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Le citronné meringué de Menton est un entremet qui est fait avec des citrons de Menton et avec une meringue pour le croquant.

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 Aujourd’hui, je vous propose un petit cours sur la meringue, ça vous dit ? En pâtisserie, il existe 3 sortes de meringues : la meringue française, la meringue italienne et la meringue suisse.

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  Je participe au concours organisé par  d'Emilie qui consiste à choisir une recette sur son blog "Emilie Sweetness"  en partenariat avec CÉMOI Chocolatier Français  Il faut choisir une recette chez Emilie et la reproduire  J'ai choisi les macarons  au.

Meringue française

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Après la   meringue suisse , voici la meringue française, la plus facile à faire.

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La meringue est un dessert que j'affectionne particulièrement : craquante, sucrée, moelleuse, je ne résiste pas ! Cette gourmandise est assez simple dans sa conception : du sucre, des blancs d'œuf, et éventuellement un peu de jus de citron.

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Il existe trois types de meringues : la meringue française  préparée à froid avec le sucre mélangé aux blancs très fermes ; la meringue ita.

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