Petits flans tofu-cerises

Petits flans tofu-cerises

Pour l'anniversaire du " chant des cerises agitées " La recette (4-5 ramequins) : 300 g de tofu soyeux 1 oeuf 2 Cs de miel ...

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Selem alaykoum/bonjour Voilà un des délicieux gateaux que j’ai réalisé pour l’aid! un gateau bien gourmand riche en fruits secs…amandes,pistaches,noisettes,noix de cajou et noix! la base est une tartelette recouverte d’une farce aux amandes que l’on recouvre d’un mélange de fruits secs concassés miélés et beurrés…une explosion de gouts et de saveurs en bouche…c’est un vrai régal!!! je vous laisse avec les photos et la recette(recette tirée du livre “cuisine lella) ingrédients: la pâte: 4 mesures de farine 1 mesure de beurre 1 cà s de sucre glace 1 mesure d’eau (environ,mettre l’eau progressivement la pâte ne doit pas coller) 1 càc de nescafé 2 càs de fleur d’oranger 1 oeuf la farce: 150 grs d’amandes finement moulues 75 grs de sucre christallisé 1 à 2 oeufs 1 zeste de citron miel la décoration: 200 grs d’amande non émondées concassées 200 grs de pistaches concassées 100 grs de noisettes dorées et concassées 100 grs de noix de cajou concassées 100 grs de noix concassées 50 grs de beurre 250 grs de miel cerise confite ou fleur pour la déco,paillettes préparer la pâte en mélangeant la farine,le sucre et le beurre fondu ajouter l’oeuf puis arroser avec l’eau,l’eau de fleur d’oranger et le nescafé travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit molle,facile à travailler réserver en attendant préparer la farce en mélangeant les amandes,le sucre et le zeste de citron ajouter les oeufs et et bien mélanger former des petites boules de 10 grs chacune environ reserver passer la pâte à la machine au n°2 puis n°5 moi je l’ai faite au rouleau ,pas trop fine et pas trop épaisse découper des ronds de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce disposez-les dans des petits moules à tartelettes puis ajouter une boule de farce enfourner à 150°( four préchauffé)15 à 20 mn surveiller bien la cuisson elles doivent rester blanches à peine dorées dessous (je vérifie toujours la cuisson avec une tartelette  ) entre-temps ,préparer la déco: faire chauffer le beurre et le miel dans une grande casserole puis ajouter les fruits secs concassés bien mélanger 2 mn et retirez du feu dès la sortie du four arroser chaque tartelette d’une càc de miel puis déposer une càs de mélange de fruits secs décorer selon vos envies avec des fleurs ,cerises confites ou paillettes BON APPETIT!!! http://recettes.de/gateaux-algeriens http://recettes.de/s/recette%20de%20ramadan

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Couronne des rois de Provence

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Couronne des rois de Provence Couronne des rois de Provence © Renards Gourmets 6/8 personnesdifficulté : facilecoût : moyen +/- 3 heures Ingrédients :   250 g de farine de blé T45 10 g de levure de boulanger 110 g de beurre 50 g de sucre 1 cuillère à soupe d'Impératrice 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 3 œufs entiers 6 g de sel 30 g de sucre en gros grains 50 g de fruits confits (angélique, cerise, figues, melon, oranges) fruits confits entiers pour la décoration le zeste d'un cédrat gelée d'abricot C'est sans doute en Provence que l'on célèbre le mieux l’Épiphanie et la Nativité. En Occitanie, pas question de frangipane, on prépare une délicieuse brioche en forme de couronne, celle du Christ ou celle des Rois. Le parfum subtil de l'eau de fleur d'oranger, les délicieux fruits confits de Provence que l'on produit depuis le XIVe siècle, donnent à cette brioche un goût unique. On la retrouve en Gascogne et dans le Languedoc sous le nom de Reiaume ou Corona dels Reis. En Catalogne sous le nom de tortell de Reis et même en Espagne et au Portugal. Le King cake de la Nouvelle-Orléans, comme le Jambalaia viennent aussi de Provence. L'origine du gâteau des rois pourrait être liée aux Saturnales romaines. On y fêtait l'allongement des jours après le solstice d'hiver. Ces galettes alors fourrées de figues, de dattes et de miel dont les romains raffolaient étaient l'occasion pour maîtres et esclaves d'inverser les rôles le temps d'une après-midi, car celui ou celle qui trouvait la fève était nommé roi. Ce sont les papes d'Avignon qui ont largement contribué à la propagation de cette tradition en Provence. Clément VI donna la charge d'excouyero in confissarias (écuyer en confiseries) au confiseur aptésien Auzias Maseta. Pour la réalisation de cette couronne nous avons utilisé les superbes fruits de la maison Lilamand, l'une des rares qui soit encore entièrement artisanale et dont les fruits sont subtilement préservés sans que le sucre domine. De véritables joyaux pour orner votre couronne. Cette recette est réalisée avec une machine à pain mais peut être transposée pour être préparée de façon traditionnelle. De plus la couronne est généralement façonnée sur une plaque. Néanmoins, l'utilisation d'un moule permet d'obtenir un résultat visuel impeccable ! Quoi qu'il en soit, n'oubliez pas la fève, qu'il s'agisse d'un santon en céramique ou d'une fève sèche censée annoncer le retour du printemps. On peut faire le choix de mettre des fruits confits à l'intérieur de la brioche ou seulement sur le dessus, nous préférons dessus uniquement. Préparation de la couronne Disposer dans la cuve de la machine à pain les éléments suivants : liqueur Impératrice, eau de fleur d'oranger, sucre, œufs, sel, farine, levure, beurre en dés. Utiliser le programme de pétrissage. Récupérer la pâte, la dégazer avec les poings, ajouter le zeste finement râpé et les fruits confits en morceaux. Façonner la couronne, la disposer dans un moule allant au four. Couvrir d'un linge sec et laisser pousser une heure à température ambiante et à l’abri des courants d'air. Préchauffer le four à 180° et faire cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, badigeonner de gelée et décorer de sucre en grains et de fruits confits entiers. Déguster avec une tasse de thé, un café ou un verre de liqueur. Couronne des rois de Provence © Renards Gourmets Couronne des rois © RenardsGourmets Couronne des rois © RenardsGourmets Home Recettes Hiver Facebook Pinterest Instagram

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Gâteau aux cerises sans gluten et sans lactose - Les Sucrés Salés de Lorie

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