Racine
93 recettes
CREME A LA CHICOREE AU CARAMEL - Les petits plats de Béa
La chicorée est un produit du nord. Nos grand-mères avaient l'habitude de mélanger une poignée de chicorée au café moulu. A Orchies, prés de Lille les établissements Leroux transforment les racines de chicorée. Souvenir d'enfance pour moi, ma mère en...
Vinaigrette n°1
Je démarre une petite section de vinaigrettes car j’adôoore ça ! Hier soir donc, un repas à base de lard aux racines, c’est comme ça que les chefs appellent les carottes, les betteraves…
Iridori, plat mijoté japonais
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Poêlée de crosnes aux morilles - Les petits plats de Béa
J 'ai une nouvelle fois craqué pour ce légume racine délicat et à la saveur entre artichaut et salsifis. Ils restent chers et je les achète avec parcimonie. Ils pourront apportés une touche d'originalité sur la table des fêtes de fin d'année. Il y a quelques...
Frites de panais et de carottes (au four)
Le panais est un vieux légume racine de la famille des carottes et qui a un petit goût sucré.
Tartes fines au boudin blanc et chutney d’ananas - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 2 boudins blancs Le chutney ½ ananas frais (230 g) 1 petit oignon 1,5 à 2 cm de racine de gingembre frais 30 g de miel 30 g de sucre cassonade 8 cl de vinaigre de cidre ½...
Soupe chunky au boeuf et à l'orge
Blogue culinaire
Salade fattouch - Mariatotal
Une salade de crudités agrémentée de pita libanaise grillée émiettée (ce que signifie la racine arabe “fatt”). Un mezzé rafraîchissant à servir en entrée ou en plat, les jours de diète ou de grosse chaleur. Certains ingrédients peuvent varier, bien sûr, ainsi que les proportions : plus ou moins de tomate ou de concombre par rapport aux salades. Ce qui compte, c'est le petit goût de pita grillée.
Far breton de Christophe Adam
Voici une recette de far breton bien gourmande ! Une recette de Christophe Adam qui nous plonge dans nos racines bretonnes, un délice ! Une recette de far breton comme on les aime ! Fondant, onctu…
Curry de pois chiches au rutabaga
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Soupe de radis noirs - Recettes vertes pour cordons bleus
Le radis noir se consomme souvent cru, mais lorsqu'il fait froid, une bonne soupe fait plus envie qu'une salade. Celle-ci a un petit goût relevé original grâce à l'utilisation de cette racine hivernale. Il est possible d'en faire un velouté en ajoutant...
Purée de cerfeuil tubéreux - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
Aujourd’hui une recette simple mais avec des légumes racines oubliés que j’avais déjà gouté, il y a quelques années, j’ai réalisé une purée de cerfeuils tubéreux pour accompagner un rôti de porc. Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de cerfeuils tubéreux...
Purée de cerfeuil tubéreux - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
Aujourd’hui une recette simple mais avec des légumes racines oubliés que j’avais déjà gouté, il y a quelques années, j’ai réalisé une purée de cerfeuils tubéreux pour accompagner un rôti de porc. Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de cerfeuils tubéreux...
Salade de Radis Daikon aux tomates séchées et parmesan
Mon jardinier m’a fait découvrir le Daïkon ou radis japonais. il s’agit d’une racine appartenant la famille des navet et l’un des légumes les plus cultivés au Japon où il est très…
Champignons de Paris sautés au panais et céleri
Le panais est une racine, de la même famille que les carottes. Goût original à la saveur subtilement sucrée, le panais est délicieux à la vapeur, en chips, en purée ou tout simplement revenu à la p…
Poêlée de navets boule d’or
Notre maraîcher breton nous a glissé dans le panier quelques beaux navets boule d’or tout jaunes, ce légume racine d’autrefois au goût plus doux que celui du navet rose et blanc……
Gratin de salsifis - amafacon
Cette racine est devenu rare et remplacé dans nos commerces par le scorsonère d'Espagne. Gratin de salsifis Ingrédients : 4-5...
Wok de canard et légumes croquants - amafacon
Wok de canard et légumes croquants Ingrédients : 2 cuisses de canard confite, 1 brocoli, 1 carotte, 1 racine, de gingembre, 1 càs de...
Rôti de volaille aux légumes racines - Recettes vertes pour cordons bleus
Une (dernière ?) recette d'hiver à adapter avec la volaille et les légumes racines à disposition ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -1 rôti de volaille lardé de 600 à 800g (pour moi un mélange faisan/poulet, l'idéal étant d'avoir au moins une porion d'une...