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Et bien oui, hier jour d’épiphanie, j’ai fait ma galette… et pour une fois, avec ma propre pâte feuilletée! Évidemment, maintenant que j’ai mon super thermomix, c’est un vrai jeu d’enfant, ce n’est pas Kashyle qui dira le contraire! D’habitude je la fais à la crème d’amande mais cette fois j’ai fait une vraie frangipane, c’est-à-dire une crème d’amande additionnée de crème pâtissière. C’est vrai que je n’ai pas un grand mérite puisque mon thermomix chéri a pas mal travaillé à ma place: une crème pâtissière en 7 min, une crème d’amandes en quelques secondes… mais euh bon, c’est quand même moi qui a procédé au montage final, non mais! Pour une belle galette (8-10 personnes, facile!) 2 rouleaux de pâte feuilletée ou l’équivalent en pâte feuilletée maison 1 (ou plusieurs) fève(s) 1 oeuf pour dorer sucre glace pour la crème frangipane: 100 g de beurre mou 100 g de sucre glace 100 g de poudre d’amandes 1 cc de Maïzena 2 oeufs quelques gouttes d’arôme d’amande amère 125 g de crème pâtissière (réalisée avec un oeuf, 25 g de farine, 250 g de lait, 50 g de sucre, 1cc de vanille liquide mais vous n’utiliserez pas la totalité de la crème obtenue) Si vous optez pour une pâte industrielle, passez directement à la réalisation de la crème, sinon voici comment procéder. Si vous n’avez pas le thermomix, je vous invite à consulter la recette de la tarte feuilletée pommes de terre et reblochon dans laquelle j’explique les étapes de la préparation de la pâte feuilletée. Si vous avez la chance d’avoir le super robot, il suffit de mixer 30 secondes à vitesse 6: 300 g de farine, 300 g de beurre en morceaux préalablement congelés, une pincée de sel et 150 g d’eau. Ensuite 10 secondes en fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol. On sort la pâte du robot, on lui donne au minimum 3 tours, et c’est tout! réserver au frais. Préparer la crème pâtissière: fouetter l’oeuf entier avec le sucre, puis ajouter la farine et la vanille. Délayer avec le lait chaud. Mettre dans une casserole et chauffer sur feu doux jusqu’à épaississement sans cesser de remuer. Retirer du feu et laisser refroidir. Avec le thermomix, rien de plus simple, on met tous les ingrédients dans le bol du robot et on programme 7 min à 90°, vitesse 4. A l’arrêt de la minuterie, on mixe 5 sec à vitesse 9. Préparer la crème à l’amande: fouetter au batteur le beurre mou avec le sucre glace, la poudre d’amandes, la Maïzena, les oeufs et l’arôme. Incorporer la crème pâtissière. Préchauffer le four à 210°. Abaisser la pâte feuilletée en 2 parts quasi égales, l’une légèrement plus grande que l’autre, soit en rond, soit en rectangle (comme moi!). Déposer la plus petite sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, étaler la crème frangipane en laissant un bord de 2 cm. N’oubliez pas la (ou les) fève(s)! Badigeonner le pourtour d’oeuf battu et déposer la seconde pâte. Découper le surplus de pâte à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour ne pas gêné le feuilletage. Faire quelques arabesques sur la galette et dorer la surface avec l’oeuf battu (en évitant les bords, toujours pour ne pas gêner le développement du feuilletage)   Enfourner et laisser cuire 20 min. Sortir la galette, la saupoudrer de sucre glace et enfourner de nouveau pour 10 min. Sortir la galette et la laisser refroidir sur une grille. La pâte est bien feuilletée et la crème a un bon goût d’amande, je dirais donc que c’était très réussi!… même si ce n’est pas moi qui a été la reine…   Galette-des-rois—la-frangipane1.PDF Pour une version de galette qui change un peu, allez voir ma galette aux poires et au pain d’épices! 2009-01-05T08:48:00+01:00

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Salut Salut !!! J’espère que tout va bien pour vous !! La recette du jour est « un feuilleté tressé pommes de terre et farce à légumes ». Très simple à faire, et ce que j’aime dans les feuilletés, c’est qu’il n’y a pas de limites concernant la garniture !! Et en plus, ça dépanne bien lorsque vous ne savez pas quoi cuisiner lorsque vous recevez des invités. Je l’ai servi avec une salade en entrée avec une vinaigrette à la noisette. Super bon 🙂 Allez hop …  en cuisine !!! Pour réaliser ce feuilleté, il vous faut : 1 pâte feuilletée prête à l’emploi 3 grosses pommes de terre 350 g de farce à légumes 1 oignon jaune 3 CS de mélange malin Country Potatoes Ducros® 1 œuf Huile d’olive Sel & Poivre Préparation : Concernant les pommes de terre: Nettoyer les pommes de terre. Mettre de l’eau dans une casserole. Dès l’ébullition, plonger les pommes de terre et laisser cuire 25 min. Les égoutter, les couper en rondelles puis les disposer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les trois cuillères à soupe de mélange Country Potatoes. Saler , Poivrer. Mélanger et laisser cuire dix minutes tout en […]

Tatin de pommes de terre au saint-nectaire - Quand Nad cuisine...

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Voici une tarte réalisée il y a quelques temps déjà, alors que les températures étaient bien en dessous de zéro. Et croyez-moi elle est vraiment réconfortante! Pour changer un peu, j’ai choisi de la faire version tatin et c’était délicieux! Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre: 900 g de pommes de terre non pelées 50 g de bacon 2 gousses d’ail 10 cl de crème liquide 250 g de saint-nectaire 1 pâte feuilletée persil sel, poivre Faire cuire les pommes de terre lavées à l’eau salée pendant 20 min. Les égoutter, les peler et les couper en rondelles. Préchauffer le four à 200°. Beurrer le moule (pas nécessaire s’il est en silicone), déposer harmonieusement la moitié des rondelles de pommes de terre en alternant avec les tranches de bacon coupées en 2. Saler et poivrer. Tailler le fromage en lamelles et les disposer dessus. Répartir le reste de rondelles de pommes de terre, parsemer d’ail écrasé au presse-ail, de persil haché, de sel et de poivre. Verser la crème sur le tout. Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords tout autour. Enfourner pendant 30 min. Servir bien chaud avec une salade.   Tatin-de-pdt-au-saint-nectaire1.PDF 2009-03-03T09:36:00+01:00

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Miam miam Ingrédients : 2 rouleaux  de pâte feuilletée pur beurre 200g de tomme 4 pommes de terre moyennes 4 jeunes  poireaux 20g de beurre 1 jaune d’oeuf 1 salade verte assaisonnée Préparati…

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Une tarte ? oui !! une tartiflette ? oui aussi ... Un 2 en 1 qui régalera toute la famille !! 1/2 reblochon 1 oignon 150 gr de lardons 6 pommes de terre moyennes 200 ml de vin blanc 20 cl de crème fraîche épaisse 1 pâte feuilletée sel / poivre Faites...

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