes qui accompagnait le premier saucier le la marque SEB Ingrédients : pour 2 personnes 50 g de beurre 1 carotte 1 échalote 1 petit oignon 10 g de cèpes déshydratés ou 50 g de cèpes...
Ingrédients : 115g de beurre 10 cannellonis 500g de risotta 170g de parmesan 250g de poulet cuit haché (ou reste de viande cuite : rosbif, gigot d'agneau ...) 2 oeufs 2 gousses d'ail écrasées 50...
Une viande tendre et savoureuse qui mijote longuement entourée de carottes, de pommes de terre et de petits pois - la cuisine des délices - Préparation : 15 min - Cuisson : 120 min - pour 4 à 6 personnes - Émincer l'oignon et les échalotes. Détailler les carottes en batonnets. Faire chauffer un filet d'huile d'olive...
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Demain, c'est jour de la galette! je vous en propose une sans fève ni frangipane que l'on consommera soit en accompagnement d'une viande...
Boeuf à la bière facile Ce plat mijoté est très simple et facile mais délicieux et réconfortant. Vous vous régalerez, en l'accompagnant de tagliatelles, de riz, de pommes de terre vapeur persillées ou encore une purée maison. Encore une fois, ce plat est meilleur préparer la veille et réchauffé le jour J. Ingrédients pour 6 personnes (marmiton) : 1,2 kg de jumeau ou de paleron (plus gras) de boeuf découpé en morceaux 2 càs de moutarde 1 càs de vergeoise (moi j'ai mis de la cassonade) 2 carottes 1 branche de céleri 1 oignon bouquet garni 10 baies de genièvre 30 cl de bière ambrée huile d'olive sel/poivre Laver et éplucher les carottes, puis les couper en rondelles. Emincer l'oignon et couper la branche de céleri en petits morceaux. Dans un saladier mettre les morceaux de boeuf, la moutarde et une petite cuillère à soupe de sucre, bien remuer pour enrober tous les morceaux. Faire dorer la viande dans une peu d'huile d'olive. [...]
Daube saintongeaise Ingrédients : 800 g de viande de boeuf (jumeau, jaret, macreuse), 800 g de carottes, 10 échalotes, 2 tranches d...
INGREDIENTS : 1 kg de bœuf à bourguignon 150 gr de poitrine fumée 300 gr de champignon 3 carottes 2 oignons 3 gousses d’ail écrasées sel poivre beurre clarifié beurre normal fécule de pomme de terre eau vin rouge PREPARATION : La veille : Mettre les morceaux de viande dans un récipient et recouvrir avec du vin rouge,
C’est un grand classique de la cuisine bistrot. L’onglet est un morceau de viande de bœuf particulièrement savoureux, on l’appelle aussi le...
Non ce ne sont pas de vrais oiseaux :-) , ce qu’on appelle oiseaux sans tête chez nous, ce sont des roulades de viande (bœuf, veau) farcies,...
Un plat très simple, et pourtant traditionnel dès qu'il commence à faire froid! Dans une cocotte, mettre les 3 viandes (agneau, veau,...
Pour 4 : 200 g de bœuf haché 100 g de courgettes 100 g de carottes 2 petits oignons 500 g de pommes de terre 1 œuf 2 càs de parmesan râpé 2 càs de crème fraîche beurre huile d'olive sel Chauffer le four à 180°. Cuire les pommes de terre, épluchées, 20...
J’ai suivi fidèlement la recette, mais parce que je l’ai préparée avec un reste de rôti de boeuf, j’ai évité de cuire la viande pour l’em...
Une salade vitaminée qui accompagne bien la viande grillé ou le poisson. Une salade qui ajoute un peu de soleil dans notre assiette ...même...
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