Ingrédients : (Pour 6 personnes) - 2 concombres - 400g de fromage blanc à 20% de MG (voire 0%) - 10 cl de lait Gloria - 1 citron - 1 oignon frais - Un peu de persil et d'estragon - 4 feuilles de gélatine - Sel et poivre Afin de faire revenir le soleil,...
Voir la recette sur le site de l'auteurLes desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture,...
Apprenez à maîtriser vos classiques, puis passez aux choses sérieuses grâce à ces 35 recettes des plus simples aux plus gourmandes. Réalisez vous...
Soupes et sauces, viandes, volailles ou poissons, légumes, fruits et desserts, grands classiques ou recettes inventives, vous trouverez forcément...
75 déclinaisons de tartes, pizzas et quiches pour toutes les occasions et pour tous les goûts !Apéritifs et petites entrées : tarte soleil feuil...
3 gousses d'ail 1 oignon(s) 3 c. à s. de huile d'olive 4 courgette(s) sel poivre 1 c. à c. de...
Pour l'omelette : 5 oeufs 50 g de crème fraîche 100 g de lait sel poivre Ensuite il faudra: 2 oignons ...
J'ai une famille.... jusque là, rien de bien extraordinaire. Mais ma famille est bien plus étendue que ma simple famille biologique. J'ai une famille de coeur ; elle vient des Balkans, et plus exactement de Serbie. Cela fait 25 ans aujourd'hui que j'ai été adopté par cette belle et grande famille qui fait partie intégrante de mon existence. Je les aime ; j'y ai trouvé petits frères et petites soeurs qui, en plus de ma famille "de sang", me supportent au quotidien et savent être là lorsque le besoin s'en fait sentir. Cette famille de coeur a su m'apporter une richesse inestimable : une autre culture. Toutes les facettes de cette culture serbe me sont désormais familières, toutes ou presque s'entend. De cette culture, il est un aspect que je privilégie, et il ne faut pas être grand clerc pour deviner que je m'acharne encore aujourd'hui à décoder la cuisine serbe et ses mille et un trésors. Celle que je connais bien est celle du Sud de Beograd, à mi-chemin entre plaine et montagne, la région de Pozega, Uzice, Mokra Gora, Zlatibor........ C'est une cuisine que l'on pourrait qualifier - sans être péjoratif - de paysanne tant elle puise ses racines dans la terre et ses richesses. Le légume roi est avant tout le chou (kupuc) qui se décline en quelques préparations savoureuses. La meilleure d'entre elles étant - selon moi - la salade de chou. Le chou blanc, voire rouge, est émincé très finement avant d'être assaisonné de sel, poivre, vinaigre de vin et huile avec un soupçon d'eau. Cette salade qui est présente à tous les repas, est brassée à pleines mains avant d'être oubliée quelques heures. Le chou s'attendrit et devient doux tout en conservant un léger craquant. De toutes les salades, c'est la plus rafinée. A celle-ci on peut ajouter la salade serbe ( tomates concombres, oignons et parfois fromage), qui elle aussi, est de toutes les tables. En été, on assiste à des orgies de pastèques énormes ( lubenica ), de fruits savoureux et gorgés de soleil - mention toute particulière et personnelle pour la divine framboise d'Arilje ( malina ) -.Je pourrais écrire quinze pages sur mes coups de coeur et mes découvertes mais je me limiterai à celle qui m'a fait le plus chavirer. Si la culture du fromage est dit-on, française, voire néerlandaise, la Serbie n'est pas en reste avec les deux ou trois préparations laitières qu'elle connaît. La première et la plus fameuse est le "kajmak". Le lait est mis à tièdir dès la traite et écrémé. Cette crème est réservée et salée pour être longuement affinée et donne naissance au kajmak, fromage crémeux à souhait que l'on peut difficilement comparer. Il est à mi-chemin entre le beurre et la féta. Ce kajmac, malgré son prix élevé, est présent sur les tables aux côtés des salades, des légumes crus, etc.... Il accompagne divinement les viandes grillées, sur lesquelles il fond......... on frôle le péché.... non, c'est un péché. On prépare aussi l'équivalent de la féta. Cette fois le lait est emprésuré et égoutté pour donner ce "sir" que l'on mange à toutes les sauces. On le retrouve souvent râpé grossièrement sur les légumes de la salade serbe. Lorsque je vivais au Kosovo, je m'échappais aussi souvent que possible pour une des enclaves serbes et me rassasier dans un " PESTOPAN" (restaurant). On y faisait grande table de cochonnailles de toutes sortes et grillées. Les énormes saucisses ou encore le roulé à la Karadjorjevic valaient la peine de faire de nombreux kilomètres. Dans ces restaurants, on accompagnait les viandes de bonnes grosses frites maison sur lesquelles le chef râpait du "sir". Indescriptible !!!!Ici et aujourd'hui, je vais vous donner une petite recette. C'est un petit croissant au fromage qui viendra avec succès je pense, agrémenter un buffet, voire un gros apéritif. On les appelle KIFLICE, prononcer "kiflitssé".
Ingrédients 2 concombres 2 cuillères à soupes de persil haché 1 yaourt 0% type fromage blanc 1 jus de citron sel/poivre Préparation : Épluchez les concombres et coupé les en tranche fines Déposez les dans une passoire et saupoudrer les de sel fin Laissez...
Ingredients: trois tranches de pain de mie du sel du poivre 600 g de poisson blanc en gros c'est quatre pavés de 150 g 1/2...
Ingrédients - 10 tomates env. - ail et du persil- 4 œufs - sel et poivre- d'huile d'olive Préparation de la recette : Faite...
Ingrédients: - 3 gros oignons (500g)- 20g de beurre- Sel et poivre- Muscade- 800g de pommes de terre Bintje- 40g de beurre fondu- 100g de...
Il faudra : 550 g d'eau un jus de citron 600 g de dorade vider et nettoyer une pincée de sel du poivre de la verveine citronnelle ...
Recette N°423 Pour 4 personnes Temps de préparation 35 minutes Ingrédients: 2 concombres 1 fromage blanc en faisselle 2 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe de ciboulettes ciselées Sel et poivre Préparation: Épluchez les concombres,coupez...
Cette cassolette peut être servie en entrée ou en plat avec du pain Source: Délicieusement belge Pour 4 personnes Ingrédients: - 500g d'asperges - 4 oeufs - 1 échalote - 150ml de crème à 5% - 1/2 botte de persil - Jus de citron - Sel, poivre - Muscade...
INGREDIENTS : Pour 2 personnes 500 gr d'asperge blanche 500 de pomme de terre 1 oignon 20 cl de lait 5 cl de vin blanc persil 10 cl de crème fraiche jus d'1 citron vert 1/2 cac de paprika sel poivre 50 gr de beurre 1 citron jaune pour son zeste 3 cas d'huile d'olive PREPARATION : Couper finement l’oignon. Peler et coup
Alors il faudra :1 courgette petite2 carottes moyenne2 œufs120 g de farine70 g de lait écrémerDu sel du poivre. Alors j’avais...
Cake aux légumes du soleil. Ingrédients : 1 poivron rouge 1 courgette ou 3 petites 1 gousse d’ail 100 g de tomates confites 30 ml...
Poisson en papillote et épinards à la crème. Ingrédients: 100 g de filets de cabillaud 50 g d'oignons 5 g de concentré de tomates 5 ml...
Ingrédients pour 4 wraps: 4 tortillas Une tomate Un avocat Un demi concombre 3 brins de coriandre 2 branches de persil Une c à s de jus de citron sel et poivre Quelques feuilles de laitue et de jeunes pousses d'épinards Pour la sauce au yaourt grec: 170...
Beurre maître d’hôtel : Facile rapide 249 gr de beurre saléJus de citron 0,25Un bouquet de persilpoivre Laisser...
TAJINE DE POISSON AU CURRY Ingrédients: pour 4 personnes 300 g de pavés de saumon 300 g de dos de cabillaud 2 courgettes 1 oignon 1 gousse d’ail persil, eau, sel, poivre 1 citron bio 2 cuillères à …
Ingrédients 1 kg 500 de thon frais,2 poignées de gros sel, 2 oignons rouges,4 carottes, 1 gros concombre,4 citrons verts, 2 briques de lait de coco, sel, poivre Pour 10 à 12 pers rapide à faire +marinade Laver et rincer le thon, le couper en cubes et...
Le fenouil est un légume peu calorique en lui même, au goût anisé. Le voici en gratin dans sa version "ensoleillée" avec huile d'olive...
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