Risotto d'orge perlé aux asperges vertes  - Les petits plats de Béa

Risotto d'orge perlé aux asperges vertes - Les petits plats de Béa

On a bien entendu l'habitude d'utiliser du riz pour cuisiner un risotto, la racine de ce mot parle d'elle même. Et pourtant ce mode de cuisson peut s'adapter à d'autres céréales voire des pâtes. Aujourd'hui j'ai choisi de le cuisiner avec de l'orge perlé....

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Gâteau au chocolat au tofu soyeux

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Même si je ne suis pas une bio addict à 100 %, je passe régulièrement dans la biocoop d'à côté du bureau pour y acheter quelques ingrédients en version bio. C'est bien souvent des produits de base (oeufs, beurre, sucre, farine, flocons de céréales, riz, pâtes, ...) qui en prenant les marques de dist

Poêlée d'asperges vertes au lard fumé, semoule citronnée

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Quand on partage nos repas du soir avec mon p'tit bonhomme, j'aime bien proposer des plats composés de légumes et de féculents, même si en ce moment il commence à nous faire comprendre que les légumes et lui ce n'est plus une histoire d'amour, qu'il préfère de loin les pâtes, le riz, la purée de pom

Pain aux céréales de 660 g (2 pousses)

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J'ai refait mon pain en modifiant la partie "pousse du pain" .... en effet, après avoir préparé ma pâte, je l'ai mise à reposer dans un four chauffé à 40° mais éteint durant 1 heure ; ensuite, j'ai modelé mon pain que j'ai mis dans le moule rectangulaire ; puis j'ai fait une "2ème pousse" durant 20 minutes thermostat 40°, programme 6 "manuel" ; et pour terminer j'ai continué la cuisson durant 35 minutes à 210° programme 6 "manuel".La croûte est croustillante et la mie est tendre ..... après de nombreux essais, j'adopte cette formule. 

Mersoles

Mersoles

Un autre plat traditionnel de la famille : les rissoles.Pour l'occasion, et en accord avec mes nièces Laure et Cécile, elles seront désormais baptisées "mersoles"...... les proches comprendront.La rissole est un chausson traditionnel dans nombre de régions de France. Elles différent souvent soit par leur texture, soit par la nature de leur farce ou leur mode de cuisson : l'aveyronnaise, la dauphinoise, la lyonnaise, etc....Chez nous, en Bourgogne et je pense pouvoir dire, en Auxois, on les prépare avec une pâte brisée extrèmement simple et un hachis de boeuf cuit auquel on ajoute des aromates et surtout de la poitrine de porc.Une exigence : il est HORS DE QUESTION de préparer la recette avec autre chose que du boeuf cuit. On fuira sans détour toute forme de chair à saucisse et autres farces préparées. La chair à saucisse est tout bonnement dégoutante et confère à ce genre de préparation un goût franchement écoeurant. Le hachis est trop grossier et comporte souvent de la mauvaise graisse de porc...... et je ne parle pas de cette couleur immonde due aux colorants industriels.......Les fournées de rissoles que Maman préparait se comptaient par deux ou trois pour en avoir une montagne sur la table. Après : chacun pour soi, à qui en mangeait le plus. Combien de fois ai-je entendu Papa dire, "allez, la dernière !"....... il fallait en moyenne compter sur quatre ou cinq "dernières"' ! 

Risotto aux asperges (végétalien, vegan) ? France végétalienne

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Rien de tel pour se régaler qu?un bon risotto aux asperges: un riz crémeux, gorgé d?un bouillon vineux aux légumes d?où émergent des pointes d?asperges (vertes) encore croquantes. L?originalité de ce plat repose sur la cuisson du riz: une fois revenu à sec dans de l?huile, celui-ci se verra gorgé d

Risotto de céréales aux moules - Les petits plats de Béa

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J'ai rapporté d'Italie ce mélange de céréales riz orge et avoine. On peut aussi facilement le constituer soit même en achetant séparément de l'orge et de l'avoine en les ajoutant à parts égales à du riz. Ce risotto m'a également permis d'utiliser un reste...

Nouilles sautées Pad siewe - Balico & co.

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Ce plat de nouilles sautées aux légumes est aussi populaire que le traditionnel pad thaï. Le nom phonétique Pad siewe ou Phat si-io ( ) veut dire « frit avec la sauce soja » Les pâtes de riz sont ici marinées dans le soja puis sautées au wok et s’ajoute en fin de cuisson la sauce huître. Parlons-en de la […]

Salade de pâtes au thon

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Ingrédients : 250 g de pâtes 200 g de thon au naturel 1 bocal d'asperges vertes 2 tomates 1 c. à s. de curry 4 c. à s. de mayonnaise 1 c. à s. de jus de citron   Préparez la sauce dans le fond...

Tarte aux asperges

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Ingrédients : 1 pâte brisée 3 oeufs 20 cl de crème liquide 150 g de dés de jambon 1 petit bocal d'asperges vertes sel, poivre, ciboulette   Etalez la pâte dans un plat à tarte. Pique-la. Y...

Farfalles con tonno

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Ingrédients : 250 g de farfalles (ou autres pâtes ) 1 petite boîte de tomates entières pelées 12 olives noires dénoyautées 4 c. à s. de parmesan râpée 300 g de thon au naturel 1 oignon 2...

Galettes lentilles- semoule

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Ingrédients : 200g de lentilles cuites 150 g de semoule cuite 1 oeuf 3 c. à s. de farine 60 g d'emmental râpé sel, poivre huile pour la cuisson   Mixer les lentilles et ajoutez-y les autres...

Tarte citron et menthe Mojito

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Puisque mon nouveau partenaire Biobleud m'a envoyé un panel de pâtes à tarte toutes plus intéressantes les unes que les autres, j'ai décidé de commencer par celle qui me semblait la plus gourmande : la pâte feuilletée pur beurre aux céréales complètes (blé, épeautre, seigle) et comme nous sommes à la veille du week end

Nos recettes faciles de pâtes, riz et pommes de terre

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Découvrez nos recettes de pâtes, riz, pommes de terre et autres féculents et réalisez de délicieux plats de lasagnes, des risotto crémeux, des cannelloni maison, des potatoes croustillantes, des purées onctueuses,...

One pot pasta saumon et épinards

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One pot pasta saumon et épinards Une recette « à la mode » pour soit disant aller plus vite dans l'élaboration du plat en mettant tout ensemble et que j'ai essayé pour tester. En effet, étant une grande fan de livres et curieuse par nature, j'ai ainsi plusieurs livres « à la mode » dont d'ailleurs certains m'ont laissée un peu dubitative ce qui explique pourquoi il n'y a pas encore ce genre de recette sur mon site et bien d'autres qui d'ailleurs se sont fait détrônées par plus « à la mode ». Certes, comme là, j'ai l'intention de vous en mettre histoire d'être au courant de ce qui est dans l'air du temps mais au final, je pense que je ne suis pas très motivée car je dois être plus attirée par la tradition et les revisites que par des plats dit « à la mode ». Ainsi, le One pot pasta ou One pan pasta selon les livres consiste à mettre tous les ingrédients ensemble en cuisson pour aller plus vite au lieu de cuire les pâtes, les égoutter et préparer une sauce pour les assembler.

Poulet basquaise au quinoa et boulgour

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Poulet basquaise au quinoa et boulgour Le quinoa et le boulgour mélangés dans cette recette de la marque Tipiak que j'ai un peu modifiée à ma façon sont juste excellents ! A testés pour ceux qui cherchent à manger autre chose que des pâtes ou du riz en céréales...

Blé et maïs à la normande

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Blé et maïs à la normande Tout le monde connaît le blé qui change des pâtes ou du riz (Ebly, pour ne pas le citer ! Ou un équivalent d'une autre marque) mais ici, il s'agit de perles de blé et de maïs. En effet, sur l'emballage, on nous promet un mélange de ces deux céréales qui rend plus ludique le fait de manger du blé (plutôt qu'en forme de blé) et du maïs (plutôt qu'en grain). Alors, vu qu'à la normande le blé est excellent c'est cette recette que j'ai décidé de faire ici car en plus elle est très rapide à préparer...

Soupe aux herbes, haricots et orge perlé - Mariatotal

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Tirée du livre sur les céréales et légumineuses du chef Régis Marcon, trois étoiles au Guide Michelin, de Saint-Bonnet-le-Froid (dans la Haute-Loire), cette soupe est autant un régal pour les papilles que pour la santé. Par sa composition, elle constitue pratiquement un plat unique ou une entrée vraiment copieuse. Et pourtant, j’ai nettement révisé les proportions, parce que la recette vous demande 800 grammes de haricots cuits, 4 poireaux et 500 grammes de jeunes pousses (ça doit en faire du volume !), de quoi nourrir un régiment…

Fond de volaille au Thermomix - Thermomix en Famille

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Ce Fond de volaille au Thermomix vous servira à aromatiser de façon naturelle vos pâtes riz et autres bouillons pour des plats savoureux et parfumés