Mouclade

Cette mouclade est le genre de plat de bord de mer qu’on adore servir quand on veut quelque chose de chaud, parfumé et prêt en un rien de temps. On commence par faire ouvrir les moules dans un grand faitout avec du vin blanc, des échalotes, de l’ail et un bouquet garni : elles s’ouvrent en quelques minutes et laissent un jus très parfumé qu’on va récupérer. Pendant qu’on décortique les moules, on filtre ce jus puis on le transforme en sauce onctueuse : on y ajoute de la crème fraîche, du safran pour la couleur dorée, un peu de curry et une pointe de piment de Cayenne pour relever tout ça sans le rendre trop piquant. Hors du feu, on finit la sauce avec des jaunes d’œufs pour la rendre bien veloutée, puis on la verse sur les moules. Il ne reste plus qu’à parsemer de persil haché et à servir aussitôt, dans des cassolettes ou dans un grand plat à partager. On obtient un plat très rapide, très gourmand, aux saveurs charentaises, parfait pour les vacances ou les soirs où on veut faire bon sans y passer la journée. Pour consulter la recette dans sa totalité et suivre toutes les étapes, il faut visiter la page du blog “A prendre sans faim”. 🥣🦪✨