Premier dessert réalisé depuis le début du confinement.
Fraisier crème mousseline fraisier crème mousseline, bonjour ! Avec toutes les belles fraises sur le marché, impossible de résister à un bon fraisier crème mousseline un dessert fruité bien frais comme je les aime ! Alors je me suis laissée tenter par.
<<La pâtisserie, chocolaterie, glacerie s'exprime comme un art raffiné, sensuel, délicat>>.
Lorsque Fou de Pâtisserie n°35 (mai/juin 2019) décrit A.
Pendant les fêtes on reçoit sur plusieurs jours et il faut trouver des idées pour le dessert.
Après les grands classiques à base de coings (pâtes de fruits et gelées), je vous propose aujourd'hui une dacquoise aux amandes,.
Réalisée part andré Bûche vanille, caramel au beurre salé , insert mangue passion et dacquoise noix de coco : L'insert fruit de la passion 250 g de purée de fruits de la passion 50 g de sucre 2 g d'agar-agar (1 sachet) Dans un poêlon, placez les trois.
Difficulté Découvrez ce délicieux dessert, léger et rafraîchissant.
Difficulté Découvrez ce délicieux dessert, léger et rafraîchissant.
INGRÉDIENTS POUR 6 TARTELETTES 6 tartelettes sablées spéculos Prêt a garnir* 18 cas de crème mousseline◄ 18 framboises fraîches .
En surfant sur le blog de Corinne "Mamou and Co", j'ai été tenté par faire sa recette de dacquoise et sa crème pralinée.
Le célèbre gâteau du sud ouest : la dacquoise réalisée ici avec une crème pralinée et des amandes pour un dessert express.
Ingrédients : pour 5 personnes La dacquoise coco 3 blancs d’œufs (90 g) 1 pincée de sel fin 1 trait de jus de citron 130 g de sucre glace 80 g de poudre de noix de coco 50 g de poudre d’amande Crème de mangue 22 cl de purée de mangue sucrée à 10 % 1.
On poursuit l'aventure MAHOGANY sous forme d'émotion cette fois (= proposé dans un verre/pot).
Où nous poursuivons dans le registre "classique avec une pointe d'originalité" avec, cette fois, une création extraite de Fou de Pâtisserie n°43 (nov/déc 2020) rubrique Masterclass qui retrace également le parcours d'un chef jusque là absent de mon blog.
Ingrédients : pour 8 personnes La dacquoise (un cercle de 20 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur) 150 g de blancs d’œufs à température ambiante (5 blancs) 60 g de sucre en poudre (20 g + 40 g) 100 g de poudre d’amandes 40 g de noix de coco râpée 120.
Pour tenter la dacquoise sans œufs , j'ai utilisé une idée du net qui est de les remplacer par de l'eau de pois chiche, l'eau contenu dans le bocal ou la boîte de conserve contient une protéine qui permet de la monter comme des blancs en neige ! résultat.
La cuisine de laeti a vu le jour, il y a environ 5 ans.
Première recette de cet artisan chocolatier-pâtissier d'exception aujourd'hui mondialement reconnu grâce à sa collection de pâtisseries chocolatées Haute-Couture et qui fait partie des pionniers de la profession en donnant leurs lettres de noblesses.
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