Brioche spirale infernale - La table de Vio

Brioche spirale infernale - La table de Vio

Je participe pour la première fois à Défi boulange. Et voilà la brioche qu’on nous proposait de faire : Ingrédients : 300 g de farine 50 g de sucre semoule 10 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet) 13 cl de lait tiède 80 g de beurre 1 œuf 1 cc...

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La brioche de lilouche - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

La brioche de lilouche - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Selem alaykoum/bonjour Je reviens avec une recette brioche ma  participation à un concours, celui de Lina ,qui l’organise suite à ses 50 inscrit à sa newsletters. pour cela il suffisait de réaliser une de ses recettes…j’ai donc choisi  la brioche de lilouche , recette de Lilouche du Forum de recettes de cuisine du grand Maghreb & d’ailleurs une belle brioche facile à faire qui sera la bienvenue sur vos tables pour le petit dej!!! je les ai fait cuire dans des petits moules à cakes (j’ai mis 3 petites boules dans chaque moule) et après cuisson je les ai coupées en tranche… pour les déguster avec de la confiture!!!! j’ai fait un copier/coller de la recette: Ingrédients : pour la mesure pour vous donnez une idée mon verre à 200ml de contenance 1 kg de farine 4 œufs 1/2 verre d’huile 125 gr de beurre fondu 40 gr de levure fraiche (moi j’ai mis un cube de levure fraiche 42g) 1/2 verre de sucre semoule (moi j’ai mis du sucre roux) 1 verre de lait tiède (moi j’ai mis du lait entier) pour le parfum : zeste de citron et 1 cuillère à soupe de vanille liquide Préparation : 1/ Mélanger les œufs, le sucre, le lait tiède y mélanger la levure, l’huile,le beurre fondu le parfum et mettre la farine tamisée petit à petit, ensuite mettre dans le robot (pétrin) pendant 15 mn 2/ Laissez lever dans un saladier couvert près d’une source de chaleur 45 mn 3/ Dégazer 4/ Mettre en forme dans le plat à four 5/ Laisser lever 20 à 30 mn 6/ Dorer avec du jaune d’œuf sucré 7/ Enfourner à 180° jusqu’à une belle coloration

Brioche russe - Grain 2 Sucre

Brioche russe - Grain 2 Sucre

Pour un moule à cake de 32 cm Ingrédients 600 g de farine 250 g de lait tiède (250ml) 12 g de levure de boulanger fraîche 90 g de sucre 90 g de beurre mou 2 œufs 50 g de beurre 40 g de sucre 3 cuillères à café d'extrait de vanille ( j'ai ajouté) 1 jaune...

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pain hamburger maison ultra moelleux - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j’aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd’hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu’une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C’est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j’ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice !! La version d’aujourd’hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c’est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d’un ingrédient » et l’ingrédient star de ce mois est ” les graines de sésame”! Ingrédients: 500 gr de farine T 55 10 grs de levure boulangère fraiche 1 càs de sucre 2 petites càc de sel 270/280 ml de lait légèrement tiédi 2 jaunes d’œuf 50 grs de beurre pommade pour dorer:1 jaune +1 càs de lait graines de sésame blanche   pour les steaks: 500 gr de bœuf hachée 1/2 botte de persil et de coriandre haché des oignons nouveaux hachés 1 petit œuf paprika doux 1 càc d’épices pour grillade sel et poivre pour les burgers: masdaam ou cheddar en tranches oignon nouveau batavia, roquette… sauce au choix, mayonnaise , ketchup… Préparation et recette du pain hamburger maison: mettre dans le bol du robot ou dans un saladier la faine, le sel ainsi que le sucre puis mélanger rapidement puis ajouter la levure fraiche émiettée ou la levure type briochin et mélanger à nouveau et ajouter les jaunes d’œuf puis verser ensuite le lait tiédi progressivement et pétrir position 1/2 du kitchenaid ou pétrir à la main puis ajouter le beurre pommade (beurre mou) en 3 ou 4 fois tout en pétrissant bien car le beurre doit bien s’incorporer et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule souple et non collante puis déposer la pâte sur un plan de travail diviser la pâte en plusieurs boules égales bouler les pâtons avec le creux de la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis aplatir chaque petit pain légèrement avec la main les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 1h/ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner les burgers de jaune d’œuf mélangé au lait et saupoudrer de sésame blanc ou doré puis les enfourner 10 à 15 mn à 180 °(à surveiller) et laisser légèrement tiédir puis couper les pains en deux et mélanger tout les ingrédients de la viande et former des steaks à l’emporte-pièce de la même taille que les pains puis les faire cuire à la poêle dans un beurre mousseux quelques minutes de chaque côté puis déposer sur les pains un peu de sauce et de la salade, une tranche de fromage puis un steak bien chaud et pour les enfants j’ai déposé 1/2 ou 1 carré kiri ou vache qui rit selon les goûts de chacun et régalez-vous!! sandwich ramadan hamburger burger viande hachée  pain steak algerie La liste des inscrites au jeu #19 entre blogueuses : Soulef du blog Amour de Cuisine avec des demi-lune aux grains de sésame et tahini Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Noix de cajou caramélisées au sésame Annabelle du blog  Merveilles et gourmandises avec biscuits à la pâte de sésame (Tahini) (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile) Kelly du blog pause gouter avec des shortbreads millionnaire au praliné de sésame Christelle du blog Toque de choc avec beignets de feta panés au sésame Rosa du blog Rosa culinaire  avec COOKIES AU CHOCOLAT, GRAINS DE LIN ET PAVOT Hélène du blog  Keskonmangemaman avec  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec oeuf cocotte sésame et wasabi. Chris du blog  La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame les gralettes du blog  Les gralettes  avec  Barres de céréales sesame et flocons d’avoine Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame  Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l’emmental gratiné & aux graines de sésame. Salima du blog c’est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame Christelle du blog la cuisine de poupoule avec  chou vert au sésame au thermomix ou sans Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame. coco de Nice du blog cuisine en folie Brochettes de poulet au sésame doré et riz épicé Samar du blog mes inspirations culinaires avec ghribia aux grains de sésames Catalina du blog  le blog de cata avec Sablés au miel et graines de sésame Yasmina du blog  a l’orée des douceurs avec les krachels  Saleha du blog aux delices du palais avec babouches gâteau  au sésame et miel Maman ça déborde du blog maman ça deborde avec nougat chinois Amal du blog la cuisine de amal avec salade d’aubergine au taratore Cécile du blog mes gateaux rigolos avec camembert pané aux graines de sésame Sarah du blog Le sucré salé d’Oum souhaib avec pain hamburger maison ultra moelleux bénédicte du blog douceurs maison avec cookies sésame noir chorizo Sandra du blog encore un gateau avec mousse au chocolat dulcey et nougatine de sésame Malika du blog Safran Cannelle avec des petits pains aux sésames Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : pain hamburger maison ultra moelleux SarahPublie Le : 2016-07-15Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 15M Temps total : 1H15MAverage rating 3.5 Based on 13 Review(s)

Brioche moelleuse de Choumicha - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Brioche moelleuse de Choumicha - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Brioche moelleuse de Choumicha brioche moelleuse de Choumicha,selem/bonjour,un peu de boulange avec cette recette de brioche moelleuse de Choumicha,une bonne brioche marocaine au sucre réalisée avec des oeufs frais et du beurre et bien parfumée aux zestes de citron qui sera la bienvenue sur vos tables pour le petit déjeuner ou le gouter des vacances!Cette version je l’ai trouvée ICI,j’ai juste diminué un peu la quantité de beurre,la mie est filante et la brioche est légère comme tout! ingrédients: 500 grs de farine t45 1 bonne pincée de sel 15 grs de levure de boulanger fraiche 120 grs de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 4 oeufs battus en omelette 100 ml de lait 75 grs de beurre mou(ou 120 gr pour la recette originale) le zeste d’un citron un peu de sucre en grains 1 jaune d’oeuf+1 càs de lait pour dorer faire lever 15/20 minutes la levure émiettée dans le lait à peine tiédi avec 1 cuillère à soupe de sucre mettre dans le bol du robot muni du crochet,la farine,le sel,le sucre,le sucre vanillé la levure gonflée,faire tourner doucement position 1 du kitchenaid ou autre robot ajouter progressivement(en trois fois)  les oeufs légèrement battus et le zeste de citron finement râpé mélanger à vitesse 1 puis vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte commence à se former en boule ajouter ensuite le beurre en petits morceaux en 3 fois pétrir à vitesse 2  pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois fariner légèrment la surface et couvrir d’un papier film ou d’un torchon humide et laisser pousser dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs 1h30(la pâte doit doubler de volume) dégazer la pâte et la diviser en deux boules égales bouler chaque pâton sur un plan de travail fariné et déposer chaque boule dans un moule à brioche beurré et fariné laisser pousser à nouveau 1h15/1h30 environ dorer les brioches à l’oeuf+lait et entailler le dessus avec un ciseau saupoudrer de sucre en grains et enfourner à 180 ° pour 25/30 minutes selon les fours ,à surveiller! et régalez-vous!! BON APPETIT!! gâteaux boulange ramadan brioche gateaux algeriens maroc algerie kitchenaid petits déjeuners Enregistrer Enregistrer Sommaire : Nom de la recette : brioche moelleuse de Choumicha Publie Le : 2016-08-02Temps de preparation : 1h30MTemps de cuisson : 30M Temps total : 2HAverage rating 2 Based on 3 Review(s)

Gâteau des rois - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

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Gâteau des Rois Recette du blog de Cathy « Kaderick en Kuizinn » http://www.kaderickenkuizinn.com Ingrédients : pour une couronne briochée 300 g de farine 100 g de sucre semoule (vanillé pour moi) 150 g de beurre ramolli 12 g de levure de boulanger fraîche...

Pain apéro - Ève et ses mix

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INGREDIENTS: 20 g de levure fraiche 300g de lait  500 g de farine T45 40 g de sucre en poudre 9 g de sel fin 80g de beurre ramolli ...

Brioches Craquelins de Philippe Conticini - Grain 2 Sucre

Brioches Craquelins de Philippe Conticini - Grain 2 Sucre

Pour 4 brioches craquelins Préparation 30 minutes Repos 2 heures 30 plus c'est mieux Cuisson 25 minutes à 200° C chaleur tournante Ingrédients 500 g de farine T55 50 g de sucre semoule 10 g de sel fin 75 g de lait entier température ambiante 20 g de levure...

Brioche mousseline brioche légère...légère - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

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Selem alaykoum/Bonjour, Me revoilà avec cette fantastique brioche, la brioche mousseline pour laquelle j’avais eu un véritable coup de coeur en la croisant chez ma copinaute maryse et cocotte. Cette brioche qui se prépare en partie la veille est d’une légèreté et d’un moelleux comme je n’en avais encore jamais vu!! Elle se réalise entièrement au robot kitchenaid mais vous pouvez également la travailler à la main ,en revanche, elle demande au minimum 20 mn de pétrissage…c’est bien pour celui qui veut faire travailler ses biscottos!!!Si la pâte est collante,ne rajouter surtout pas de farine,vous changeriez toute la texture de la brioche,plus vous la travaillez et plus elle prendra forme.je l’ai pétrie 30 mn et elle était encore un peu collante,je l’ai légèrement farinée en surface et l’ai laissée une nuit au frais…résultat…c’est long mais c’est bon…une brioche extra moelleuse et ultra légère avec une mie parfaitement aérée…un vrai bonheur le matin au petit déjeuner!! on y va pour la recette en étapes…. ingrédients: 350 grs de farine 2 càs d’eau froide 20 grs de levure de boulanger 70 grs de sucre en poudre 170 grs de beurre fondu 1 càc de sel 4 oeufs entier pour dorer: 1 jaune + 1 càs de lait sucre perlé délayer la levure dans l’eau froide mettre dans le bol du robot la farine,le sel et le sucre mélanger rapidement puis ajouter la levure délayée , les oeufs et le beurre fondu laisser travailler 20 mn sans rajouter de la farine à vitesse 2 environ 30 mn pour moi vous pouvez également la réaliser à la main en la pétrissant bien jusquà ce qu’elle se décolle du plan de travail fariner légèrement la surface de la pâte et la déposer dans un bol la recouvrir de papier film et réserver une nuit au frais ou bien 6 h minimum le lendemain,dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle sur 1 cm d’épaisseur rabattre la partie inférieure vers le centre puis recouvrir la partie supérieure par dessus rabattre le côté droit vers le centre puis le côté gauche par dessus   vous obtiendrez alors un petit rectangle étaler de nouveau ce rectangle puis rouler en boudin couper 8 à 10 tronçons les déposer faces roulés vers le haut dans un moule à brioche beurré et fariné laisser lever 2 h dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air laisser lever 2 h dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air dorer au jaune+ lait,ajouter quelques perles de sucre et enfourné à 165 °(four préchauffé) penadant 25 à 30 mn laisser tièdir 15 mn avant de démouler et régalez-vous,elle est extra!!!!!! et en version individuelle… BON APPETIT!!! ramadan boulange viennoiseries brioche kitchenaid gateaux algeriens boulangerie algerie

Bugnes lyonnaises moelleuses - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Bugnes lyonnaises moelleuses - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib

Bugnes lyonnaises moelleuses bugnes lyonnaises moelleuses, bonjour à tous!! Si vous cherchez la recette des bugnes lyonnaises moelleuses que l’on prépare généralement pour le carnaval, vous avez frappé sur le bon blog puisque je vous propose la vraie recette des bugnes, celle que me faisait mon père quand j’étais petite et qui est une recette de grand-mère! Vous trouverez des dizaines de recettes sur le net, toutes aussi bonnes les unes que les autres mais si aimez les bugnes moelleuses il faudra réaliser une pâte briochée avec de la levure fraiche de boulanger et du beurre. On y incorpore aussi un peu de fleur d’oranger et du zeste de citron pour qu’elles soient bien parfumées! Je sais que beaucoup d’entre vous cherchent les recettes faciles et rapides mais pour avoir d’excellentes bugnes comme celles du boulanger, il faut s’armer de patience, s’organiser un peu pour préparer la pâte la veille et la laisser au frais toute une nuit. Ce qui permet à la pâte à bugne de pousser lentement et de développer tous ses arômes! Voilà la réussite des bugnes lyonnaises comme on aime les manger chez nous!! Toutefois si vous êtes pressés, vous pouvez laisser pousser la pâte 2 heures ou bien réaliser une autre version qui est déjà sur mon blog et qui vous donnera aussi un beau résultat! Les bugnes se dégustent bien chaudes avec du sucre glace et se mangent le jour même car le lendemain elles deviennent sèches. Ingrédients: 5 gr de levure boulangère 5 oeufs 2 càs de lait 500 gr de farine 1 càc de sel 80 gr de sucre semoule 125 gr de beurre mou 1  zeste de citron 1 càs de fleur d’oranger Préparation de la pâte à bugnes la veille: Commencer par mettre la levure fraiche dans le lait à peine tièdi et laisser gonfler 15 minutes puis râper un zeste de citron et mettre dans le bol du robot kitchenaid ou autre, la farine, le sel et le sucre verser la levure loin du sel puis ajouter les oeufs puis mettre le robot en marche position 1/ 2 et ajouter le zeste de citron et la fleur d’oranger puis terminer par le beurre mou laisser pétrir environ 10 minutes afin d’obtenir une pâte souple qui ne colle pas couvrir d’un torchon puis laisser alors gonfler 1h à température ambiante ou dans un endroit chaud (je l’ai laissée dans le robot) puis dégazer la pâte et la travailler à nouveau rapidement et la laisser à nouveau pousser 1h la dégazer une dernière fois et la retravailler rapidement la mettre ensuite au frigo une nuit recouverte d’un linge propre le lendemain dégazer la pâte puis sur un plan de travail fariné, étendre la pâte au rouleau sur 3 ou 4 mm d’épaisseur et découper des rectangle de 4 cm sur 10 cm entailler ensuite le milieu à l’aide de la roulette et passer l extrémité dans l’ouverture et retourner faire frire les bugnes quelques minutes dans une huile chaude à 160 ° mais sur feu doux en les retournant 1 fois attention elles cuisent très vite ne pas mettre le feu trop fort si la cuisson se fait dans une poêle, à feu doux c’est parfait! les déposer ensuite sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace hummmmmmm!!!!! et savourer les bugnes encore chaudes!! c’est un véritable plaisir!! bugnes beignets gâteaux algériens Lyon bugnes lyonnaises citron goûter brioche Sommaire : Nom de la recette : bugnes lyonnaises moelleuses SarahPublie Le : 2019-02-28Temps de preparation : 1HTemps de cuisson : 10M Temps total : 1H10MAverage rating 5 Based on 1 Review(s)

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