La recette du biscuit joconde, un biscuit très léger et aérien pour les gâteaux Opéra.
Le biscuit Joconde est une pâte battue à biscuits proche de la génoise ou du biscuit de Savoie.
Le biscuit joconde est une base idéale pou vos entremets composés de mousse, de glace ou de crème.
Pour le biscuit joconde : 5 œufs 70 g de sucre en poudre 70 g de poudre d'amande pour la crème chiboust : 3 œufs 100 g de sucre 30 g de fécule de maïs 25 cl de lait entier 3 feuilles de gélatine (6 g) 180 g de framboises surgelées 1 à 2 càs de rhum ½.
Le biscuit Joconde: C'est en principe un tant-pour-tant, c'est-à-dire la même proportion de sucre glace et de poudre d'amandes.
Pour le biscuit joconde : 5 œufs 70 g de sucre en poudre 70 g de poudre d'amande pour la crème chiboust : 3 œufs 100 g de sucre 30 g de fécule de maïs 25 cl de lait entier 3 feuilles de gélatine (6 g) 180 g de framboises surgelées 1 à 2 càs de rhum ½.
Je vous dévoile aujourd'hui comment réaliser un biscuit joconde, qu'en dites vous?
Un biscuit composé de pâte d’amande, de pâte de pistache et de beaucoup d’œuf ! Idéal pour un entremets à la framboise ou à la fraise par exemple.
Près de 23 ans, que Pierre Hermé, en infatigable chercheur et défricheur, signe ses pâtisseries, macarons et chocolats.
Pour la dernière recette de l'année, j'ai voulu terminer par une belle bûche.
Ce week end de Pâques, nous étions invités chez les cousins.
Qui pourrait croire qu'avant d'être celui que nous connaissons, C.
Une recette de base facile et rapide indispensable à la réalisation de délicieux entremets - la cuisine des délices - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min - pour un gâteau de 6 personnes - 3 oeufs entiers, 125 g de poudre d'amandes, 125 g de sucre.
Après "Qui café la bûche ?" (cf le 26/12/2018) et "What Else ?" (cf le 21/10/2020) où nous étions resté sur le registre du café qu'il maitrise au demeurant, à merveille, "Les bricoleurs de Douceurs" (= nom de l'enseigne) sont de retour sur mon blog avec.
Comme la plupart d'entre vous, je veux du soleil, j'aspire à un peu d'exotisme.
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