Croquettes de tofu à l'orientale, genre crab cake, avec riz parfumé

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C'est toujours bon des croquettes de tofu. Et on peut les parfumer à l'infini... Dans celles-ci, avec le tofu râpé puis passé grossièreme...

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ARANCINI DI RISO ( CROQUETTES DE RIZ ) - Le monde gourmand deTrilli et Jessica

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ARANCINI DI RISO (croquettes de riz ) Pour le riz : 500 g de riz spécial risotto 25 g de beurre 1 oignon 800 ml de bouillon de légumes parmesan râpé sel, poivre pour la farce 300 g de boeuf haché 40 ml d'huile 1 petite boite de tomate concassée 1 oignon...

Falafels aux épinards

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C'est le début de la saison des épinards frais, et grâce à mon AMAP, j'en profite à fond malgré le confinement ! J'aime beaucoup les épinards parce que c'est un légume avec lequel on peut vraiment faire plein de choses en cuisine : j'aime les mettre dans des légumes farcis, en farce dans de grosses pâtes, des lasagnes ou des cannellonis, dans des galettes, dans des wraps avec du labneh et des falafels... C'est cette dernière recette qui m'a donné l'idée de cette association, et qui m'a donné envie de mixer les épinards directement dans les falafels. Honnêtement c'est délicieux. Dans cette recette, je cuis les falafels à la poêle mais je ne les fais pas frire. C'est pourquoi ils pourrons paraître un peu secs à certains puristes. Pour moi, il suffit de les déguster avec une bonne sauce pour qu'ils soient parfaits : je les glisse dans une assiette complète avec du tzatziki ou une crème à la féta (ou au tofu lactofermenté au tamari), des crudités et un peu de riz ou de quinoa aux épices, ou alors je les sers à l'apéro, avec une bonne sauce tomate pimentée pour les tremper dedans ! Ils peuvent aussi se glisser dans un wrap ou un pain pita pour un déjeuner à emporter, ou se servir avec des spaghettis et une bonne sauce tomate, façon boulettes !

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J’ai pris quelques jours de vacances bien mérités la semaine dernière! C’est dingue, je me sens presque fautive quand je ne publie rien pendant quelques jours! L’idée du blog au départ était de publier une recette de temps en temps, mais c’est vite devenu une véritable drogue!! Après plus de 4 ans de recettes et 4 bouquins, j’ai l’impression que je fatigue un peu et j’avoue que cette semaine de vacances m’a fait le plus grand bien! Je me suis changée les idées et même si j’ai essayé de répondre aux différents messages, je n’ai pas trop pensé au blog et aux recettes à venir. Il faut que je prenne un peu de recul et que je pense un peu à moi. Je dois réfléchir à la suite. J’ai parfois envie de tout abandonner en pensant “ma chi me lo fa fare?” (traduction: “mais qui me le fait faire?”, mais en italien ça rend mieux), le lendemain j’ai de grands projets et le jour suivant j’ai des doutes aussi grands que le grand canyon!  Je disais donc une petite semaine de vacances qui a passé bien vite, entre le week-end de Pâques en Alsace chez mes parents et quelques jours […]

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