Tarte aux poires et au caramel
Tarte aux poires et au caramel
Une recette de tarte aux poires qui change un peu des tartes classiques.
Une recette de tarte aux poires qui change un peu des tartes classiques.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préparer la pâte brisée et la mettre au réfrigérateur
Étape 2
Faire un caramel en faisant bouillir la crème et le lait puis en même temps en caramélisant le sucre à sec dans une autre casserole mais par tiers (30g de sucre, rajouter 30g quand il caramélise puis les derniers 30g)
Étape 3
Ajouter la crème et le lait chaud dés que le dernier tiers de sucre est caramélisé
Étape 4
Dans un bol, fouetter le reste du sucre avec la maïzena puis ajouter le caramel précédent
Étape 5
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette avant de la remettre au réfrigérateur
Étape 6
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille)
Étape 7
Pré-cuire la pâte à blanc (avec une feuille de cuisson par dessus et des poids en céramiques ou des haricots secs si vous n'en avez pas) pendant 15 minutes
Étape 8
Retirer les poids et le papier de cuisson et garnir la pâte avec les poires mises en rosace
Étape 9
Versez par dessus la préparation du flan au caramel
Étape 10
Concasser les amandes et les répartir par dessus
Étape 11
Saupoudrer de sucre glace
Étape 12
Cuire pendant 1 heure
Étape 13
Refroidir avant de servir et de découper.
Notre avis sur Tarte aux poires et au caramel
Cette tarte aux poires et au caramel est une version plus originale et encore plus gourmande que la tarte aux poires classique. Ici, les poires sont disposées en jolie rosace sur une pâte brisée croustillante, puis nappées d’un flan au caramel maison, onctueux et parfumé, qui apporte une vraie profondeur de goût. Le caramel, préparé avec lait entier et crème fleurette, donne une texture fondante et une saveur douce, légèrement “toffee”, parfaite pour sublimer la fraîcheur des fruits.
Pour renforcer le côté gourmand, on ajoute des amandes concassées sur le dessus : elles apportent du croquant et un petit goût torréfié qui se marie à merveille avec le duo poire–caramel. Le résultat est un dessert généreux, idéal pour un goûter, un repas de famille ou une table un peu festive, surtout quand on veut surprendre sans sortir des saveurs réconfortantes.
Pour consulter la recette dans sa totalité, avec tous les détails (caramel par tiers, pré-cuisson de la pâte, cuisson longue pour une texture parfaite), il vous suffit de visiter la page du blog A prendre sans faim.
Pour renforcer le côté gourmand, on ajoute des amandes concassées sur le dessus : elles apportent du croquant et un petit goût torréfié qui se marie à merveille avec le duo poire–caramel. Le résultat est un dessert généreux, idéal pour un goûter, un repas de famille ou une table un peu festive, surtout quand on veut surprendre sans sortir des saveurs réconfortantes.
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/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
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Catarina
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