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Retour... et martiniquais au punch - Quand Nad cuisine...

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  Et bien oui, je ne pouvais rester éternellement loin de ce blog et de vous, alors me revoilà! Je dois tout de même vous avouer que cette pause (un peu) longue mais (surtout) forcée m’a fait du bien! Cette fois ça y est, je suis remise sur pieds pour de bon (enfin croisons les doigts!!) et prête à attaquer la nouvelle année en pleine forme! Malheureusement pendant cette absence, je n’ai pas pu vous faire partager toutes les petites douceurs que j’ai préparées pour Noël, comme beaucoup l’ont fait sur leur blog respectif. Mais tant pis je vais me rattraper et quand même vous donner les recettes des petits biscuits qui ont garnis mes petits colis gourmands. Faute de vous donner des idées pour ce Noël-ci, elles vous seront peut-être utiles l’année prochaine! Et puis, faut-il vraiment attendre Noël pour croquer dans un martiniquais au punch, un biscuit à la noix de coco, un sablé aux figues ou encore au pavot?? et bien moi je dis non!! Pour commencer, je vous présente ces petits biscuits assez friables et délicieusement parfumés. Dans la recette d’origine (tirée de mes vieilles fiches de cuisine « Gourmandises Familiales »), ils se préparent avec du rhum blanc mais je lui ai préféré du punch à la pêche! Pour une cinquantaine de biscuits: 225 g de beurre mou 130 g de sucre glace 2 cs de punch à la pêche (ou de rhum blanc) 300 g de farine Dans une jatte, travailler le beurre mou avec une cuillère en bois en y incorporant le sucre glace. Tout en mélangeant ajouter l’alcool choisi et continuer à mélanger jusqu’à incorporation complète du liquide. Ajouter la farine et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. Personnellement j’ai fait tout ça au robot, c’est quand même beaucoup plus rapide… et tellement bien fait! Laisser reposer la pâte enveloppé dans un film au frigo pendant 30 min (voire 1 h, si vous faites d’autres choses en même temps, vous verrez, vous ne verrez pas passer la demi-heure!). Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante, sinon 170°). Sur le plan de travail fariné (avec un joli tamis à farine, n’est-ce pas Supertatanne! ;o)), étaler la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm et couper de petits ronds avec un emporte-pièce (3 à 4 cm). Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie beurrée ou tapissée de papier sulfurisée (si elle n’est pas antiadhésive) et les piquer avec les dents d’une fourchette. Faire cuire pendant environ 12 min (attention de bien surveiller, les biscuits doivent tout juste blondir). Laisser refroidir sur une grille. Ah! et j’ai failli oublié! Je vous présente à toutes et à tous mes meilleurs voeux pour la nouvelle année qui se profile à l’horizon. Qu’ellle soit remplie de joie, d’amour, de bonheur pour chacun d’entre vous et qu’elle voie réalisés tous vos souhaits les plus chers!   2007-12-31T07:53:00+01:00

22 décembre : crackers aux graines et tartinade à l'huile de sésame [CONCOURS] - Quand Julie Patisse

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L’apéro c’est tout aussi important que le reste du repas pour les fêtes de Noël. Je vous propose une recette de crackers à l’huile de pépins de courge et pour accompagner ces petits biscuits, une tartinade de fromage frais à l’huile de sésame. Ingrédients pour les crackers : 65g de farine complète 15g de flocon d’avoine 60g de graines (j’ai fait un mélange de graines de sésame, de courge et de tournesol) 1 sachet de levure 65g de d’eau 20g d’huile de pépins de courge La Tourangelle 1cc de fleur de sel Ingrédients pour la tartinade : 1 pot de fromage frais type Philadephia (150g) 1cc d’huile de sésame La Tourangelle 1cc de graine de sésame au Wasabi de chez Un arôme 2 chefs 1 pincée de persil 1 pincée de poivre Préchauffez votre four à 180°c. Dans un saladier, versez tous les ingrédients pour les crackers et mélangez. Etalez votre pâte qui doit être de consistance pâteuse entre deux feuilles de papier sulfurisé et tracez des lignes au couteau pour pré-découper. Enfournez 7 minutes puis recoupez sur vos premiers tracés. Laissez cuire encore 7 minutes puis laissez totalement refroidir avant de les déplacer. Pour la tartinade, fouettez votre fromage …

Bredele aux deux parfums : sablé et noisettes chocolatées - Cuisine Belle et Fine

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Petits fours de Noël Alsaciens : Sur la base d’un sablé classique une crème gourmande aux noisettes chocolatées qui devient craquante après cuisson. Pour environ 40 petits Bredeles Base sablée : 125g de farine 35g de sucre 60g de beurre le zeste d’un...

Petits fours de Noël au beurre - Butterbredeles - Grignotine

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Il y a autant de variétés de bredeles en Alsace que de familles, mais celle qui fait généralement l'unanimité, c'est les butterbredeles.

Mes petits bonhommes en pain d'épices - Quand Julie Patisse

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Comme après demain c’est Noël, j’en profite pour mettre la petite recette de mes petits biscuits de pain d’épices. Ingrédients: – 350 g de farine – 1 sachet de levure – 100 g de beurre mou – 100 g de miel liquide (j’ai mélangé un crémeux et un miel à tartiner) – 1 œuf -170 g de cassonade – un peu de mélange d’épices (en fonction de vos goût): cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle) Vous pouvez commencer à préchauffer votre four à 160-170°c. Puis mélangez la farine,les épices, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre et sablez la pâte. Rajoutez l’œuf et le miel, la pâte doit finir par devenir une boule. Il ne vous reste plus qu’à étaler la pâte au rouleau, découpez à l’aide d’emporte-pièce et enfourner pour une dizaine de minutes (en fonction de la taille on peut laisser moins longtemps!!). Une fois cuit vous pouvez décorer à l’aide de glace royale (1 blanc d’œuf et 200g de sucre glace) et de petits décors en sucre. Ces biscuits se conservent super bien dans une boîte en métal. Et vous, vous mangez quoi comme biscuit à Noël?

9 décembre: Mes petits bonhommes de pain d'épices - Quand Julie Patisse

9 décembre: Mes petits bonhommes de pain d'épices - Quand Julie Patisse

Quand Zodio m’a demandé une recette de Noël pour le P’tit Zodio, j’ai directement pensé à des bonhommes/biscuits de pain d’épices. Je trouve que c’est une recette simple, bonne et surtout réalisable avec des enfants. Ingrédients (pour 10 bonhommes en pain d’épices) :  350g de farine  1 sachet de levure  100g de beurre mou  100g de miel liquide  1 œuf  170g de cassonade  1 cuillère à café de mélange à pain d’épices  des stylos gels alimentaires Dans un saladier, versez le beurre mou et le sucre cassonade et mélangez jusqu’à obtenir une consistance pommade. Puis, ajoutez la farine et la levure. Ajoutez le miel, l’œuf et le mélange de pain d’épices puis malaxez bien la pâte pour obtenir une boule. Filmez votre pâte et déposez la dans votre réfrigérateur pendant une demie heure. Pendant ce temps, préparez de la farine, un rouleau et un emporte-pièce de bonhomme. Préchauffez le four à 180°C. Sur votre plan de travail préalablement fariné, étalez votre pâte et découpez vos formes de bonhommes puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un Silpat. Enfin, enfournez pour 10 à 15 minutes. Une fois les biscuits refroidis, utilisez les Icing pour les décorer ou réalisez …

Des Bredele, des biscuits de Noël

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Les bredele sont, en alsacien, les petits fours ou sablés que l'on prépare en attendant Noël... On peut même le 24 au soir en laisser une petite assiette au Père Noël! C'est chez  Thermominoux...

Brunsli de Bâle (biscuits) - Quand Nad cuisine...

Brunsli de Bâle (biscuits) - Quand Nad cuisine...

  Comme chaque année à l’arrivée de Noël, j’aime préparer tout un tas de petits gâteaux (à déguster ou à offrir), dont la bonne odeur remplit la cuisine (et même tout l’appart!) pendant des heures… C’est grâce à la blogosphère culinaire que j’ai découvert cette tradition chez nos amis alsaciens et j’avoue qu’elle n’est pas pour me déplaire! Aujourd’hui c’est une recette suisse typique de Bâle que je vous présente, mais apparemment souvent confectionnés en Alsace. Contrairement aux nombreux biscuits préparés en cette période, ces brunsli( ou bruns) ne contiennent pas de beurre, très peu de farine et cuisent seulement 5 min. La pâte est plutôt collante (car à base de blancs d’oeufs) et s’étale sur un lit cassonade plutôt que de farine. Cet enrobage de sucre leur confère un petit côté croustillant très agréable. Et l’intérieur est tout moelleux car peu cuit.   J’ai suivi la recette que donnait Loukoum l’année dernière (elle est d’ailleurs un peu ma référence en matière de bredele!) en adaptant les quantités en fonction de mes placards. Pour une cinquantaine de brunsli (en forme de sapins pour moi mais traditionnellement carrés): 375 g d’amande en poudre 260 g de sucre en poudre 95 g de chocolat râpé 2 bonnes cs de farine 1 petite cc de cannelle 1,5 g de girofle en poudre ou de quatre épices 3 cs de jus de citron 3 blancs d’œuf de la cassonade Mélanger les amandes, le sucre, le chocolat, la farine, les épices et le jus de citron. Battre les blancs en neige pas très ferme, ajouter ensuite en quatre fois le mélange de poudres aux blancs d’œuf à l’aide d’une maryse. Former une boule de pâte homogène. Saupoudrer le plan de travail de cassonade, abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Découper la pâte à l’aide d’un emporte pièce (ou avec un  couteau) et déposer les biscuits sur des plaques à pâtisserie (recouvertes de papier sulfurisé si elles ne sont pas antiadhésives). Saupoudrer les biscuits de cassonade (ainsi les deux faces en sont recouvertes). Laisser reposer 3 h. Préchauffer le four à 230°. Faire cuire les biscuits 5 min puis les laisser refroidir sur la plaque avant de les déposer sur une grille.   2010-12-17T07:09:00+01:00

Sablés au coquelicot - Quand Nad cuisine...

Sablés au coquelicot - Quand Nad cuisine...

Comme pour bon nombre d’entre nous, Noël est pour moi l’occasion de préparer plein de petits biscuits, à offrir ou à déguster autour d’un bon café. J’ai préparé ces petits sablés dès réception de mon colis de la part de Madeleine Market (anciennement Gourmeticone), un très joli site qui propose une large sélection de produits gastronomiques (épicerie Fine, vins et spiritueux mais aussi produits frais, etc). Ce colis, c’était un sirop de coquelicot, que voici: Rien qu’en ouvrant le carton, le sirop dégageait un délicieux parfum, qui s’est confirmé après dégustation! Pour une vingtaine de pièces: 110 g de beurre mou 75 g de sucre glace 150 g de farine 2 cs de sirop de coquelicot de Nemours Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante) ou 170° (chaleur normale). Travailler le beurre mou avec le sucre glace puis ajouter la farine et le sirop en mélangeant bien de façon à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez bien sûr vous servir de votre robot (moins d’une minute avec le thermomix!). Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout cannelé et déposer des petits ronds de pâte sur la plaque du four beurrée (si elle n’est pas antiadhésive). Enfourner et laisser cuire 10 min. Les biscuits ne doivent pas dorer, sinon ils perdraient leur belle couleur rosée (donnée par le sirop). Laisser refroidir sur une grille. (dommage on ne voit pas bien la jolie couleur rose des sablés) Ces sablés sont vraiment fondants et bien parfumés mais attention ils sont aussi très fragiles!   Sabl-s-au-coquelicot1.PDF Je pars dès cet après-midi rejoindre ma famile pour passer les fêtes de Noël et ne reviens que dimanche. Je vous souhaite donc d’ores et déjà un très bon réveillon gourmand et un Joyeux Noël à toutes et à tous! 2008-12-22T08:30:00+01:00

15 décembre: Vanille Kipferl - Noël en Allemagne - Quand Julie Patisse

15 décembre: Vanille Kipferl - Noël en Allemagne - Quand Julie Patisse

Et si aujourd’hui nous partions faire un tour outre-rhin, en Allemagne plus précisément (ou en Autriche selon les histoires)? La chérie de mon grand frère, qui est Allemande,  me donne souvent de jolies idées pour mes recettes de fin d’année. Après le Christollen de l’hiver dernier, je vous propose de réaliser des Vanille Kipferl. Ce sont des biscuits en forme de croissant à la vanille et à la poudre d’amande. Recette (pour une dizaine de Kipferl):  45g de sucre  55g de poudre d’amande  120g de beurre mou  130g de farine  1/2 cuillère à café de vanille en poudre  40g de sucre glace + 20g de sucre semoule Comme toujours, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez le sucre et le beurre mou pour obtenir une texture pommade et ajoutez la vanille. Versez ensuite  la poudre d’amande et la farine. Formez une boule de pâte homogène. N’hésitez pas à finir le mélange à la main. Formez ensuite des boudins de pâte que vous modèlerez afin de réaliser des croissants. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat. Enfournez pour 15 minutes et laissez les refroidir sur grille. Mélangez ensuite les 40g de sucre glace …

Bûche de Noël au chocolat et crème vanille de Cyril LIGNAC - Grain 2 Sucre

Bûche de Noël au chocolat et crème vanille de Cyril LIGNAC - Grain 2 Sucre

Pour 4 personnes Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 10 minutes chaleur tournante (en fonction de votre four) Ingrédients : Biscuit roulé au chocolat : 4 blancs d'œuf 85 g + 135 g de sucre en poudre 2 jaunes d'œufs 3 œufs entiers 85 g...

Biscuits au miel et à la cannelle - Quand Nad cuisine...

Biscuits au miel et à la cannelle - Quand Nad cuisine...

  Pour continuer dans la série des petits biscuits faits pour Noël, je vous présente mes pères Noël au miel et à la cannelle qui ont embaumé toute la maison pendant leur cuisson. C’est chez Bergamote, ici, que j’avais trouvée cette recette l’année dernière, et forte de son succès, j’en ai refait cette année! Pour environ 45 biscuits (Bergamote en avait fait une trentaine): 300 g de farine 100 g de beurre mou 100 g de miel liquide 150 g de cassonade 1 oeuf 1 sachet de levure chimique 1 ou 2 cs de lait (selon la consistance de la pâte) 1 cc de cannelle Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte homogène (une fois de plus j’ai utilisé mon robot). Laisser reposer la pâte environ 30 min au frais. Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm et découper des formes avec un emporte-pièce et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pendant 10 min. Laisser refroidir sur une grille. J’ajoute avec plaisir ces savoureux pères Noël au panier de Fidji, qui a eu la bonne idée de regrouper les gourmandises de Noël.   2008-01-02T08:43:00+01:00

Sablés viennois au cacao de Pierre Hermé - Quand Nad cuisine...

Sablés viennois au cacao de Pierre Hermé - Quand Nad cuisine...

Parmi les petits biscuits réalisés pour garnir mes paniers gourmands de Noël, se trouvaient ces délicieux sablés dénichés dans le Larousse du Chocolat de Monsieur Hermé. La recette d’origine annonçait environ 65 sablés, pour ma part en divisant les proportions par deux je n’ai obtenu que 12 gros W! (il faut dire que ma douille est plutôt grosse) Une vraie gourmandise à déguster sans modération à l’heure du thé ou du café. Je vous donne ici les quantités initiales: 260 g de farine 30 g de cacao en poudre (pour ma part cacao Barry plein arôme de Cuisine Addict) 250 g de beurre mou 100 g de sucre glace 1 pincée de sel 2 blancs d’oeufs Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Tamiser la farine avec le cacao. Dans un cul de poule, malaxer le beurre avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Ajouter le sucre glace et le sel et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Battre légèrement les blancs d’oeufs et les incorporer à la préparation précédente en fouettant. Verser progressivement le mélange farine-cacao et remuer jusqu’à ce que la pâte soit homogène mais sans trop la travailler. Garnir une poche à douille à bout cannelé et dresser des W d’environ 5 cm sur 3 sur une (ou plusieurs, sinon faire plusieurs fournées) plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Attention à les espacer suffisamment. Cuire 12 min (10 ont suffit pour moi). Laisser refroidir sur une grille. Ces sablés contiennent certes une grande quantité de beurre mais c’est ce qui leur confère leur texture délicate et friable. Et ce bon goût de cacao… un délice!   Sablés viennois au cacao1 2010-01-12T08:33:00+01:00

Biscuits de Noël - Quand Nad cuisine...

Biscuits de Noël - Quand Nad cuisine...

  On entame cette semaine la dernière ligne droite avant le passage de Papa Noël. Le nez dans mes cartons, j’avoue que j’y pense à peine! Surtout qu’à cause du déménagement, on n’a pas fait de sapin cette année, ni de déco… on est donc encore moins l’esprit des fêtes… Tant pis, on se rattrapera l’année prochaine. Le principal étant que malgré tout, nous serons entourés de toute notre famille, réunis autour d’un bon repas, n’est-ce pas là l’essentiel? Cependant, j’avais pris de l’avance et confectionné il y a quelques temps de très jolis (enfin oui, pour une première en matière de déco de biscuits, je trouve que je m’en suis pas trop mal sortie!) biscuits de Noël. Je les ai réalisés dans le joli moule en silicone à empreintes reçu de Silikomart. J’ai tout bêtement réalisé une des recettes qui accompagnaient le moule, en augmentant toutefois le temps de cuisson. Voilà une très bonne idée de cadeau gourmand à offrir!     Pour 12 gros biscuits: 110 g de beurre ramolli 80 g de sucre en poudre 1 zeste de citron râpé 2 jaunes d’oeufs 180 g de farine 1 pincée de sel A l’aide d’un robot (ou à la main), fouetter le beurre avec le sucre et le zeste jusqu’à l’obtention d’une crème claire. Ajouter les jaunes d’oeufs un à un, et enfin la farine et le sel. Quand la pâte est homogène, former une boule et filmer. Mettre au réfrigérateur pendant 30 min. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante ici). Diviser la pâte en 12 morceaux et étaler chacun (avec les mains) dans les empreintes du moule. Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min (seulement 10 dans la recette initiale mais peut-être que mes biscuits étaient plus épais). Laisser refroidir dans le moule avant de démouler délicatement.     Pour le glaçage (facultatif), mélanger 100 g de sucre glace avec un blanc d’oeuf. Après vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et ajouter les colorants alimentaires que vous souhaitez afin de procéder à la décoration des biscuits. Bien laisser sécher sur une grille avant de ranger dans une boîte en fer.   Comme vous pouvez le constater, le moule laisse un trou en haut de chaque biscuit, permettant ainsi de l’accrocher dans le sapin par exemple, ou où bon vous semble! J’adore!       Biscuits de Noël 2011-12-19T07:07:00+01:00

Schwowebredele (petits gâteaux de Noël alsaciens) - Quand Nad cuisine...

Schwowebredele (petits gâteaux de Noël alsaciens) - Quand Nad cuisine...

  Difficile pour qui n’est pas alsacien de prononcer le nom de ces petits biscuits! Mais peu importe quand vous y aurez goûté, vous n’aurez qu’une envie: en reprendre! Les quantités sont assez importantes mais ces gâteaux se conservent parfaitement dans une boîte en fer. La pâte est facile à travailler et c’est un plaisir d’y découper toute sorte de formes. Ce fut pour moi l’occasion de me servir des emporte-pièces reçus des Délices de Valentine. C’est à Anne de Cannelle et Cacao à qui j’ai emprunté cette recette. Pour une belle quantité de biscuits: 500 g de farine 250 de sucre en poudre 250 g de beurre ramolli 200 g d’amandes en poudre 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 bonne cs de sucre vanillé maison) 2 cs de cannelle moulue Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot (ou à la main) jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte sablée. Emballer de film et laisser reposer 2-3 h au frais. Préchauffer le four à 180°. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Découper des formes avec des emporte-pièces (ici notamment feuille et double étoile). les déposer sur une plaque à pâtisserie (tapissé de papier sulfurisé si elle n’est pas antiadhésive). Enfourner et laisser cuire 10 à 12 min selon la taille. Laisser ensuite refroidir sur une grille avant de conserver dans une boîte en fer.     2010-12-18T07:57:00+01:00

7 décembre: Ma maison en pain d'épices à l'huile de noisette - Quand Julie Patisse

7 décembre: Ma maison en pain d'épices à l'huile de noisette - Quand Julie Patisse

Quand je suis passée voir les nouveautés de Noël chez Scrapcooking et que j’ai vu ce petit kit à maison de pain d’épices je n’ai pas pu résister… Même le packaging en forme de maison est trop joli. Bref, voilà ma recette pour une maison de pain d’épices à la noisette. Ingrédients (pour 1 maison et plein de biscuits ou 4 maisons) : Pour les biscuits :  350g de farine  1 sachet de levure  100g d’huile de noisette La Tourangelle  100g de miel liquide tiède  1 œuf  170g de cassonade  1cc de mélange 4 épices de chez Un arôme 2 chefs Pour la glace royale :  1 blanc d’œuf  un paquet de sucre glace  option : du colorant Pour le décor :  des petits décors en sucre  des paillettes alimentaires La recette: Alors alors, dans votre saladier, mélangez la farine, la levure, la cassonade et le mélange 4 épices. Versez le miel liquide et commencez à mélanger avec une spatule. Ensuite, cassez l’œuf et ajoutez l’huile de noisette. Mélangez bien votre pâte, n’hésitez pas à finir le mélange à la main pour obtenir une pâte bien homogène. Enfin, laissez-la reposer 30 minutes au frais. Préchauffez votre four à 180°c. Puis, …

Biscuits... avec mon nouveau joujou! - Quand Nad cuisine...

Biscuits... avec mon nouveau joujou! - Quand Nad cuisine...

Récemment j’ai craqué pour un pistolet à gâteaux! Bon je ne suis pas sûre que ce soit son appellation exacte mais c’est comme ça je l’appelle désormais et il va me changer la vie!! En effet, je fais très souvent des biscuits, d’ailleurs toutes les occasions sont bonnes (un anniversaire, Noël, un petit sac de gourmandises, la visite d’une copine…) pour me lancer! D’abord, une petite photo du pistolet en question: Et en plus, il se range sagement dans sa boîte, avec tous les accessoires!… bon pas tout seul non plus! Comme je me doutais que la consistance de la pâte avait son importance avec ce genre d’engin, j’ai d’abord fait une petite recherche sur le net pour trouver une recette adaptée. Et c’est sur le blog d’Omelette, « Chez Omelette« , que j’ai trouvé mon bonheur! j’ai donc suivi sa recette de spritzbredele, pour une fois à la lettre… enfin j’ai voulu le faire mais… Je n’ai pas pu résister à l’envie de changer quelques petites choses!! D’abord, j’ai divisé les quantités par deux et ai remplacé la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes. Puis j’ai rajouté du cacao à une moitié de la pâte pour varier un peu. Pour une soixantaine de biscuits: 250 g de farine ½ sachet de levure 150 g de beurre 150 g de sucre 2 oeufs 50 g d’amandes en poudre 1 cs de cacao en poudre non sucré Fouetter les oeufs et le sucre. Dans un autre récipient, tamiser la farine et la levure et y ajouter le beurre. Mélanger avec les mains de façon à obtenir une consistance sableuse. Incorporer le mélange oeufs-sucre et la poudre d’amandes et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Séparer en 2 boules et incorporer le cacao à l’une d’elle. Laisser reposer 1h au frais, enveloppées dans un film alimentaire. Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Reprendre la pâte et la mettre dans le pistolet. Faire des formes sur une plaque de four (couverte de papier sulfurisé si elle n’est pas antiadhésive). Enfourner pendant 15 min puis laisser refroidir sur une grille avant de ranger dans une boîte métallique. Non seulement les biscuits sont très jolis mais en plus ils sont délicieux! C’est le succès assuré! Vous en prendrez bien un? Je vous laisse le choix de la forme!

Sablés à la fève tonka "scrapcookés" - Quand Nad cuisine...

Sablés à la fève tonka "scrapcookés" - Quand Nad cuisine...

  En ce jour de Saint-Valentin, je vous propose de jolis sablés décorés, « scrapcookés » plus exactement. Je les avais préparés pour mes colis gourmands de Noël mais comme ils sont parés de jolis coeurs, ils tombent plutôt bien en ce jour des amoureux (même si je ne suis pas franchement convaincue par cette fête… enfin bref!). Pour obtenir de jolis décors sur mes sablés, je me suis servie des feuilles de scrapcooking (du site BienManger). Leur utilisation est des plus faciles: il suffit de déposer les sablés sur la feuille, elle-même posée sur la plaque à pâtisserie. Et hop on enfourne et on cuit comme d’habitude. En sortant les sablés du four, on les retourne et on découvre les jolis coeurs. La recette est plutôt classique, mais l’ajout de fève tonka râpée fait toute la différence. Pour environ 35 sablés: 250 g de farine 125 g de beurre froid 125 g de sucre 1 pincée de sel 1 oeuf 1 fève tonka 2 feuilles de scrapcooking « coeurs rouges » J’ai préparé la pâte avec mon robot kitchenaid (tellement rapide!) mais vous pouvez la préparer à la main. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts de façon à obtenir une texture sableuse. Ajouter enfin l’oeuf pour amalgamer le tout. Une foie la pâte homogène, filmer et placer au réfrigérateur pendant 1h. Préchauffer le four à180°. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 4-5 mm. Découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce et les badigeonner d’eau avec un pinceau (super pratique le pinceau poire Mastrad). Placer la feuille de scrapcooking sur la plaque à pâtisserie et déposer les sablés dessus, côté humide dessous. Recommencer avec la seconde feuille sur une deuxième plaque. Enfourner et laisser cuire 15 min (surveiller quand même la cuisson, cela peut varier suivant les fours). A la sortie du four, décoller les sablés et les laisser refroidir sur une grille. Conserver les biscuits dans une boîte en fer.       PETIT RAPPEL SUR LA FEVE TONKA: Pour ceux qui ne connaissent pas la fève tonka, voici ce qu’en dit Marmiton: La fève tonka, dipterix odorata, provient d’un arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de « teck ». Cet arbre, originaire du Venezuela et du Brésil, pousse dans les milieux tropicaux et produit un fruit dont la forme n’est pas sans rappeler la mangue. A maturité ce fruit ovale tombe à terre. Il est alors récolté puis séché pendant presque 1 an avant que soient récoltées ses graines : les fèves tonka. Ces graines noires sont ridées et mesurent environ 3 cm de long pour 1 cm de large. La fève tonka possède un arôme complexe, suave et envoûtant. Il est assez difficile de résumer en quelques mots le goût de cette épice. Ses arômes forts rappellent à la fois la vanille, le chocolat, l’amande, le caramel et le tabac. Épicé, légèrement fumé, son goût particulier fait merveille avec les desserts, notamment avec les crèmes, le chocolat ou la vanille. Pour utiliser la fève tonka, il faut la râper ou la moudre au dernier moment afin de préserver ses qualités organoleptiques. Le goût de la fève de tonka est très intense, employez-la avec parcimonie ! 2011-02-14T07:02:00+01:00

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