Falafels - Les Délices d'Alis

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Hum hummm.. après nos délicieuses meringues au jus de pois chiches d'hier, il fallait bien utiliser les fameux pois chiches!! Pas eu envie de couscous, ni de houmous.. donc c'est parti pour une tournée de falafels pour le repas de ce soir!!.. falafels,...

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Mon fils mange à la cantine.. bien évidemment, avec ses intolérances et allergies, je fais ses plats, mais j'essaie de coller un max au menu de l'école.. et il y a 3 semaines, il y avait des nuggets.. d'où mon "inspiration" pour cette recette!!! ;-) Recette...

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Recette du tahini - La fée Stéphanie

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Le tahini est un condiment très utilisé au Moyen-Orient, qui se présente sous la forme d’une pâte dense et riche. C’est une sorte de purée de sésame dont la couleur varie du beige clair à l’ocre ou au beige foncé. Au Liban, elle entre dans la composition de mezze tels que le hummus, réalisé à base de purée de pois chiches relevée de citron, ou encore le baba ganousch (crème d’aubergines).   Au Maghreb, elle entre dans la composition du halva (sorte de nougat).  En Israël, elle sert à napper les falafels tout juste frits.  Elle peut se tartiner, nature ou avec du miel, ou accompagner des crudités.  Les végétariens en font grand usage, car le tahini permet notamment de remplacer la crème fraîche, tout en garantissant un petit apport en protéines. Il faut parfois le délayer car sa texture est plus épaisse que celle de la crème. Ajouter alors de l’eau et du citron et mixer le tout, en ajoutant une petite pincée de sel. (60 ml de tahini + 60 ml d’eau + 1/2 jus de citron). Sauce tahini Les graines de sésame sont riches en minéraux comme le calcium, le zinc et le manganèse. Elles contiennent également, en quantité intéressantes, […]

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Véritables bombes nutritionnelles, riches en fer et en protéines, découvrez la recette de nos falafels libanais fais maison !

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