Tofu à la salsa

Tofu à la salsa

Les tranches de tofu sont poêlées avec du vinaigre balsamique, du tamari, du curcuma et de l'ail. Dessus; une salsa. Celle-ci   ou celle-là ...

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Conserver les saisons

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Que ce soit pour éviter de gaspiller, parce que vous avez récupéré une cagette de myrtilles ou que vos fraisiers ou framboisiers ont beaucoup donné...

Conserver les fruits et les légumes. Bocaux, conserves, coulis, confitures...

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Confits, confitures, chutneys, chips, pickles, vinaigres, vin... Les fruits et les légumes s'accommodent et se conservent de bien des façons!...

Spécial poulet

Spécial poulet

Tout est bon dans le poulet !Facile à trouver, à cuisiner et apprécié de tous, le poulet est l'ingrédient indispensable à avoir dans vos cuisines....

Veganissimo !

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Contenu :Antipasti : arancini, muffins façon pizza, crème d'artichaut aux noisettes, tartinade d'olive, bruschetta....Plats : tofu bolognese, crum...

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Falafels aux épinards

Falafels aux épinards

C'est le début de la saison des épinards frais, et grâce à mon AMAP, j'en profite à fond malgré le confinement ! J'aime beaucoup les épinards parce que c'est un légume avec lequel on peut vraiment faire plein de choses en cuisine : j'aime les mettre dans des légumes farcis, en farce dans de grosses pâtes, des lasagnes ou des cannellonis, dans des galettes, dans des wraps avec du labneh et des falafels... C'est cette dernière recette qui m'a donné l'idée de cette association, et qui m'a donné envie de mixer les épinards directement dans les falafels. Honnêtement c'est délicieux. Dans cette recette, je cuis les falafels à la poêle mais je ne les fais pas frire. C'est pourquoi ils pourrons paraître un peu secs à certains puristes. Pour moi, il suffit de les déguster avec une bonne sauce pour qu'ils soient parfaits : je les glisse dans une assiette complète avec du tzatziki ou une crème à la féta (ou au tofu lactofermenté au tamari), des crudités et un peu de riz ou de quinoa aux épices, ou alors je les sers à l'apéro, avec une bonne sauce tomate pimentée pour les tremper dedans ! Ils peuvent aussi se glisser dans un wrap ou un pain pita pour un déjeuner à emporter, ou se servir avec des spaghettis et une bonne sauce tomate, façon boulettes !

Fleurs de légumes à la tapenade et tofu brouillé sur un lit de polenta - La fée Stéphanie

Fleurs de légumes à la tapenade et tofu brouillé sur un lit de polenta - La fée Stéphanie

On commence ce premier jour d’automne avec un grand soleil et encore 32 degrés chez nous. J’ai vu la première courge au marché ce matin, mais elle attendra. De toute façon, d’ici la fin du mois de novembre, vous en aurez tellement assez des recettes de courge, que vous ne voudrez plus en entendre parler! Je vais donc vous régaler avec tomates, poivrons, courgettes et aubergines jusqu’à ce qu’il fasse moins chaud ou que j’ai une subite envie de soupe de haricots!  Je vous souhaite une belle semaine avec une assiette de légumes à la tapenade, accompagnés d’oeufs de tofu brouillé et de polenta (histoire de changer un peu des céréales comme riz ou quinoa).  Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 15 minutes Temps de cuisson: 40 minutes  Ingrédients pour 4 personnes 3 poivrons 3 courgettes 1 gousse d’ail haché 1 c. à s. de câpres 200 g de tofu ferme nature 1 c. à c. rase de curcuma 1/2 c. à c. de sel noir de l’Himalaya ou kala namak  1 c. à s. de sauce soja 140 g de farine de maïs pour polenta + 500 ml d’eau salée 12 tomates cerise Persil frais 1 petit bol de tapenade d’olives […]

"Boeuf" sauté aux légumes - recette végétale - La fée Stéphanie

"Boeuf" sauté aux légumes - recette végétale - La fée Stéphanie

La recette d’aujourd’hui est une invitation au voyage. J’apprécie énormément la cuisine asiatique et les plats marinés, sautés au wok ou grillés m’attirent toujours. J’ai préparé aujourd’hui un plat qui pourrait rappeler le boeuf sauté aux légumes que proposent de nombreux restaurants, en version végétale. Varier les légumes selon vos envies et les saisons! Temps de préparation: 30 minutes Temps de repos: 50 minutes   Temps de cuisson: 20 minutes pour réhydrater les PST + 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes:  200 g de protéines de soja texturées (PST) gros morceaux 250 g de haricots plats 300 g de champignons frais au choix 2 carottes 2 courgettes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 petit morceau de gingembre frais 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de noix de cajou hachées (grillées et non salées) 1 tasse à café d’eau Pour la sauce: 120 ml de sauce soja allégée en sel ou tamari pour une version sans gluten 60 ml de vinaigre de riz 60 ml d’eau 2 c. à s. de fécule de maïs 2 c. à s. de sirop d’agave (ou de sucre roux) 2 c. à s. de sauce tomate 1/2 c. à c. de cannelle 1/2 c. à c. […]

Spag' à l'ail... et  pétoncles de tofu

Spag' à l'ail... et pétoncles de tofu

Un tout simple et classique aglio, olio e pepperoncini additionné de wasabi, curcuma et tamari. { Les pâtes cuites sont tout simplem...

Moules au gingembre et nouilles soba

Moules au gingembre et nouilles soba

Moules,soba,pâtes,nouilles japonaises,sarrasin,soba froide,pickles de concombre,salade de pâte,gingembre,coriandre,ail,échalote,sauce soja,vinaigre de riz,piment,vinaigrette au soja,cuisine asiatique

"Open sandwich"

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Ou... empilade de tofu, guacamole, olives et tomates. pain de seigle grillé tofu du club sandwich (curcuma, cari, ail, vinaigre ...

Tofu en sauce aigre-douce - La fée Stéphanie

Tofu en sauce aigre-douce - La fée Stéphanie

En ce moment, je suis dans ma période tofu! Il m’arrive de ne pas en manger pendant des mois, puis d’en cuisiner trois fois par semaine! Il faut dire qu’il y a tellement de manières de le cuisiner, qu’on ne s’en lasse pas! La recette du jour vient de mon mari qui m’a demandé expressément du tofu en sauce aigre-douce, ça tombait bien! En général, quand je demande si quelqu’un a une envie particulière, personne ne répond. Ma pomme doit alors se débrouiller pour trouver quelque chose susceptible de plaire à tout le monde. Ceux qui sont chargés de la préparation des repas à la maison le savent bien, ça peut parfois être un vrai casse tête!!  Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson : Quelques minutes pour chaque pain Ingrédients pour 3 portions:  400 g de tofu ferme 1 c. à s. de fécule 2 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poivron rouge 1 c. à s. de graines de sésame Persil frais ciselé Pour la sauce aigre-douce: 150 ml d’eau  75 ml de vinaigre de riz 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de sucre de canne 1 pincée de […]

Tofu mariné et grillé, riz basmati et avocat en tranches - La fée Stéphanie

Tofu mariné et grillé, riz basmati et avocat en tranches - La fée Stéphanie

Beaucoup ont du mal avec le tofu, pourtant aujourd’hui je vais vous le faire aimer avec cette recette! La marinade sent tellement bon qu’on a envie d’y goûter avant même de mettre les cubes de tofu dans le four! Ils deviennent croustillants et  succulents, recette à tester au plus vite!  Temps de préparation: 10 minutes Temps de repos: de 1 heure à 1 nuit Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 220° Ingrédients: 200 g de tofu ferme 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché 1 gousse d’ail haché 1 cuillère à café de sirop d’agave  Préparation: 1. Bien presser le tofu pour qu’il perde toute son eau. 2. Couper en cubes. 3. Préparer la sauce pour la marinade. Dans un bol, verser la sauce soja, le vinaigre, l’huile, le sirop d’agave, l’ail et le gingembre frais haché et mélanger. 4. Dans une assiette creuse, verser la marinade sur les cubes de tofu et laisser mariner pendant au moins 1 heure. Vous pouvez même effectuer cette opération la veille en  mettant le tout au frais […]

Concombre mariné

Concombre mariné

INGREDIENTS : ½ concombre 1 gousse d’ail 15 gr de blanc de poireau coriandre fraîche ( persil chinois ) 1 cac vinaigre blanc 2 cac de sauce soja sel PREPARATION : Laver et couper en morceau le concombre. Couper finement l’ail, la coriandre fraiche en garder un peu pour la décoration du fond du plat de service. Mettre d

Salade de concombre

Salade de concombre

INGREDIENTS : Pour 2 personnes 1/2 concombre 10 gr de coriandre fraiche 30 gr de blanc de poireau sel 1 cas vinaigre blanc 1 gousse d'ail 1 cas de sauce soja 1 cac d'huile pimentée Laver le concombre Couper chaque bout du concombre Couper en tranche le concombre puis en petit bâtonnet Couper le blanc de poireau Couper

Fleurettes de chou-fleur en sauce indienne au lait de coco - La fée Stéphanie

Fleurettes de chou-fleur en sauce indienne au lait de coco - La fée Stéphanie

Vous avez sûrement fait le plein de choux cet hiver, mais je vous propose encore une recette qui ne vous laissera pas indifférents! Le chou-fleur est un légume que j’aime beaucoup et désormais j’aurais du mal à en trouver, donc j’en profite encore un peu avant de profiter pleinement des légumes de printemps qui pointent déjà leur nez sur les étals des maraîchers. Rôti, puis poêlé avec des épices et une sauce au lait de coco, nous avons vraiment adoré ce plat!  Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson:  35 minutes (sans les temps de cuisson du riz) Ingrédients pour 4 portions: 1 chou-fleur 150 g de pois chiches cuits Pour la sauce: 2 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 1 morceau de gingembre frais (2 cm environ selon les goûts) 1 c. à c. de curry 1/2 c. à c. de curcuma 1/2 c. à . de garam masala 1/2 c. à c. de graines de cumin 1 c. à s. de concentré de tomate 200 g de lait de coco (en boite de conserve) 200 g de yaourt au soja nature, à défaut de l’eau Sel et poivre Persil frais Pour accompagner: Riz basmati cuit […]

Salade estivale de riz au tofu rosso et roquette Salades - Recettes vegan

Salade estivale de riz au tofu rosso et roquette Salades - Recettes vegan

Voici une belle salade parfaite pour l’été : olives noires, poivrons, tofu rosso, roquette… autant de saveurs estivales, colorées et savoureuses ! Pour cette recette j’ai utilisé du tofu rosso. C’est un tofu que j’apprécie particulièrement car il a beaucoup de goûts, il n’est pas fade comme certains autres. Il se marie facilement avec de nombreux d’ingrédients, surtout les légumes d’été ! C’est un tofu aromatisé aux olives, ail, tomates et herbes. Je l’utilise aussi chaud, poêlé avec des poivrons ou d’autres légumes. Les quantités sont généreuses, cette salade conviendra largement pour 6 convives, voire 8 avec un à côté. Avec cette recette je participe au Défi cuisine VG sur le thème des pique-nique végé.     Ingrédients : – 250g de riz semi-complet– 1 beau poivron rouge– 200g de tofu rosso– 200g d’olives noires– 125g de roquette– 4 c. à soupe d’huile d’olive– 2 c. à soupe d’huile de colza– 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé– 4 c. à soupe de vinaigre de cidre   Préparation : – Porter à ébullition un grand volume d’eau.– Rincer le riz et le mettre à cuire 15 minutes dans l’eau. Saler avant les cinq dernières minutes.– Laver le poivron et […]

Wok de haricots verts et tofu grillé, sauce asiatique aux arachides - La fée Stéphanie

Wok de haricots verts et tofu grillé, sauce asiatique aux arachides - La fée Stéphanie

Il commence à faire bien chaud chez moi. On approche les 30 degrés, ça sent les vacances et les dimanches à la plage. Nous aurions bien voulu passer notre we à nous prélasser sur une chaise longue en bord de mer, mais des évènements imprévus en ont décidé autrement! Pas grave, l’été sera long et nous aurons bien d’autres occasions. Du coup, pas de pique-nique à préparer, mais un petit repas à manger sur le pouce à la maison!  Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson:  25 minutes Ingrédients pour 2 personnes: 250 g de haricots verts extra fins 200 g de filets de tofu à la japonaise*, à défaut du tofu nature bien ferme 1 c. à s. de graines de sésame Pour la sauce: 50 ml d’eau  3 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de beurre d’arachide 1 c. à s. d’huile de sésame 1 c. à s. d’oignon séché 1/2 c. à c. d’ail en poudre 1 c. à c. de fécule de maïs Vous trouverez les filets de tofu* prêts à être utilisés directement à la poêle ou au wok dans les magasins bio. Les filets de tofu à la japonaise de la marque […]

Assiette libanaise

Assiette libanaise

  De l' houmos Du  muhammara Des  pitas Des cubes de  tofu  passés à la poêle avec du tamari, du vinaigre balsamique, de l'a...

Mini-sandwiches apéritifs: tzatziki au citron et concombre - La fée Stéphanie

Mini-sandwiches apéritifs: tzatziki au citron et concombre - La fée Stéphanie

Un apéritif à préparer après une longue journée de travail? Un buffet de 30 personnes qu’on voudrait commencer à préparer un peu à l’avance? Des amuse- bouches pour accompagner un petit verre?  Quelques minutes suffisent pour ces minis sandwiches au concombre. Simples, bons et frais! Ingrédients: 2 petits concombres 250 gr de  yaourt au soja blanc non sucré 1 gousse d’ail sel et poivre menthe séchée le jus d’1/2 citron quelques tranches de pain de mie Préparation du tzatziki au citron: mélangez le yaourt et le jus de citron. Ajoutez une gousse d’ail entière pour le goût. Vous l’ôterez avant de servir pour que le tzatziki ne soit pas trop fort. Épluchez et râpez la moitié d’un concombre sur le yaourt et mélangez. Salez, poivrez et rajoutez un peu de menthe séchée. Bien mélanger. Mettre au frais.  Faites griller les tranches de pain de mie. Cette étape n’est pas obligatoire, c’est selon les goûts! A l’aide d’un emporte-pièce rond, coupez votre pain de mie.  Coupez le deuxième concombre en rondelles. Composez maintenant vos petits sandwiches: sur une tranche de pain, déposez un peu de sauce au yaourt, une tranche de concombre, un peu de sauce au yaourt et fermez le […]

Magret de canard laqué et nouilles à l'asiatique - Shukar Cooking

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Pour 5 : 3 magrets de canard 250g de nouilles japonaise au blé et Sarazin 30g de champignons chinois séchés 2 carottes 1 oignon 1 poireau 2 gousses d'ail haché 1 càs de sauce soja 1càs de vinaigre de vin 1 càs d'huile de sésame Pour la marinade 6 càs...

Sauté de porc aux légumes

Sauté de porc aux légumes

INGREDIENTS : 4 personnes 400 gr de porc dans le rôti 6 champignons noirs 2 cas de fécule de pommes de terre 1 cas de vinaigre blanc 3 cas de sauce soja noir 1 cas de sauce soja rouge 20 gr de gingembre frais 20 gr de blanc de poireau 1 gousse d'ail 40 gr de carotte 1/2 poivron corne vert 1/2 blanc d'oeuf poivre - sel-

Poêlée de champignons piquants

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Champignon, épices,poêlée,wok,piquant,cuisine chinoise,cuisine asiatique,Ken hom, vin de Shaoxing,piment,gingembre,ail,huilre de sésame,coriandre,sauce soja

Sauté de porc à l'orange - Shukar Cooking

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Pour 5 ou 6: 2 filets de porc Marinade : le jus d’une orange 2 càs de sauce Tamari sauce soja pauvre en sel 1 gousse d'ail hachée 1 càc de maïzena© Sauce: du gingembre frais râpé 1 petit oignon haché huile d'arachide 2 càs de sauce Hoisin 1 càc de vinaigre...

Tartinade de courgette

Tartinade de courgette

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