Picadillo végétal

Picadillo végétal

L'affaire parfaite pour "passer" les défraîchis! À la poêle; un bloc de tofu râpé ( du haché végétal ou des protéines de...

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Trinxat (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Spécialité catalane, le trinxat est une préparation hachée grossièrement à base de chou vert et de pommes de terre. Elle peut être réchauffée dans un plat à gratin, revenue à la poêle ou, dans une présentation plus soignée, répartie en petits monticules individuels. Une fois cuits, égouttés, écra

Pissenlits à la chaude meurotte (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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En Lorraine, les pissenlits s?apprécient en salade rustique, avec lardons frits, aisément remplaçables dans notre cas par du tofu fumé, et croûtons. Dans les Vosges, on dit «à la chaude meurotte»: la poêle ayant servi à frire les lardons de tofu est déglacée avec du vinaigre qui est jeté chaud su

Pommes de terre et carottes poêlées au tofu Plats complets - Recettes vegan

Pommes de terre et carottes poêlées au tofu Plats complets - Recettes vegan

Ingrédients : (pour 2 personnes)– 250g de pommes de terre– 250g de carottes – 5 champignons blancs– 125g de tofu– de la sauce soja– huile végétale   Préparation : – Peler et laver les pommes de terre et les carottes. Les couper en dés ou en bâtonnets.– Les faire revenir dans une poêle avec l’huile. Laisser cuire à couvert environ 10min.– Peler et laver les champignons. Les couper en tranche et les ajouter aux légumes. Laisser cuire encore jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient cuites en remuant régulièrement.– Couper le tofu en tranches et le faire frire légèrement avec de l’huile dans une autre poêle.– En fin de cuisson faire déglacer d’un côté les légumes et de l’autre le tofu avec de la sauce soja.– Dresser le tofu avec les légumes et servir aussitôt.

Curry de Patate Douce au Tofu

Curry de Patate Douce au Tofu

Ingrédients pour 2 personnes: . 2 c.à.s d’oignon haché . 1 c.à.s de gingembre râpé  . 350gr de cubes de patate douce épluchée . 1 c.à.s de poudre de curry . 400gr de tomates concassées . 10cl…

Seitan teriyaki

Seitan teriyaki

Maintenant que j'ai fais mon seitan maison, il faut que je le cuisine. Personnelement, je l'aime bien nature, juste poêlé avec une bonne assiette de légumes pour mes déjeuners solo à la maison, mais là j'ai eu envie de le cuisiner pour notre dîner du soir à tous les 3. Alors pour ruser habillement,

Poêlée de fanes de betteraves, tofu et cacahuètes

Poêlée de fanes de betteraves, tofu et cacahuètes

Blog de recettes saines et gourmandes, bio et à tendance végétale (recettes végétariennes ou végétaliennes/véganes).

Cari de patates douces et mini aubergines avec risi pisi

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Je fais cuire à la poêle, dans de l'huile de coco, ajoutés les uns après les autres "aux 3-4 minutes"; de la pâte d'ail-gingembre-pi...

Aubergines à la bonifacienne (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Les aubergines à la bonifacienne sont de petites aubergines dont les moitiés sont farcies et poêlées à l'huile sur leurs deux faces. La farce est à base de chair des aubergines, d'oignon haché, de pain trempé dans du lait, de fromage râpé végétal, de basilic, de sel et de poivre. De la

Thaïlande (1) : Généralités sur la cuisine et conseils pour manger végétarien Voyager vegan - Recettes vegan

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Je commence ce dossier sur comment manger végétarien en Thaïlande avec un petit retour d’expérience sur la façon dont nous nous sommes débrouillés pour manger végétarien partout où nous sommes allés.   Les restaurants La Thaïlande étant un pays très touristique, on trouve des endroits pour manger, presque à tous les coins de rue (tout du moins, si on ne s’éloigne pas des lieux plus ou moins fréquentés par les étrangers). Tous les restaurants semblent proposer un plat complètement végétal, souvent des « fried vegetables » (poêlée de légumes) qu’il suffit d’agrémenter avec du riz pour avoir un bon plat complet. Autre alternative, beaucoup de restaurants proposent également des « fried spring rolls« . Ceux-ci n’ont rien à voir avec les rouleaux de printemps que nous connaissons en France, il n’y a pas de crevettes. Ils sont, à priori, toujours aux légumes ! La plupart du temps ils sont frits mais on en trouve des crus dans certains endroits.   Légumes et tofu poêlés avec du riz, dans un petit restaurant à Paï   De nombreux restaurants proposent même une page entière de plats végétariens sur leur carte. Nous n’avons jamais eu d’impair, quand on demandait un plat végétarien, il l’était. Nous avons même […]

Storzapretti (végétalien; vegan) ? France végétalienne

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Les storzapretti* sont des boulettes de blettes ou d?épinard gratinées au four dont les Bastiais raffolent. Le brocciu (fromage local), troisième élément clef de la recette, se remplace aisément par du tofu lactofermenté mariné au tamari. Le vert des blettes est haché avec des brins de menthe et

Farcidure (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Spécialité limousine, dont l'épicentre se situe dans les verdoyantes contrées du département corrézien, la farcidure (ou «farce dure») prend l'aspect d'une boule à base de pomme de terre. Dans la version basique, il s'agit de pommes de terre crues râpées, mélangées avec de la purée de... pomme d

Poêlée de quinoa, tofu & champignons aux asperges

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Ah que je suis contente de voir que les étals de mon maraîchers prennent des couleurs de printemps ! Fini les choux en tout genre et les légumes racines, on passe enfin aux p'tits légumes nouveaux que j'adore. J'ai même eu droit à une p'tite poignée des premières ...

Tarte à la choucroute (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Une manière originale de déguster la choucroute que cette tarte: épaisse, moelleuse, en un mot, délicieuse! La choucroute crue se cuit d'abord à l'huile avec de l'oignon haché, des épices. Si on veut suivre la recette traditionnelle à la lettre, on la "carnise" de cubes de tofu fumé et

Brouillade aux mousserons (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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La brouillade reste la destination privilégiée des mousserons. Sa réalisation reprend le même processus que celui de l' omelette végétale (voir notre recette ), à la différence que la mixture est «brouillée» dans la poêle comme une brouillade d'oeufs traditionnelle. Auparavant, les petits champ

Crapiau de treuffes (pommes de terre) (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Le crapiau de treuffes n?est autre que la version «patate» du crapiau morvandiau . La recette est la même, à la différence que de la pomme de terre râpée est incorporée dans la pâte, ce qui apporte à cette crêpe-galette de la croustillance. Bien entendu, la quantité de pomme de terre incluse var

Plateau de fruits de mer et terre (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Ah, le (sinistre) plateau de fruits de mer que proposent les brasseries et restaurants du littoral français, jusqu?à Paris et en Alsace, à des prix rédhibitoires! Affreux par son côté «pilleurs» des fonds marins et le gaspillage cruel qu'il entraîne, reflet de notre société de surconsommation. Mai

Daube de cèpes (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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En daube, les cèpes sont mis à mijoter dans du vin, blanc ou rouge. Au préalable, les queues sont hachées et revenues dans de l?huile avec un hachis d?oignons-échalotes. La préparation cuira dans du vin, avant d?être enrichie des chapeaux des champignons, saisis à l?huile séparément. Un peu d?eau

Milhassou (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Plat typique des pays englobés dans le département corrézien, le milhassou, plus connu localement sous le nom de «mounassou», est une sorte de gâteau de pommes de terre râpées, plat et de couleur doré foncé.

Falafels aux épinards

Falafels aux épinards

C'est le début de la saison des épinards frais, et grâce à mon AMAP, j'en profite à fond malgré le confinement ! J'aime beaucoup les épinards parce que c'est un légume avec lequel on peut vraiment faire plein de choses en cuisine : j'aime les mettre dans des légumes farcis, en farce dans de grosses pâtes, des lasagnes ou des cannellonis, dans des galettes, dans des wraps avec du labneh et des falafels... C'est cette dernière recette qui m'a donné l'idée de cette association, et qui m'a donné envie de mixer les épinards directement dans les falafels. Honnêtement c'est délicieux. Dans cette recette, je cuis les falafels à la poêle mais je ne les fais pas frire. C'est pourquoi ils pourrons paraître un peu secs à certains puristes. Pour moi, il suffit de les déguster avec une bonne sauce pour qu'ils soient parfaits : je les glisse dans une assiette complète avec du tzatziki ou une crème à la féta (ou au tofu lactofermenté au tamari), des crudités et un peu de riz ou de quinoa aux épices, ou alors je les sers à l'apéro, avec une bonne sauce tomate pimentée pour les tremper dedans ! Ils peuvent aussi se glisser dans un wrap ou un pain pita pour un déjeuner à emporter, ou se servir avec des spaghettis et une bonne sauce tomate, façon boulettes !

Terrine de "fruits de mer" (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Festive et colorée, dévoilant à la découpe certains morceaux des ingrédients dont elle se compose, voici une terrine de fruits de mer... végétale, à la discrète saveur iodée. Certaines algues évoquent des fruits... de mer: petits serpentins charnus et verdâtres, tels le haricot de mer ou la salicor

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