GĂąteau Pommes 🍏 Poires 🍐 Chocolat đŸ« - La cuisine  de LaĂ«ty

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Je prĂ©pare trĂšs souvent le GĂąteau Semoule aux Pommes 🍏 ou aux Poires🍐 q ue J'adoreeeeeeeee 😍💕 C'est mon "Top 1" des GĂąteaux lĂ©gers 👍 Aujourd'hui, j'avais des pommes, des poires et une envie de chocolat 😁 j'ai donc dĂ©cidĂ© d'essayer un mixte de cette recette...

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Bowl cake banane nutella bowl cake banane nutella, bonjour!! Rien de mieux que de commencer la journĂ©e avec un bon bowl cake banane que j’ai prĂ©parĂ© cette fois-ci avec du nutella car je n’avais plus de confiture et ni de miel. Si vous me suivez vous savez que depuis quelques annĂ©es je ne mange plus de pain le matin et que j’ai dĂ©finitivement supprimĂ© les viennoiseries ou tout autre petit dĂ©jeuner trop sucrĂ© et pas assez consistant Ă  mon goĂ»t. Je suis donc passĂ© au bowl cake banane composĂ© de flocons d’avoine qui est riche en protĂ©ines et en fibres et qui me permet de rĂ©sister sans grignotage jusqu’au repas de midi. On peut aussi le prĂ©parer avec de la pomme ou tout autre fruit comme des fruits rouges ou poire mais sincĂšrement si vous avez souvent la fringale vers dix heures je vous conseille de le prĂ©parer avec la banane car c’est beaucoup plus rassasiant. IngrĂ©dients: une banane bien mĂ»re 3 ou 4 poignĂ©es de flocons d’avoine bio un Ɠuf bien frais 3 cuillĂšres Ă  soupe de lait bio ou lait d’amande 1 grosse cĂ s bombĂ©e de nutella ou pĂąte Ă  tartiner maison c’est encore mieux pour plus de gourmandise je rajoute 1 cĂ s de pralin 2 carreaux de chocolat noir pĂątissier graines de grenade, kiwi ou autre fruit pour accompagner PrĂ©paration: Tout d”abord Ă©craser la banane bien mĂ»re Ă  l’aide d’une fourchette dans un bol je vous dĂ©conseille de prĂ©parer votre bowl cake avec une banane dure car il sera sec, blanc et vraiment pas moelleux ajouter un Ɠuf entier puis fouetter Ă  l’aide d’une fourchette afin que la prĂ©paration devienne crĂ©meuse verser alors les flocons d’avoine puis ajouter le nutella, la lait et le pralin bien mĂ©langer le tout toujours Ă  l’aide d’une fourchette et insĂ©rer des carreaux de chocolat cassĂ©s en deux dĂ©poser le bol dans le micro ondes puis recouvrir de la cloche et cuire puissance max pendant 4 minutes selon la puissance si vous le trouvez pas assez cuit rajouter alors 40 secondes laisser refroidir pendant 2 minutes et retourner le bol sur une petite assiette dĂ©corer avec quelques fruits, j’ai rajoutĂ© quelques graines de grenade et rĂ©galez vous!! petit dĂ©jeuner nutella banane cuisine saine rĂ©gime avoine bowl cake  gĂąteaux algĂ©riens Sommaire : Nom de la recette : bowl cake banane nutella SarahPublie Le : 2019-01-19Temps de preparation : 5MTemps de cuisson : 5M Temps total : 10MAverage rating 5 Based on 1 Review(s)

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  Je crois qu’il est une des premiĂšres recettes que j’ai voulu tester en feuilletant la bible rose de Christophe Felder pour la premiĂšre fois. Les 1 an de mon petit prince ce week-end Ă©tait l’occasion rĂȘvĂ©e pour enfin la rĂ©aliser. Et je vous la publie aujourd’hui, jour de mon propre anniversaire. Ce gĂąteau est un pur dĂ©lice: un biscuit moelleux au chocolat surmontĂ© d’une couche de poires caramĂ©lisĂ©es, nappĂ©es de sauce au caramel, puis d’une couche de mousse au caramel, et de nouveau un biscuit au chocolat et le reste de mousse. Le tout dĂ©corĂ© de caramel croquant (le petit point faible de ma rĂ©alisation!). Je craignais qu’il ne soit un peu Ă©coeurant, voire trop sucrĂ© mais pas du tout. C’est juste gourmand comme il faut! J’ai rĂ©alisĂ© la recette telle quelle, c’est-Ă -dire pour 20 personnes, puis l’ai coupĂ© en deux aprĂšs deux heures au congĂ©lateur. J’en ai laissĂ© une partie au rĂ©frigĂ©rateur (sans dĂ©coration au caramel) et remis le reste au congĂ©lateur en attendant samedi de fĂȘter une nouvelle fois l’anniversaire avec le reste de la famille. Je reviendrai vous dire si ce sĂ©jour un peu prolongĂ© au congĂ©lateur lui a Ă©tĂ© nĂ©faste ou pas. Je ne vais pas vous mentir, la prĂ©paration est un peu longue, Felder prĂ©voit 1h, moi il m’a bien fallu le double! Mais le rĂ©sultat en vaut vraiment la peine, alors n’hĂ©sitez pas Ă  vous lancer, d’autant que les Ă©tapes sont bien dĂ©taillĂ©es (contrairement au livre, je vous ai seulement fait des photos du montage, mais ça vous donne une idĂ©e de ce Ă  quoi doit ressembler chaque Ă©lĂ©ment). Bien sĂ»r, si vous ne maitrisez pas un minimum la cuisson du caramel, mieux vaut passer votre chemin, vous devrez en rĂ©aliser par 4 fois ici. Allez c’est parti pour la recette!     Pour environ 20 personnes (1 cadre de 40*30 cm): Pour le sirop Ă  la vanille: 7 cl d’eau 50 g de sucre 1/2 cc de vanille liquide Pour le biscuit au chocolat (soit deux feuilles de 40*30 cm): 120 g de jaunes d’oeufs (soit 6 jaunes) 150 g de farine 25 g de cacao en poudre 240 g de blancs d’oeufs (7 pour moi) 180 g de sucre semoule Pour les poires caramĂ©lisĂ©es: 50 g de sucre semoule 600 g de dĂ©s de poires bien mĂ»res (les miennes ne l’étant pas du tout, j’ai optĂ© pour des poires au sirop bien Ă©gouttĂ©es) 1 gousse de vanille Pour la sauce au caramel: 60 g de sucre semoule 150 g de crĂšme liquide (entiĂšre) 30 g de beurre Pour la mousse au caramel: 12 g de gĂ©latine en feuilles 550 g de crĂšme liquide (entiĂšre) 120 g de jaunes d’oeufs (= 6) 30 g + 190 g de sucre semoule 75 g d’eau 270 g de lait Pour la dĂ©coration: 150 g de sucre semoule 1 cc de beurre 1 pincĂ©e de sel PrĂ©parer le sirop  en mĂ©langeant dans un bol l’eau, le sucre et la vanille. RĂ©server. PrĂ©parer le biscuit au chocolat: PrĂ©chauffer le four Ă  180°. PrĂ©parer deux feuilles de papier sulfurisĂ© de 40*30 cm (un tout petit peu plus pour avoir un peu de marge) . Dans un bol, travailler lĂ©gĂšrement les jaunes d’Ɠufs avec une fourchette. Tamiser ensemble la farine et le cacao sur une feuille de papier sulfurisĂ©. Fouetter les blancs en neige: lorsqu’ils sont assez montĂ©s, verser peu Ă  peu le sucre et continuer de battre jusqu’à obtenir une neige ferme. Incorporer ensuite dĂ©licatement les jaunes et mĂ©langer doucement (avec le batteur Ă  vitesse minimum). Ajouter ensuite le mĂ©lange farine-cacao avec une spatule dĂ©licatement pour ne pas faire retomber l’ensemble. Placer une des feuilles de papier sulfurisĂ© sur une plaque Ă  pĂątisserie et Ă  l’aide d’une poche Ă  douille, pocher la moitiĂ© de la pĂąte Ă  biscuit. Enfourner et laisser cuire une bonne dizaine de minutes (pile 10 min chez moi, bien surveiller la cuisson). Pocher le reste de pĂąte sur la seconde feuille de papier sulfurisĂ© et cuire de mĂȘme. Laisser ensuite les biscuits refroidir sur une grille. PrĂ©parer les poires: Dans une poĂȘle, faire fondre sur feu doux le sucre Ă  sec (c’est-Ă -dire sans ajouter d’eau) jusqu’à obtention d’un caramel brun foncĂ©. Ajouter les dĂ©s de poires, la gousse de vanille fendue et grattĂ©e et remuer pendant 5 min. RĂ©server. PrĂ©parer la sauce au caramel: Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le sucre Ă  sec jusqu’à lĂ©gĂšre coloration. Faire tiĂ©dir la crĂšme quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole (elle s’incorporera ainsi plus facilement). Verser la crĂšme tout doucement dans le caramel en 3 fois, tout en mĂ©langeant bien avec une cuillĂšre en bois. Ajouter le beurre et remettre Ă  cuire sur feu moyen pendant quelques secondes afin que le caramel soit bien onctueux. PrĂ©parer la mousse au caramel: Faire ramollir les feuilles de gĂ©latine dans un bol d’eau froide. Si ce n’est dĂ©jĂ  fait, placer la crĂšme liquide au rĂ©frigĂ©rateur (j’ai Ă©galement glissĂ© le bol du kitchenaid ainsi que le fouet au congĂ©lateur pour une meilleure prise de la crĂšme ensuite). MĂ©langer les jaunes d’Ɠufs avec 30 g de sucre sans faire blanchir. Dans une casserole sur feu doux, faire fondre les 190 g de sucre Ă  sec jusqu’à obtention d’un caramel brun foncĂ© (attention Ă  ne pas trop faire cuire sans quoi il sera brĂ»lĂ©). A la premiĂšre fumĂ©e, incorporer l’eau et remuer vivement. Refaire chauffer le tout pour un caramel bien homogĂšne. Dans une autre casserole, porter le lait Ă  Ă©bullition. Le verser sur les jaunes en remuant puis reverser le tout dans la casserole. Ajouter le caramel Ă  l’eau et placer sur feu doux. Faire cuire comme une crĂšme anglaise (Ă  82° si vous avez un thermomĂštre de cuisson). Hors du feu, ajouter la gĂ©latine bien essorĂ©e et bien mĂ©langer. Laisser refroidir sans toutefois laisser figer (sinon rĂ©chauffer lĂ©gĂšrement). Dans le bol glacĂ© du robot, verser la crĂšme liquide et la monter avec le fouet. Elle doit ĂȘtre bien ferme et doubler de volume. Ajouter la crĂšme anglaise au caramel et mĂ©langer dĂ©licatement avec une spatule.     Pour le montage: Placer un cadre en inox (de 40*30 cm) sur le premier biscuit et avec un couteau, couper le surplus en dehors du cadre. Faire de mĂȘme avec le second biscuit. Placer le cadre sur le plat de service (ou un grand plateau) et y dĂ©poser un biscuit. A l’aide d’un pinceau, imbiber le biscuit de sirop Ă  la vanille. Etaler les dĂ©s de poires dessus et napper de sauce au caramel. DĂ©poser la moitiĂ© de la mousse au caramel et couvrir avec le second biscuit. Verser le reste de mousse et lisser bien la surface avec une spatule en inox. Placer l’entremets au congĂ©lateur au moins 1h pour qu’il prenne bien. Pour la dĂ©coration: RĂ©aliser un caramel brun foncĂ© en faisant fondre le sucre Ă  sec dans une casserole Ă  feu doux (attention lĂ  encore Ă  ne pas trop le cuire). A la premiĂšre fumĂ©e, incorporer le beurre et remuer vivement. Verser ce caramel sur une feuille de papier sulfurisĂ© et l’étaler finement avec une spatule en inox. Une fois le caramel refroidi, l’écraser Ă  l’aide d’un rouleau Ă  pĂątisserie. Sortir l’entremets du congĂ©lateur et le parsemer de brisures de caramel (j’ai Ă©galement ajouter une demie-poire Ă©mincĂ©e finement). Servir. J’ai rĂ©alisĂ© cet entremets la veille, donc une fois pris au congĂ©lateur je l’ai placĂ© au rĂ©frigĂ©rateur et seulement dĂ©corĂ© le lendemain juste avant de servir.       le poire-caramel de Felder 2013-11-05T06:23:00+01:00

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