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Des beignets de whitebait avec de l’œuf, de la pomme de terre et des oignons nouveaux, frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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INGREDIENTS : 1 bloc de Tofu 5 gr de ciboule chinoise ou ciboulette 10 gr de blanc de poireau 5 gr de gingembre 1 gousse d’ail 2 CAS d’huile de tournesol 3 CAS sauce soja 1 tête anis étoilé 5 gr de fécule de pomme de terre sel PREPARATION : Couper finement.

Ciboule

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Ingrédients : Pour 4 personnes 800g d'épaule de veau découpée 2 càs d'huile d'olive 200g de cubes de tomates 1 échalote hachée 2 tiges de ciboule 2 càs de farine 2 dl de vin blanc 1 bouillon cube de boeuf 1 gousse d'ail hachée Sel, poivre Préparation.

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INGREDIENTS : 1 poisson frais « Bar » ½ échalote coupée en deux 15 gr de ciboule chinoise ou à défaut de la ciboulette 15 gr de gingembre frais ½ verre de sauce soja 1 verre d’huile de tournesol sel, poivre, sucre PREPARATION : Vider, écailler votre.

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