Brochettes japonaises Mitarashi Dango
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Brochettes japonaises Mitarashi Dango
La farine de riz que l'on trouve dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins bio se prête à de nombreuses préparations. Néanmoins, je voulais faire une recette salée plutôt traditionnelle, le genre de cuisine de tous les jours mais pas celle de chez nous ! C'est ainsi que j'ai découvert ces brochettes japonaises plutôt surprenantes...
La farine de riz que l'on trouve dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins bio se prête à de nombreuses préparations. Néanmoins, je voulais faire une recette salée plutôt traditionnelle, le genre de cuisine de tous les jours mais pas celle de chez nous ! C'est ainsi que j'ai découvert ces brochettes japonaises plutôt surprenantes...
Ingrédients de la recette
Étape 1
Mélanger les deux farines et ajouter l'eau avec les mains pour une consistance de pâte à modeler (ajouter de la farine ou de l'eau si besoin).
Étape 2
Faire 16 boulettes.
Étape 3
Bouillir de l'eau et y plonger les boulettes.
Étape 4
Quand elles flottent, laissez-les cuire pendant 1 minute.
Étape 5
Tremper les boulettes essorées dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
Étape 6
Bien les égoutter et les essuyer avec de l'essuie-tout.
Étape 7
Faire des brochettes de 4 boulettes.
Étape 8
Mettre les ingrédients de la sauce dans une casserole et épaissir à feu doux.
Étape 9
Rouler les brochettes dans la sauce et servir.
Notre avis sur Brochettes japonaises Mitarashi Dango
Ces brochettes japonaises Mitarashi Dango ont quelque chose de vraiment dépaysant, tout en restant très accessibles. On obtient de petites boulettes toutes douces et moelleuses, avec cette texture unique de la farine de riz gluant, puis on les enrobe d’une sauce brillante, sucrée-salée, à base de shoyu et de mirin, qui rappelle les stands de street-food au Japon. C’est surprenant dès la première bouchée : à la fois réconfortant, légèrement caramélisé, et très équilibré, avec une sauce qui nappe comme un glaçage.
Pour préparer les dango, on mélange la farine de riz gluant avec la farine de riz, puis on ajoute l’eau tiède en travaillant la pâte directement avec les mains, jusqu’à obtenir une consistance de pâte à modeler. Selon l’humidité, on ajuste en ajoutant un peu de farine ou un peu d’eau pour trouver la texture idéale, souple mais qui se tient bien. On façonne ensuite seize boulettes, puis on plonge ces petites billes dans une grande casserole d’eau bouillante. Lorsqu’elles remontent à la surface, on les laisse cuire encore une minute pour qu’elles soient bien prises tout en restant tendres. On les récupère, puis on les trempe dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, avant de bien les égoutter et de les essuyer soigneusement avec de l’essuie-tout, afin que la sauce adhère parfaitement.
On assemble ensuite chaque brochette avec quatre boulettes, ce qui donne quatre brochettes prêtes à être nappées. La sauce Mitarashi se prépare en mettant dans une casserole l’eau, le sucre, le shoyu, le mirin et la fécule de pomme de terre ou la Maïzena. En chauffant à feu doux, on remue jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse et brillante, prête à enrober comme un glaçage. Il ne reste plus qu’à rouler les brochettes dans cette sauce, et à servir, quand elles sont bien nappées, lustrées, et totalement irrésistibles.
Pour consulter la recette dans sa totalité, il faut visiter la page du blog A prendre sans faim.
Pour préparer les dango, on mélange la farine de riz gluant avec la farine de riz, puis on ajoute l’eau tiède en travaillant la pâte directement avec les mains, jusqu’à obtenir une consistance de pâte à modeler. Selon l’humidité, on ajuste en ajoutant un peu de farine ou un peu d’eau pour trouver la texture idéale, souple mais qui se tient bien. On façonne ensuite seize boulettes, puis on plonge ces petites billes dans une grande casserole d’eau bouillante. Lorsqu’elles remontent à la surface, on les laisse cuire encore une minute pour qu’elles soient bien prises tout en restant tendres. On les récupère, puis on les trempe dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, avant de bien les égoutter et de les essuyer soigneusement avec de l’essuie-tout, afin que la sauce adhère parfaitement.
On assemble ensuite chaque brochette avec quatre boulettes, ce qui donne quatre brochettes prêtes à être nappées. La sauce Mitarashi se prépare en mettant dans une casserole l’eau, le sucre, le shoyu, le mirin et la fécule de pomme de terre ou la Maïzena. En chauffant à feu doux, on remue jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse et brillante, prête à enrober comme un glaçage. Il ne reste plus qu’à rouler les brochettes dans cette sauce, et à servir, quand elles sont bien nappées, lustrées, et totalement irrésistibles.
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Catarina
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