Racine

Racine

101 recettes

Les recettes de cuisine comportant le tag "Racine"


Filet de limande sauce tex-mex et légumes racine roties - Valérie Passion Cuisine

Filet de limande sauce tex-mex et légumes racine roties - Valérie Passion Cuisine

Une recette bien relevée avec ses saveurs épicées tex-mex, ce merveilleux mélange qui réveille les papilles https://ileauxepices.com/melange-d-epices/360-1315-texmex.html#/31-poids-sachet_de_45g Ingredient pour 2 personnes: 2 filets de limandes ( ou autres...

PATE DE GINGEMBRE - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

PATE DE GINGEMBRE - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

LES BASIQUES: Ingrédients : 1 racine de gingembre 40 g d'huile d'olive 5 g de jus de citron 10 g d'eau Préparation: éplucher et couper la racine de gigembre en tronçons mettre les morceaux dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 5 ajouter le citron,...

Wok de porc aux racines de coriandre (plat Thai)

Wok de porc aux racines de coriandre (plat Thai)

Comme vous pouvez vous en douter, je suis fan de cuisine asiatique, et plus particulièrement thaïlandaise qui est très souvent très parfumée et bien relevée. Ce que j'aime aussi dans la cuisine Thaï, c'est qu'avec les mêmes ingrédients de bas

Légumes racines rôtis au four aux épices douces

Légumes racines rôtis au four aux épices douces

Je suis une fille des villes. Même que quand j'étais petite, dès que j'allais chez mes grands-parents qui habitent dans la campagne en Charentes, j'avais peur des vaches qui étaient dans le pré en face de la maison, des tourterelles qui stagnaient en haut des fils &

Légumes rôtis au four

Légumes rôtis au four

Comme le dit Nawal les légumes racines au four c'est LE truc des chefs de l'hiver car on en voit partout. Et puis en plus, c'est super simple à faire, alors tant qu'à faire, on ne les laisse pas qu'aux grands chefs. En gros, on fait cuire au four des panais, carottes, topinambour, céleri, et autres

Chou vert aux lardons, rôti de lapin aux pruneaux

Chou vert aux lardons, rôti de lapin aux pruneaux

Parmis mes légumes d'hiver préféré, il y a les courges sous toutes leurs formes, les légumes racines (carottes, panais, topinambour, ...), les poireaux et les choux. Le seul inconvénient des choux c'est qu'ils sont assez volumineux et donc y'en a pour plusieurs repas ! D'un côté maintenant on est to

La livèche

La livèche

Quand je vais au marché des Capucins à Bordeaux, il y a un stand ou je passe sans hésiter, c'est celui du monsieur qui vend des herbes fraiches. Il a toujours du choix, j'y prend souvent de la coriandre (avec les racines, elle se conserve bien mieux), du persil, ...

Duo de courgettes & patates douces, ail fumé et bacon

Duo de courgettes & patates douces, ail fumé et bacon

Pour mes achats de fruits et légumes, j'essaie au maximum de choisir des produits locaux et de saison. Sauf qu'au bout d'un moment, les courges, choux et légumes racines cela ne m'inspire plus. Alors j'ai acheté des courgettes et des patates douces. Bon, pour ...

Poêlée de quinoa, tofu & champignons aux asperges

Poêlée de quinoa, tofu & champignons aux asperges

Ah que je suis contente de voir que les étals de mon maraîchers prennent des couleurs de printemps ! Fini les choux en tout genre et les légumes racines, on passe enfin aux p'tits légumes nouveaux que j'adore. J'ai même eu droit à une p'tite poignée des premières ...

Racines I Bistro gastro I Bordeaux (33)

Racines I Bistro gastro I Bordeaux (33)

Tags: Islande

Cette année est tellement vite passée, nous n'avons pas eu souvent des week-end non occupés alors nous n'avons pas trop testé les nouvelles adresses qui montent sur Bordeaux. Quelques jours de vacances ici avant de nous envoler pour l'Islande nous ont permis de découvrir Racines, la table qui fait .

Velouté panais & betterave

Velouté panais & betterave

La semaine dernière j'étais en train de vider les fonds de mon panier à légumes pour faire une soupe, et plutôt que de rester uniquement sur des panais et des pommes de terre j'y ai ajouté une belle betterave rouge. J'aime beaucoup les légumes racines et je me suis dit qu'ils s'accorderaient bien e

Tournedos de boeuf à la moutarde à l'ancienne

Tournedos de boeuf à la moutarde à l'ancienne

La recette des tournedos de boeuf accompagnés de gratins de légumes racines. Une recette de fête facile à préparer

Salade de radis marinées

Salade de radis marinées

INGRÉDIENTS : 2 carottes moyennes 2 bottes de radis 50 gr de persil 4 cas de vinaigre de cidre 4 cas de vinaigre de vin blanc 4 cas de sucre PREPARATION : Laver et couper fane et racine des radis. Eplucher et râper les carottes. Ciseler le persil. Avec une mandoline, coupez les radis. Dans un bocal, mettre radis, persi

Kiflice

Kiflice

J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue  que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la  Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".

Guimauve maison

Guimauve maison

Une douceur faite maison, même si désormais je dois réellement faire mes adieux au sucre, je n'ai pu m'empêcher de tenter de préparer de la guimauve.Une de mes confiseries traditionnelles préférées et il faut l'avouer, tellement loin mais tellement meilleure que ce que l'on trouve dans le commerce et qui nous arrive tout droit des Etats-Unis. La guimauve américaine ( marshmallow )  est une lointaine cousine de notre guimauve française qui date du XIXème siècle.Originellement utilisée en pharmacie pour ses vertus antitussives, le produit issu du mucilage de la racine de cette plante est devenu la confiserie telle qu'on la connait. Aujourd'hui la confiserie n'en a gardé que le nom, un peu comme la grenadine qui ne contient plus une once de jus de grenade !La guimauve "moderne" est un assemblage de blanc d'oeuf, de sirop, de gélatine, de colorant et d'arôme. Il va sans dire que pour fabriquer les guimauves maison, il convidendra de n'utiliser que des arômes et colorants naturels.       . 

La racine carrée de la différence Côtes du Roussillon Villages Tautavel 2013 - La cuisine O-Lit

La racine carrée de la différence Côtes du Roussillon Villages Tautavel 2013 - La cuisine O-Lit

Tags: Ail, Aromate

Bonjour les amateurs de vins, Aujourd'hui je viens vous présenter ma nouvelle petite trouvaille. Encore une fois la chance m'a souri pour sa découverte car rencontré au supermarché. Ce superbe vin rouge à la robe rubis foncé au magnifique reflet attirera...

Soupe au persil racine

Soupe au persil racine

Je parie que vous n?avez jamais entendu parler du « Persil racine » également appelé « Persil tubéreux » !??

Cuisses de canard orientales aux racines - Les petits plats de Béa

Cuisses de canard orientales aux racines - Les petits plats de Béa

Quand on est deux, les cuisses de canard sont une belle alternative pour ne pas en manger pendant plusieurs jours. En famille, cette recette sera parfaite pour un canard débité en morceaux. Ce plat est bien parfumé, j'aime les épices donc la liste est...

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