Crème anglaise

Crème anglaise

Je n'avais jamais fait de crème anglaise car je conservais l'idée d'une recette très difficile à réaliser. C'est juste délicat mais inutile de prendre des cours pour la réussir. Il faut juste essayer et ne pas faire bouillir la préparation ! Beaucoup de recettes indiquent davantage d’œufs mais 4 oeufs par 1/2 litre fonctionnent très bien, sans rien perdre de la saveur de la crème.

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Flan coco

Flan coco

  Flan coco Cette recette de flan coco n'est pas un gâteau mais plutôt un entremet crémeux et pas trop sucré. Ingrédients (8 personnes) 1 boite de lait concentré sucré (397) 1 boite de lait concentré non sucré (410 g) 1 brique de crème de coco (200 g) 4 oeufs 1 sachet de sucre vanillé Citron 1 c à s Cannelle 1 c à s 30 gr de poudre de noix de coco pour la déco  Pour le caramel : 200 g de sucre 4 cuillères à soupe d'eau Préchauffer le four à 200 degrés. Faire un caramel. Dans une casserole, mettre le sucre avec l'eau , sans mélanger sur feu moyen attendre que le caramel prenne un jolie couleur noisette. Bien le surveiller pendant la cuisson pour ne pas qu'il brûle. Verser le caramel dans un moule à manquer, bien le répartir puis réserver. Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes et ajouter le lait concentré sucré et non sucré puis la crème de coco, bien mélanger.  Ajouter le sucre vanillé, la cannelle et le [...]

ENTREMET AU CARAMEL - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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J'ai trouvé cette recette chez Elise et je l'ai adaptée au thermomix Ingrédients: 500 g de lait 100 g de sucre 4 oeufs 5 g de sucre vanillé maison du caramel liquide Préparation: préchauffer le four à 180° placer le moule sur la grille perforée et napper...

Crème gourmande à la vanille

Crème gourmande à la vanille

Cette fois, je n'ai pas trouvé de gousse à mon goût, j'ai donc utilisé de la vanille en poudre. Quelques remarques sur la recette : On peut faire cet entremet sans crème fraîche mais la texture sera différente. Après divers essais, 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf me semblent parfaits. Une pincée de curcuma donnera une couleur moins pâle à la crème mais attention de ne pas en mettre trop !

CREME CACAOTEE AUX EPICES ( thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients: 500 g de lait 50 g de sucre en poudre 1 c à c de sucre vanillé 30 g de maizena 2 oeufs 50 g de boisson cacaotee cannelle et vanille 70 g de mascarpone Préparation: mettre tous les ingrédients sauf le mascarpone dans le bol et régler 7 minutes...

Ricotta au Thermomix - Ève et ses mix

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RICOTTA MAISON    1l lait entier 35 g jus de citron 1/4 c à café sel 135 g de crème   Mettre le fouet avec le lait...

CREME AUX DEUX SAVEURS (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients: 500 g de lait demi écrémé à température ambiante 100 g de sucre 1 c à c de sucre vanillé maison 30 g de maïzena 2 oeufs 50 g de crème fraîche liquide 1 cuillère à soupe bombée de cacao amer Réalisation: insérer le fouet dans le bol, ajouter...

Petits choux à la crème légère

Petits choux à la crème légère

Petits choux à la crème légère Pâte à choux (12 gros choux ou 18 petits choux) recette marmiton : 80 g de beurre 125 g de farine 1/4 l d'eau 3 oeufs 1 cuillère à café de sucre 1 pincée de sel la crème (recette l'atelier des chef) farine de blé : 25 g sucre en poudre : 50 g lait 1/2 écrémé : 25 cl oeufs : 2 pièce(s) sachet sucre vanillé : 1 pièce(s) Crème liquide entière : 15 cl Le caramel beurre: 20 g sucre en poudre : 100 g Préparation de la pâte à choux  Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n’adhère plus à la cuillère ni à la casserole.Hors du feu, ajouter les oeufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité. Disposer la pâte en petits tas (18 pour des petits choux, 12 [...]

CREME BANANE - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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J'ai trouvé cette recette sur le blog de " Titine cuisine", histoire de changer un peu du chocolat !! Ingrédients : 500 g de lait 3 jaunes d'oeufs 20 g de maizena 50 g de sucre 50 g de sucre vanillé maison 2 bananes 1 petit bouchon de rhum 50 g de crème...

TARTE POIRE CHOCOLAT (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients : 1 pâte feuilletée 200 g de chocolat noir détaillé en morceaux 150 g de crème liquide 450 g de poires 3 oeufs 60 g de sucre en poudre 150 g de lait 1 c à c bombée de sucre vanillé maison Préparation: préchauffer le four à 180°C foncer un...

Puits d'amour au caramel salé - La Cuisine de Jackie

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Un petit dessert tout en douceur pour terminer un repas convivial entre amis. Ingrédients : Pour 20 tartellettes 1 pâte feuilletée Crème pâtissière 1/4l de lait 2 oeufs 1 jaune d’oeuf 65g de sucre en poudre 40g de fécule de maïs 1 sachet de sucre vanillé caramel salidou sucre glace Préparation Préparer la crème pâtissière […]

Préparer des œufs à la neige

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Pour monter les blancs, un fouet électrique me semble indispensable. Je vous propose ici la recette traditionnelle où l'on poche les blancs d’œufs dans du lait légèrement sucré et vanillé. Il existe d'autres techniques dont je vous parle en bas de page. Il faudra ensuite les réserver au frais jusqu'au moment de les servir avec l'entremets.

FLAN PATISSIER (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients : 1 pâte sablée 4 oeufs 150 g de sucre 70 g de maizena 10 g de sucre vanillé maison 180 g de crème 600 g de lait Préparation : préchauffer le four à 200° mettre dans le bol, les oeufs, le sucre, la maizena, le sucre vanillé, le lait, la crème...

CHARLOTTE TUTTI FRUTTI (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

CHARLOTTE TUTTI FRUTTI (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients : 4 jaunes d'oeufs 100 g de sucre 20 g de sucre vanillé maison 50 g de maizena 350 g de lait entier 30 g de rhum 200 g de macédoine de fruits au sirop égouttés le jus des fruits égouttés 12 biscuits roses de Reims Préparation: mettre dans...

Crème pâtissière, option vanille ou citron, sans produits laitiers, version 2017, un régal

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Je ne signale pas systématiquement par un nouveau billet les substitutions ou les retouches que j’apporte à mes recettes. Mais les fêtes de fin d’année approchant, je me suis dit qu’il serait bien …

Pancakes

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Les pancakes c'est simple et facile à faire, arrosés de sirop d'érable, j'adore ! On peut faire de délicieux desserts en les dégustant avec de la glace vanille et des myrtilles par exemple, le tout toujours arrosé de sirop d'érable. Voici, ceux fait par ma fille de 12 ans, pas aussi ronds que ceux industriels mais tellement bon ! Ingrédients pour 20 pancakes environ : 3 oeufs 40 cl de lait 300 gr de farine 80 gr de sucre 80 gr de beurre 2 càc de levure 1 pincée de sel   Tamiser la farine, la levure et le sel dans un récipient. Ajouter le sucre et bien mélanger. Faire fondre le beurre, puis ajouter le lait et mélanger. Creuser un trou dans le mélange farine/levure/sel/ sucre et y verser le mélanger beurre/lait, enfin ajouter les oeufs. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante. Dans une poêle très chaude et préalablement huilée, déposez des petits tas de [...]

Crème vanille facile - Line Lisbonne Et Cie

Crème vanille facile - Line Lisbonne Et Cie

Pommes caramélisées et crème vanille Pour 6 personnesTemps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps de repos : 4 heures au frais Niveau de difficulté: Facile Ingrédients 75 cl de lait 4 cuillères à soupe de sucre blanc 2 cuillères à café d’extrait de vanille ou 2 sachets de sucre … Read More

CHOCOLAT CHAUD - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients : 100 g de chocolat noir en morceaux à 64% de cacao minimum 600 g de lait 1/2 écrémé 50 g de sucre 1/2 c à c de sucre vanillé maison 100 g de crème liquide Préparation: mettre les morceaux de chocolat dans le bol et mixer 10 secondes à viresse...

FLANS AUX POIRES (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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Ingrédients : 4 petites poires 2 oeufs 10 g de sucre 100 g de crème 100 g de lait 20 g de sucre vanillé maison Préparation : préchauffer le four à 180° peler les poires, les couper en deux et les répartir dans 4 ramequins dans le bol, mettre les oeufs,...

Cupcakes de Jade

Cupcakes de Jade

                                                                            Les roses et mauves sont ceux de Jade et le jaune a été achété chez Harrods à Londres... Moi je vois aucune différence entre les deux!  ;) Bravo Jade ! Ingrédients : pour 6 personnes Pour les muffins : - 110 g beurre mou - 110 g sucre en poudre - 2 oeufs - 1 cuillère à café de vanille liquide - 110 g de farine - 1 sachet levure chimique - 1 cuillère à soupe de lait Pour la crème : - 100 g de beurre mou - 200 g de sucre glace - colorant alimentaire de votre choix Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Mettre le beurre mou dans un saladier et le travailler jusqu'à ce qu'il soit souple. Ajouter le sucre en poudre, les oeufs, la vanille, la farine et la levure, le lait et remuer le tout énergiquement. Mettre des caissettes en papiers dans des moules à muffins et y verses la pâte à gâteau. Cuire 15 min à four chaud [...]

CREME VANILLE PISTACHE (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

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La "crème aux deux saveurs " version pistache Ingrédients: 500 g de lait demi écrémé à température ambiante 100 g de sucre 1 c à c de sucre vanillé maison 40 g de maïzena 2 oeufs 50 g de crème fraîche liquide 1 c à c de pâte de pistache Réalisation: insérer...

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